Torta salata “gusto pizza”

Certe volte, quando tutto barcolla e l’umore dondola succede che la pazienza, la stessa – tanta – che mi ha portata, un passo per volta, fino a qui, tentenni un po’ e allora io – che pure sono la stessa che ricama minuscoli quadratini di stoffa, mette su cappellini e coperte un punto dietro l’altro e incolla piccoli pezzi di carta per raccontare storie – divento smaniosa.

Certe volte tutto dovrebbe essere qui e adesso, e mi passa tutta quella voglia di arrivare all’obiettivo un passo per volta, di godermi la strada, di scegliere quella migliore e non la più rapida. Mi verrebbe di tirar per aria tutto, di fare la rivoluzione, di uscire sul balcone e strillare, di battere i pugni e piedi in terra e non vorrei più aspettare, come se non sapessi più farlo. E allora tutto dovrebbe essere in fretta, tutto dovrebbe succedere adesso e la vita spicciarsi ché di stare a guardare non ho più voglia.

Certe volte, quelle volte, vorrei saper fare la rivoluzione con un battito di ciglia e cambiare il mondo riaprendo gli occhi, certe volte mi sembra l’unica cosa importante. Il problema, ogni volta, è che non ho ancora capito come si fa, però ho imparato come fare una pizza – che poi è una torta salata – in dieci minuti perciò forse al resto posso anche pensarci domani.

Torta salata “gusto pizza”

Per una teglia da 22 cm

Ingredienti

Per la pasta

• 150 g farina
• 80 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 1/2 cucchiaino di sale

Per la farcitura

• 200 g di passata di pomodoro (o pelati)
• 100 g di fiordilatte
• Basilico fresco o secco
• Sale
• A piacere funghi, prosciutto, olive e tutto ciò che ti suggerisce la fantasia

Procedimento

Fai asciugare il fiordilatte tenendolo in un colino e in frigorifero per una notte oppure usa, in sostituzione una scamorza dolce o un formaggio fondente che ami.

Prepara la pasta. Fai una fontana con la farina in una scodella. Aggiungi acqua, olio e sale, mescola grossolanamente con una forchetta e termina l’impasto lavorando con il palmo delle mani fino ad ottenere una pasta soda ed elastica.

Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola per alimenti e lascialo riposare per circa mezz’ora.

Scalda il forno a 180°C in modalità statica. Stendi l’impasto con l’aiuto di un matterello e adagialo delicatamente nella teglia precedentemente oliata e infarinata.

Aggiungi la polpa o la passata di pomodoro, il fiordilatte a dadini, il basilico, un pizzico di sale ed eventuali altri condimenti di tuo gusto. Richiudi la pasta arrotolandola sui bordi per fare un effetto “cornicione” e inforna per 30-40 minuti fino a leggera doratura.