Spezzatino di manzo con peperoni e patate

Lo spezzatino di manzo con peperoni e patate è un piatto rustico, sostanzioso e ideale per chi ama i sapori decisi della cucina casalinga e mi è sembrata la ricetta perfetta per accogliere l’autunno (almeno quello astronomico, visto che quello meteorologico farà un po’ di testa sua, come sempre). Avremo i peperoni sui banchi del mercato ancora per qualche settimana abbondante e goderseli adesso, che sono al loro meglio e al massimo della loro dolcezza è un bel modo di chiudere e aprire capitoli, agende e calendari.

La combinazione di manzo, peperoni e patate crea un equilibrio perfetto tra gusto e consistenze: la carne, grazie alla cottura lenta e in umido, diventa tenera e saporita; i peperoni donano dolcezza e colore, mentre le patate completano il piatto rendendolo ancora più avvolgente. È un piatto unico che non ha bisogno di grandi accompagnamenti, se non forse di una buona fetta di pane per raccogliere tutto il sugo.

Questo spezzatino è perfetto per chi cerca una ricetta da preparare in semplicità e da lasciar cuocere con calma, dando tempo ai sapori per fondersi lentamente. È l’ideale per un pranzo domenicale, una cena in famiglia o per quelle occasioni in cui si ha voglia di cucinare qualcosa di ricco e appagante.

Se ami gli spezzatini e i piatti della tradizione, questa ricetta è assolutamente da provare. È semplice da seguire, richiede pochi ingredienti e regala un risultato tenerissimo e saporito, perfetto per affrontare con gusto i giorni in cui si cerca qualcosa di buono, caldo e fatto in casa.

Spezzatino di manzo con peperoni e patate

Ingredienti

Per 4 porzioni

• 500 g di carne di manzo (muscolo, spalla oppure pancia se vuoi uno spezzatino più grasso e ricco)
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 300 g di patate
• 3 cucchiai di misto per soffritto (sedano, carota, cipolla)
• 1-2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
• Paprika dolce o affumicata
• 1/2 bicchiere di vino (preferibilmente rosso, ma va bene anche il vino bianco)
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento

Taglia oppure fatti tagliare dal macellaio la carne in pezzetti da 3-4 cm.

Lava i peperoni, mondali eliminando i torsoli, i semi e i filamenti interni e tagliali a pezzetti da 2-3 cm.

Lava le patate, sbucciale e tagliale a cubetti da 2-3 cm.

In un tegame capiente metti un generoso giro di olio e fai appassire a fuoco dolce il misto per soffritto.

Aggiungi i peperoni a pezzetti e falli rosolare.

Unisci quindi i pezzi di carne e falla scaldare. La carne non deve sigillarsi ma soltanto scaldarsi.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per farlo tostare con l’olio.

Copri con acqua a filo, in modo da aver immerso tutta la carne senza però farla “annegare”.

Condisci con la paprika e il sale, facendo attenzione a non esagerare con quest’ultimo, lo regolerai poi a fine cottura.

Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Passato questo tempo unisci i pezzetti di patate e continua a cuocere per circa 30 minuti. A 10 minuti dalla fine, quando le patate saranno già abbastanza tenere, socchiudi il coperchio, unisci il vino e gira spesso per far ritirare il sugo e regola la consistenza così come preferisci.

Servilo caldo accompagnandolo con pane tostato, purè o polenta.

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