Muffin banana e cioccolato

Questa più che una ricetta è il racconto di come, in un pomeriggio di cielo pallido, ho salvato due banane annerite e un po’ moscette dal finire nel secchio dell’organico cacciando in una scodella ingredienti un po’ a casaccio e infornando un dolce morbidino che è un po’ banana bread, e un po’ muffin ma che, soprattutto, è una gran colazione gustosa ed energetica e mi ha fatto pure sentire un’eroina per un momento, senza mantellino (che è arcinotamente pericolosissimo) e senza nemmeno lo stampo da plum cake (ahem…).

Muffin banana e cioccolato

Ingredienti

• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt naturale (che userai come misurino anche per gli altri ingredienti)
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 2 banane mature
• 4 cucchiai di latte
• 3 vasetti di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• Cioccolato fondente q.b.

Procedimento

In una scodella schiaccia la banana con una forchetta e aggiungi lo yogurt, il latte, le uova e l’olio di semi e amalgama con una frusta manuale o elettrica.

Unisci la farina e il lievito per dolci e mescola fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungi anche le gocce di cioccolato o il cioccolato tagliato a pezzetti e dai ancora una mescolata per distribuirlo nell’impasto.

Versa l’impasto in uno stampo da muffin già foderato con pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità. Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato e fai cuocere per 15-20 minuti, fino a che i muffin non saranno leggermente dorati in superficie e testando la cottura con uno stecchino questo non ne esca asciutto.

Fai raffreddare su una gratella.

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