Probabilmente c’entra anche questo amore viscerale che fin dall’infanzia ho avuto per l’autunno, ma alle castagne sono legati alcuni tra i ricordi più belli che ho. Quelle arrostite – le caldarroste – che mi riportano alle fiere di paese, alle passeggiate in centro e a quel profumo inequivocabile, che riempie tutta la via e ti insegue sotto ai portici.
Quelle bollite che sanno di casa, di tempo passato in famiglia, a sbucciarle con lentezza e poi gustare tutta la loro dolcezza e morbidezza, che rende anche i momenti semplici indimenticabili. E poi quelle candite, i marron glace, di cui vado letteralmente pazza e che dire della crema di marroni? Mai lasciarmi da sola con un vasetto di crema di marroni se non si desidera il vasetto ripulito.
Probabilmente avrei infilato castagne ovunque, in questo blog, non fosse che ho sposato uno che proprio non le può vedere. Dunque abbiamo meno ricette di quante me ne augurassi ma abbastanza da cominciare a metterle insieme e farci venire l’ispirazione.
Ci sono ricette con le castagne soprattutto dolci ma la farina di castagne è un ottimo alleato anche per realizzare gnocchi e pasta fresca, da condire in modo semplice per conservare il loro delizioso aroma. Quelle intere, invece, oltre che da mangiare tal quali, sono perfette anche per torte salate e zuppe un po’ insolite e golose.
Qui dunque troverai, a mano a mano, quelle che si aggiungeranno a questo blog e se hai consigli per nuovi piatti da testare e pubblicare lasciami un commento o mandami una mail. Tra noi appassionati di castagne dobbiamo sostenerci!