Coppa al cioccolato e panna (Coppa Malù)

Tutti noi figli degli anni 80 conserviamo da qualche parte la memoria di una qualche merenda al sapore di Coppa Malù, iconico dessert di quegli anni. A noi bambini pareva quasi il Sacro Graal eppure quella coppa al cioccolato e panna nient’altro era che un semplice budino, semplicissimo da replicare in casa.

Niente di particolare eppure perfetta soprattutto in giornate bollenti come questa, si fa con ingredienti semplici e genuini e, eventualmente, anche vegetali e il risultato è come fare un tuffo nel passato.

Ci vuole davvero poco per prepararla ed è perfetta anche come idea di dessert a fine pasto che piacerà a grandi e piccini. Se ti piace puoi aggiungere in cima anche una ciliegia sciroppata o qualche ricciolo di cioccolato per completare l’opera.

Ricordati solo di prepararla in anticipo e lasciarla raffreddare con calma in modo da aver un risultato perfetto: compatto ma morbido che si scioglie sul palato a ogni boccone.

Coppa al cioccolato e panna (Coppa Malù)

Ingredienti

Per 3-4 porzioni

• 400 ml di latte (anche vegetale, del tipo preferito)
• 20 g di amido di mais
• 20 g di cacao amaro
• 30-40 g di zucchero (a seconda della dolcezza desiderata)
• 70 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca (non zuccherata, anche vegetale)
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

In una casseruola metti l’amido, il cacao e lo zucchero e mescolali tra loro.

Aggiungi poco per volta il latte mescolando bene. In questo modo scioglierai progressivamente le polveri senza creare grumi.

Poni la casseruola sul fuoco, a fiamma molto dolce, e cuoci, continuando a mescolare con una frusta, fino a che il composto non comincerà ad addensarsi.

Togli il composto dal fuoco e mentre è ancora caldo aggiungi il cioccolato fondente in gocce o tritato o grattugiato precedentemente.

Mescola fino a sciogliere completamente il cioccolato e versa subito il composto nelle coppette riempiendole per circa 3/4.

Copri e fai raffreddare a temperatura ambiente poi trasferisci in frigo per almeno 4 ore o, anche meglio, per una notte.

In un contenitore alto metti lo zucchero a velo e la panna e monta fino a ottenere una consistenza spumosa ma non eccessivamente soda.

Trasferisci la panna in un sac a poche con una bocchetta a stella e aggiungi la panna in cima al budino al cioccolato.

Mangia subito quando è ancora fresco e delizioso.

Ti consiglio di aggiungere la panna sempre al momento di servire in modo che non si smonti e non si mescoli con gli ingredienti sottostanti alterandone la consistenza.

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