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Caponata fredda

Scritto il 11 Agosto 2012

Il tentativo è quello di rievocare colori e sapori di quella Sicilia che mi è rimasta nel cuore ma pure quello di cominciare a mandare giù i resti di quella che m’è rimasta sui fianchi.

Così, anche se le melanzane non saranno mai le stesse, perché quelle sono le più buone del mondo, e non c’è il mare e quel profumo di cose felici, io ci ho provato, e sarà che il Sicily blues è ancora qui, ma il risultato, di questa ricetta che nemmeno può dirsi tale, è stato sorprendente.

Caponata fredda all’insalata

Caponata fredda

Ingredienti

  • 2 melanzane grigliate
  • 4 pomodori San Marzano
  • Olive verdi q.b.
  • Sedano q.b.
  • Cipolla q.b.
  • Capperi q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio EVO
  • Sale

Procedimento

Taglia a listarelle le melanzane grigliate e già fredde, aggiungi i pomodori e il sedano tagliati a dadini, la cipolla tagliata fine, i capperi risciacquati e le olive e condisci con un filo d’olio, sale e una spolverata di origano fresco o secco.

Mescola e lascia insaporire. Servi fredda con crostini di pane abbrustolito.Pubblicità

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Salvato in: Contorni, Insalate, Piatti vegani, Senza glutine, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Capperi, Cipolle, Melanzane, Olive verdi, Origano, Pomodori, Sedano Modalità di cottura: Piastra

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

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