Torta di zucca, amaretti e cioccolato

Tra le gioie delle vita io ci voglio mettere quella di fare torte e dolcetti per la colazione e anche quella di fare colazione con i summenzionati dolcetti. È una cosa a cui ci si abitua e da cui non si torna indietro.

Nella mia spesa non compaiono merendine o biscotti industriali da molti anni e non rinuncerei a quello che è quasi un rito. Uova, zucchero, farina e il forno acceso di sera che profuma tutta la casa e ti ricorda che domani sarà una mattina di cose belle.

Ho i miei grandi classici, come i muffin e il ciambellone bicolore e li alterno a tentativi più fantasiosi che di volta in volta decidiamo se ripetere oppure no. Ecco, questa è una di quelle che ripeteremo spesso, anzi spessissimo, almeno fino a che l’inverno ci concederà zucche. Questa torta sofficissima con amaretti e cioccolato è leggera – senza olio o burro – sfiziosa e soprattutto non è secca, in un portatorta si tiene 3-4 giorni ancora come fosse il primo e si fa mangiare volentieri anche insieme a una tazza di cioccolata calda.

Insomma è perfetta per scaldare questi giorni freddini e piovosi (almeno su Torino) e così facile che vale la pena di andare a prepararla subito.

Torta di zucca, amaretti e cioccolato

Ingredienti

Per uno stampo da 22cm

• 125 g di yogurt bianco (un vasetto)
• 300 g di zucca cotta al vapore o al forno e ridotta in purea di zucca
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 70 g di amaretti
• 200 g di farina
• 100 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero fino a farle gonfiare in un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la zucca e lo yogurt e incorporali. Unisci quindi la farina e il lievito setacciati.

Incorpora anche le polveri infine unisci gli amaretti sbriciolati grossolanamente e il cioccolato tagliato non troppo finemente.

Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno bagnata e strizzata e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.