Irrinunciabili, a ogni Carnevale, le frittelle di mele, una delizia che ci fa tornare tutti un po’ bambini. Ci tenevo a prepararle anche per questa festa ma ho davvero fritto troppo in questi giorni e bisognava darsi una regolata. Pur di non rinunciare, quindi, ho deciso di fare una versione un pochino più leggera, cotta al forno.
La resa non è identica ma devo ammettere che, nonostante tutto, si tratta di frittelle morbidissime, profumate e golose, perfettamente godibili anche senza burro e senza olio, ideali per concedersi un dolcetto sfizioso senza troppi sensi di colpa.
Si conservano, una volta cotte, per un paio di giorni in frigorifero, quindi sono ideali anche da preparare in anticipo e poi scaldare per una merenda o una festicciola tra bambini. Sono più buone tiepide o calde con aggiunta di una generosa spolverata di zucchero a velo.
Frittelle di mele al forno
Per 3-4 porzioni
Ingredienti
- 2 mele (io ho utilizzato mele renette)
- 1 uovo
- 50 g di zucchero (io ho utilizzato dello zucchero di canna)
- 150 gr di farina
- 20 g di amido di mais
- 120 ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La buccia di un limone
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Monta uovo e zucchero fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Unisci il latte, l’estratto di vaniglia e la buccia di limone.
Aggiungi quindi la farina setacciata insieme all’amido di mais e al lievito per dolci e lavora velocemente con le fruste fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Sbuccia le mele ed elimina il torsolo (con un levatorsoli o aiutandoti con un coltellino appuntito) quindi affettale ricavando degli anelli spessi 4-5 mm. Tampona le fette di mela con della carta da cucina o con un panno pulito in modo da eliminare l’umidità in eccesso.
Intingi le fette di mela nella pastella in modo da coprirle completamente e adagiale su una teglia ricoperta di carta forno.
Inforna in forno statico già caldo a 170°C per 20 minuti, fino a che le fritelle non appariranno leggermente dorate in superficie. Servile calde o tiepide aggiungendo una spolverata di zucchero a velo o colando una glassa di zucchero a velo e acqua per decorarle.