Uova di cioccolato con mousse di ricotta

La pastiera, la colomba, la cuddura, gli agnellini di pasta reale, la cassata, la pinza… Insomma per Pasqua non mancano i dolci tipici, di regione in regione, ognuno con le sue tradizioni. Sono in genere dolci molto elaborati da preparare e pure molto buoni ma che poco e male si coniugano con quest’idea di Pasqua facile che quest’anno mi sono messa in testa di abbracciare.

Le vacanze di Natale sono un ricordo sbiadito, quelle estive un progetto lontano e io per Pasqua quest’anno mi voglio riposare.

Per la pastiera ho delegato alla mamma, già titolare della ricetta, e intanto medito alternative di quelle vergognosamente facili perché tutto quello che intendo fare quest’anno è piazzarmi in panciolle e ingrassare senza dignità e a sbattimento zero.

Sbocconcellando pezzi di uovo di cioccolato ho trovato l’illuminazione per salvar pure il dolce del pranzo di festa (che tanto Pasqua con chi vuoi, ma poi ti tocca cucinare, finisce sempre così): una crema che si prepara in cinque minuti, pezzetti di uovo, piccoli gusci o anche solo un bicchiere, dovesse inavvertitamente finire tutto, e una valanga di decorazioni di zucchero dai colori pastello. Ecco l’incantesimo che salverà la nostra Pasqua, quella dei pigri.

Uova di cioccolato con mousse di ricotta

Per 4 porzioni

• 2 uova di cioccolato
• 150 g di ricotta
• 150 g di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• Mezza bacca di vaniglia
• Buccia di arancia, limone e cedro candite (opzionale)
• Decorazioni di zucchero e/o cioccolato

Procedimento

Asciuga la ricotta facendola scolare in un colino a maglie fitte per almeno una notte.

Lavora a crema la ricotta con lo zucchero a velo setacciato e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia.

Monta la panna a neve ben ferma.

Incorpora la panna nella crema di ricotta delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.

Taglia a piccoli pezzi i canditi e aggiungili al composto se li gradisci.

Utilizza una sac à poche o due cucchiai per distribuire la mousse nelle uova aperte a metà. Tieni in frigorifero e decorale solo un momento prima di servirle.