Mentre trascrivevo questa ricetta dai miei bigliettini appuntati in fretta in cucina ho pensato: “ehi, ma in questa ricetta non c’è latte”*. Certo è che c’è tutto il resto, non le manca proprio niente.
Del resto questi tortini non nascono per essere light, vogliono anzi essere lussuriosi come due al primo appuntamento. Sanno delle risate metalliche di quando tutto sembra incanto e hanno l’atmosfera calda di un incontro che finisce in un abbraccio. La leggerezza è solo quella con cui questi lamponi, baciano l’intensità del cioccolato lasciandosi completamente andare.
Riuscite ad immaginare per San Valentino, qualcosa di più magico e romantico di così?
(* nel senso che non ha una parte spiccatamente liquida, ndr)
Tortini al doppio cioccolato e lamponi
Per 12 tortini
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di burro
- 80 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- 30 g di zucchero semolato
- 30 g di zucchero integrale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 100 g di cioccolato bianco
- 150 g di lamponi freschi o surgelati
Procedimento
Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Lavora il burro a crema con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Quando avrai ottenuto un composto morbido e liscio aggiungi le uova, una per volta, incorporandole completamente.
Unisci la farina setacciata con il cacao e il lievito e mescola fino a che il composto non sarà privo di grumi e avrà un colore uniforme.
Taglia grossolanamente il cioccolato bianco (oppure utilizza delle gocce di cioccolato bianco).
Lava i lamponi e asciugali tamponando delicatamente con della carta da cucina.
Unisci il cioccolato all’impasto e mescola per distribuirlo.
Versa l’impasto in una teglia da muffin, riempi ogni stampo per circa 3/4.
Aggiungi in ogni stampo qualche lampone spingendolo leggermente nell’impasto.
Cuoci a 170°C in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.
Sforna e fai intiepidire prima di servire. Sono ottimi sia tiepidi che freddi. Per un tocco extra, puoi servirli con della panna montata.
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