Uova in cocotte

Qui Torino, pioggia incessante e voglia di cose buone.

Sto facendo tante cose, forse troppe, mi pare quasi di perdere un po’ il filo, cerco il limite e un po’ lo temo. Il cibo è comfort, mai come in questo momento.

Capita solo a me? Sono stanca e mi viene voglia di polenta concia o taragna, di quei piatti ricchi di sicurezze (se solo non fossero così ricchi di calorie!) ma il tempo che resta per la cucina è appena quello di aprire un uovo e uovo sia, allora!

Non preparavo le uova in cocotte da anni ma una volta tolte dal forno le ho trovate proprio come le ricordavo e le avevo impresse in quella memoria che da qualche parte sta scritta tra il cuore e il palato: cremose, scioglievoli, bollenti e con quell’idea accennata di pomodoro che le fa peccaminose e interessanti.

Velocissime da preparare e perfette per ritrovare la carica tra un impegno e l’altro regalandosi un momento di sollievo e incoraggiamento per andare ancora avanti tutta.

Uova in cocotte

Per due persone

Ingredienti

• 2 uova
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 fette di formaggio fondente (fontina, toma non stagionata, scamorza)
• Olio EVO
• Sale
• Basilico
• Pepe nero o paprika

Procedimento

Spennella di olio due cocotte da forno.

Sul fondo dei tegamini metti due cucchiai ciascuno di salsa di pomodoro, un pizzico di sale e una fogliolina di basilico (o una presa di basilico secco).

Apri delicatamente le uova, una in ogni cocotte, evitando che il tuorlo si rompa.

Appoggia sull’uovo il formaggio e inforna a 180°C per circa 15 minuti.

Servi spolverando di pepe nero o paprika.