Caponata fredda

Il tentativo è quello di rievocare colori e sapori di quella Sicilia che mi è rimasta nel cuore ma pure quello di cominciare a mandare giù i resti di quella che m’è rimasta sui fianchi.

Così, anche se le melanzane non saranno mai le stesse, perché quelle sono le più buone del mondo, e non c’è il mare e quel profumo di cose felici, io ci ho provato, e sarà che il Sicily blues è ancora qui, ma il risultato, di questa ricetta che nemmeno può dirsi tale, è stato sorprendente.

Caponata fredda all’insalata

Ingredienti

• 2 melanzane grigliate
• 4 pomodori San Marzano
• Olive verdi q.b.
• Sedano q.b.
• Cipolla q.b.
• Capperi q.b.
• Origano q.b.
• Olio EVO
• Sale

Procedimento

Taglia a listarelle le melanzane grigliate e già fredde, aggiungi i pomodori e il sedano tagliati a dadini, la cipolla tagliata fine, i capperi risciacquati e le olive e condisci con un filo d’olio, sale e una spolverata di origano fresco o secco.

Mescola e lascia insaporire. Servi fredda con crostini di pane abbrustolito.