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Tronchetto di Natale

Scritto il 24 Dicembre 2020 1 commento

Chiudiamo l’Avvento 2020 con una ricetta super speciale, l’ultima del calendario e anche l’ultima delle molte che ho ricevuto dalla mia community. Ho scelto questo tronchetto di Natale come dolce speciale di queste feste, una ricetta in doppia versione: quella proposta da Sara e quella adattata da me.

La farcitura di Sara è ricca e golosa, ai marron glacé che io a-do-ro letteralmente ma che, ahimè – ha pure i suoi difetti – mio marito sopporta poco quindi ho pensato di realizzare un’alternativa che comunque, bisogna ammetterlo, ha avuto la sua dignità. Dico solo che ho preparato questo dolce, nel solo dicembre, almeno 4 volte e che l’ho anche regalato ai miei suoceri per questo Natale in cui non staremo insieme.

È un dolce bello e scenografico che fa un effetto pazzesco eppure la sua preparazione è semplice e fatta di pochissimi passaggi. La pasta biscuit potrebbe essere l’unico scoglio ma si tratta soltanto di montare bene le due masse e poi unirle con delicatezza, in modo da non smontarle. Io aggiungo un pizzico di lievito per dolci come trucchetto per non doversi preoccupare troppo.

La farcitura e la decorazione vanno fatti a dolce freddo, quindi l’unica accortezza e avere la pazienza di prepararlo un po’ in anticipo, anche perché un po’ di riposo lo aiuta, anche dopo. L’effetto corteccia è semplice da ottenere con un forchetta oppure con un movimento spatolato fatto con il retro liscio di un coltello e con qualche delicata picchiettatura qua e là per ottenere l’effetto ruvido della superficie.

Sarà perfetto da servire come dessert ma ormai, da veterani, in due assicuriamo che è ottimo anche a colazione e a merenda. Ha un solo difetto: finisce troppo in fretta.

Con questa ricetta io ti saluto e ti ringrazio per essere passat* a leggere, sbirciare e rifare le ricette anche di questo Avvento. Ti auguro un felice Natale e ti aspetto con nuove ricette a prestissimo, dopo qualche meritato giorno di riposo. Spero che anche tu farai altrettanto.

Tronchetto di Natale di Zia Sara

Tronchetto di Natale zia Sara

Ingredienti

    Per la pasta bisquit
  • 4 uova
  • 70 g farina
  • 60 g zucchero
  • 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci (aggiunta mia)
  • Per la farcitura al maron glacé
  • 500 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai d marron glacé a pezzi (ricetta originale di Sara)
  • 4 cucchiai di crema di marroni
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di cacao per decorare
  • Per la farcitura all’arancia e cioccolato (variante di Valentina)
  • 500 ml di panna fresca
  • 180 g di marmellata di arance
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 35 g di zucchero a velo più un po’ per la decorazione
Tronchetto di Natale zia Sara
Tronchetto di Natale zia Sara

Procedimento

Prima di tutto prepara la pasta biscuit. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole e monta i bianchi a neve con le fruste elettriche o con la planetaria fino a che non saranno ben sodi e fermi.

Unisci lo zucchero ai tuorli e monta anche quelli fino a ottenere una massa chiara e spumosa.

Ai tuorli unisci la farina setacciata con il lievito e lavora rapidamente con le fruste poi, con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorpora gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Stendi il composto delicatamente su una teglia rivestita di carta forno (Sara suggerisce di imburrarla, io non lo faccio d’abitudine ma di certo male non fa).

Cuoci la pasta biscuit in forno statico già caldo a 200°C per 8 minuti, verifica la cottura con uno stecchino e sfornala. Mentre è ancora calda coprila con un secondo foglio di carta da forno, trasferiscila su un panno pulito e arrotolala delicatamente partendo da uno dei lati più lunghi. Lasciala raffreddare.

Intanto prepara la ganache per la copertura. Trita il cioccolato fondente al coltello e tienilo da parte. Dal totale della panna prendi 150 ml e portali a leggera ebollizione in un tegame. Unisci il cioccolato tutto in un colpo e mescola con le fruste, fuori dal fuoco, per farlo fondere e ottenere una crema liscia. Spegni il fuoco e fai raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Per essere pronta alla decorazione, la ganache deve essere morbida ma piuttosto soda, non deve scivolare via.

Per la farcitura con i marron glacé

Monta la rimanente panna e aggiungi, mescolando delicatamente, i marron glacé e la crema di marroni.

Stendi il composto di panna e marron glacé sulla pasta biscuit ormai fredda, arrotolala nuovamente su sé stessa aiutandoti con la carta da forno. Elimina le estremità e taglia due pezzetti larghi circa 4 cm da cui ricavare i rami. Posizionali come preferisci per formare il ramo. Copri tutto con la ganache creando l’effetto “corteccia” con i rebbi di una forchetta o spatolando la crema. Decora con il cacao amaro in polvere.

Per la farcitura all’arancia

Monta la rimanente panna con 35 g di zucchero a velo.

Stendi la marmellata di arancia sulla pasta biscuit, completa con un generoso strato di panna e poi arrotolala su sé stessa aiutandoti con la carta da forno. Elimina le estremità e taglia due pezzetti larghi circa 4 cm da cui ricavare i rami. Posizionali come preferisci per formare il ramo. Copri tutto con la ganache creando l’effetto “corteccia” con i rebbi di una forchetta o spatolando la crema. Decora con una spolverata di zucchero a velo.

Commenti

Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani Ingredienti: Cioccolato fondente, Crema di marroni, Farina, Lievito per dolci, Marmellata di arance, Marron glacé, Panna, Uova, Zucchero, Zucchero a velo

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Commenti

  1. Paola dice

    24 Dicembre 2020 at 11:42

    Ciao Valentina, grazie mille per averci accompagnato al Natale, dedicandoci tanto bene prezioso. Per me è stato un onore far parte della tua community. Un grande abbraccio virtuale e adesso che Natale sia! ???

    Rispondi

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Valentina Masullo • Food photography
Amiche e amici del pollice non troppo verde questo Amiche e amici del pollice non troppo verde questo tutorial è per voi, per noi che vorremmo la grazia di far crescere i fiori che ha @barbara_balocco ma ci basta guardare le piante perché queste appassiscano miseramente.

Se anche voi avete desiderato ardentemente un glicine ma non ve la siete sentita di destinarlo a morte certa questa è la soluzione: un glicine di carta crespa immortale, bellissimo, magico e resistente a quell’uragano che solo le nostre cure sono in grado di scatenare 😅

Bastano tre rotoli di carta crespa colorati, forbici filo da ricamo, un ago e una montagna di pazienza per ricreare dentro casa un fascinoso e imperituro angolo di primavera, che è arrivata, oggi per davvero e speriamo che resti per un bel po’ (ché qui, all’estate, non siamo mica ancora pronti 🙈).

Il progetto, come sempre, è anche più dettagliato sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

Che ne pensi? Ti piace? Fammelo sapere nei commenti, qua sotto e raccontami qual è il tuo fiore preferito 👇🏻

MUSICA: “Shades of Spring” Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

#craft #crepepaperflowers #paperflorist #paperflowers #decofloral
#decofleurs #paperart #diyproject #diyflowers #inspiredbypetals 
#handmadewithlove #makersgonnamake #madefrompaper  #flowercrafts #flowerdiy #flowercraft #floralart #natureinspired #whimsicalwonderfulwild #botanicalart
Come mi aspetto di sentirmi nel weekend. Come mi s Come mi aspetto di sentirmi nel weekend.
Come mi sento per davvero. (Sfoglia il carosello per scoprire le differenze 😅)

La ricetta della brioche al caffè sofficissima, che non ci salva da questa stanchezza atavica ma comunque aiuta, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Era un’idea per la festa del papà ma poi mi è passata addosso la solita schiacciasassi di medicine e i loro effetti collaterali ed eccoci qua, a fare le cose in ritardo pure sulla vita 🤷🏻‍♀️

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Domenica sarà la festa del papà. Il giorno perfe Domenica sarà la festa del papà. Il giorno perfetto, se avete un papà vicino o se volete festeggiare il papà dei vostri bimbi, per organizzare un super pranzo in famiglia e godersi il tempo insieme ❤️.

Io, ovviamente, porto il dolce 😬 con una bella raccolta di ricette golose che vanno dalla classica zeppola a proposte più creative ma altrettanto sfiziose. Le ho raccolte pensando a mio papà, che è un super goloso, ma scommetto che troverete qualcosa di adatto anche al vostro.

Le trovate da sfogliare in questo piccolo carosello e, come sempre, al link in bio o nelle storie di oggi, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

In foto abbiamo:
- Zeppole al tiramisù
- Paris Brest al cioccolato con croccante alle nocciole
- Zeppole al caffè
- Bignè alla crema e cioccolato
- Brownies al cioccolato
- Salame al cioccolato
- Crostata morbida al cioccolato e frutti rossi
- Torta alla Guinnes
- Crostata con ricotta e gocce di cioccolato
- Torta di nocciole e caffè

Quale preferite? Raccontatemelo qua sotto, nei commenti 👇🏻❤️

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Prima ancora della passione per gli aggeggi da cuc Prima ancora della passione per gli aggeggi da cucina c’era e continua a esserci la fregola per tutti i prodigi più o meno tecnologici a supporto della mia creatività e siccome ne ho collezionati - e continuo ad acquistarne tanti - ho pensato di farne una piccola rubrica che comincia oggi, con uno degli ultimi acquisti: la stampante @hpsprocket .

È una stampantina portatile senza toner o cartucce che stampa su pellicola Zink (zero ink) in formato 5 x 7,6 cm con retro adesivo.

Funziona collegandosi via Bluetooth al dispositivo da cui voglia stampare le nostre foto. Attraverso l’app HP Sprocket possiamo sistemare colori e impostazioni, aggiungere adesivi o creare collage come quello che ho stampato in questo video per decorare il mio bullet journal.

Trovo che sia uno strumento creativo divertente e versatile, perfetto per chi vuole creare ricordi ma anche per progetti creativi insoliti. Per esempio ci si potrebbe fare un archivio visivo dei libri letti, delle serie tv o film guardati - stampando le scene preferite o le locandine - o persino etichettare le scatole con abiti o oggetti, lasciando all’esterno la foto di ciò che vi abbiamo riposto, per ritrovare tutto in un colpo d’occhio.

Insomma, sono soddisfatta di questo acquisto e, a mano a mano, vi mostrerò i vari progetti in cui la metterò all’opera.

Io l’ho presa su Amazon in un bundle con già una confezione di pellicole, vi lascio il link affiliato nelle storie di oggi.

Fatemi sapere se ce l’avete e come la usate oppure come la usereste per la vostra creatività.

Ricordate di lasciarmi un like per farmi sapere se questa rubrica vi piace e vorreste altri video con altri strumenti creativi da scoprire.

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Venerdì che unǝ dice: come si fa? Ecco, si fa co Venerdì che unǝ dice: come si fa? Ecco, si fa così, si ferma il mondo per un secondo, giusto il tempo di mettere insieme un incantesimo; si cuoce tutto quel poco che basta a farlo lievitare un tantino e poi si morde, ancora tiepido, un bel boccone di felicità. Gusto cioccolato, per me, oppure tutti i gusti che vuoi.

Bastano:
- 1 uovo
- 1 vasetto da 125 g di yogurt
- 50 g di olio di semi
- 75 g di zucchero
- 120 g di farina
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro (o di fecola di patate)
- 8 g di (mezza bustina di lievito per dolci)
- 40 g di gocce di cioccolato
- L’aroma che più ti piace

Cuoci in friggitrice ad aria già calda a 170°C per 15 minuti e goditi la meraviglia.

Salva la ricetta qui oppure leggila sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

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La chiamano festa della donna ma è una giornata d La chiamano festa della donna ma è una giornata di sensibilizzazione e no, non c'è molto da festeggiare. E sì, sono polemica.

Festeggeremo quando avremo parità di stipendio a parità di posizione professionale. Quando avremo le stesse opportunità di accesso a tutti gli spazi del mondo del lavoro. Festeggeremo quando smetterete di chiederci se abbiamo figli o vogliamo farne, ai colloqui di lavoro e pure fuori. Sarà festa quando nessun compagno, marito, convivente, fratello o padre ci aiuterà ma starà soltanto facendo la sua parte. Daremo un party quando saremo prese in considerazione dalla ricerca scientifica e quando alle donne sarà garantito lo stesso trattamento clinico, medico e sanitario che viene garantito agli uomini, quando il nostro dolore non sarà solo isteria o esagerazione. Avremo di che festeggiare quando la sofferenza e il sacrificio smetteranno di essere medaglie da appuntarci sul petto, quando non dovremo più scegliere tra carriera e famiglia, quando anche l'ultimo uomo avrà smesso di pensare che sia il suo uccello a renderci valide e che esistiamo solo per compiacere il suo desiderio, quando smetteremo di essere uteri con le gambe e corpi su cui accanirsi, quando non saranno più altre e altri a dirci come sentirci, cosa provare e come esistere per dare meno fastidio possibile.

Fino a quel momento lotteremo, urleremo e faremo tutto ciò che serve per guadagnarci una motivazione a fare festa. Fino ad allora tenetevi le vostre mimose puzzolenti, restituiteci ciò che ci appartiene e se proprio vi si impegna di fare qualcosa allora fateci un dolce, che non ci compra - sia ben chiaro - ma ci dà quell'energia che serve per non smettere mai di combattere per quello che meritiamo ✊🏻

Nel carosello qualche idea per l'occasione:
- Crostata morbida mimosa
- Victoria Sponge Cake
- Coppa mimosa
- Rotolo alle fragole
- Crostata con panna cotta
- Ciambellone ripieno
- Crêpe Suzette
- Tiramisù al limone
- Cheesecake allo yogurt
- Crostata morbida al cioccolato bianco

il resto delle ricette e pure delle rivendicazioni sono sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina
Quante cose sai fare con la teglia dei muffin? Ogg Quante cose sai fare con la teglia dei muffin? Oggi esploriamo insieme tutte le possibilità che vanno dalla lasagna - sì, la lasagna - ai pancake - e sì, proprio quei pancake.

Lo stampo per i muffin è stato il primo acquisto fatto per la mia cucina, quella in cui ho cominciato a cucinare davvero, e da allora ho collezionato una moltitudine di ricette creative e anche più tradizionali, se così vogliamo considerarle, ma sempre con un twist personale.

Le ho raccolte in un'unica pagina, sul blog, e sono tantissime! Ci trovate anche un po' di consigli di teglie da acquistare e accessori sfiziosi e utili. Se ancora non vi siete convintǝ a fare questo passo sono convinta che queste delizie potranno contribuire alla causa.

Nel carosello da sfogliare abbiamo:
- Pizza muffin
- Torta pasqualina monoporzione
- Pancake al forno
- Lasagna cupcake
- Frittatine con le erbette al forno
- Muffin salati con fave e pecorino
- Tortine alle fragole
- Angel cupcake (muffin di soli albumi) con panna e fragole
- Muffin integrali con mirtilli e avena
- Cupcake arcobaleno

E tu usi la teglia dei muffin? Qual è la ricetta più creativa per cui l'hai usata? Vieni a raccontarcelo qua sotto, nei commenti e scambiamoci altre idee per darle sempre nuova vita 👇🏻

La raccolta completa di 40+ ricette è sul blog, al link in bio e da cliccare nelle stories di oggi, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

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A metà di questo venerdì in discesa arrivo da vo A metà di questo venerdì in discesa arrivo da voi con una prodigiosa ricetta realizzata in collaborazione con @caseificiocomellini . Perché prodigiosa? Perché a seconda delle voglie va bene come dolcetto per la merenda o come aperitivo. Ci arrivo.

Useremo il mitico Squacquerone di Romagna DOP che arriva dritto dalla via Emilia e che si squacquera sulla sfoglia per diventare un fondo cremoso e goloso per i restanti ingredienti. Quali? Mele della Val di Non, un filo di miele, profumo di timo e se poi vi piace anche una fettina di pancetta appena tagliata per un morso da veri gourmet.

Che ne dite, vi ispira? 😋

Vi lascio il link alla ricetta, che trovate sul sito di Caseificio Comellini nelle stories di oggi, non perdetevelo!

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Nei giorni scorsi ho acquistato online e ricevuto Nei giorni scorsi ho acquistato online e ricevuto a casa una super cassetta di avocado siciliani (li ho presi da @siciliaavocado e mi sono trovata super bene, sfusi li trovo da @cortilia.it e anche lì non posso che dirne bene). Da quando posso acquistare avocado che non fanno il giro del mondo prima di arrivare sulla mia tavola li compro più volentieri, anche perché ne vado ghiotta.

In questi anni ho usato questo frutto per tantissime preparazioni, salate e anche dolci e visto che adesso siamo in stagione ho pensato di segnalarvi la raccolta di ricette pubblicate sul blog. La trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , e nelle stories di oggi.

Nel carosello da sfogliare per farsi ingolosire abbiamo:
- burger di pollo e avocado
- avocado toast con salmone
- piadina con hummus e avocado
- insalata "California" con surimi e avocado
- avocado toast alla caprese
- frullato di avocado e cacao
- sandwich con tonno, avocado e yogurt greco
- tacos con avocado, ceci e cavolfiore speziato
- insalata di ceci con avocado e pomodorini

E nella raccolta ne trovate molte altre (e tante arriveranno non appena cominceranno a maturare quelli arrivati da poco 😉)

E voi lo mangiate? Come lo preparate? Raccontatemelo qua sotto, nei commenti 👇🏻

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