Crostatine al cacao con crema di marroni

Queste crostatine al cacao con crema di marroni sono un omaggio all’autunno, ai suoi sapori e al suo calore. Piccoli scrigni di pasta frolla burrosa e friabile con un cuore denso e cremoso che sa di castagne e felicità.

La crema si compra già pronta, che ce ne sono di strepitose e si fa prima, la frolla si fa in un attimo – che tanto meno la lavori e meglio è – ed è più aspettare che siano pronte da mangiare che tirarle fuori dal forno. Insomma sono pure un dolcetto abbastanza semplice, di quelli che se ti vuoi prendere tempo ti puoi divertire a decorare un po’ con quella grazia e quella cura che solo le stagioni come questa sembrano saperci concedere.

Ottime per colazione, per una merenda, come extra non previsto ma delizioso, sapranno trovare rapidamente un posto a tavola e subito dopo nelle pance più golose e buongustaie. Per un extra delizioso, si possono servire per accompagnare una cioccolata calda in compagnia.

Crostatine al cacao con crema di marroni

Per 8 crostatine

Ingredienti

• 470 g di farina tipo “0”
• 30 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero a velo
• 250 g di burro
• 1 uovo
• 200 g di crema di marroni

Procedimento

In una ciotola metti la farina, il cacao, lo zucchero a velo e aggiungi il burro freddo a dadini.

Lavora in punta di dita o con il gancio a foglia della planetaria fino a che il composto avrà preso la consistenza della sabbia bagnata e non ci siano più grumi di burro.

Aggiungi l’uovo e lavora ancora rapidamente, fino a ottenere un composto compatto. Avvolgi la frolla con pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Imburra gli stampini da crostatina o trattali con distaccante per teglie fatto in casa.

Spolvera di farina il ripiano di lavoro e stendi metà della frolla a uno spessore di 3-4 mm. Taglia dei cerchi di circa 1 cm più ampi del diametro dello stampo e adagia ciascun cerchio in una forma da crostatina. Bucherella il fondo con una forchetta e riempi con la crema di marroni fino a circa 3/4.

Dalla pasta frolla avanzata ricava strisce o forme diverse e utilizzale per decorare ciascun dolcetto.

Cuoci in forno statico già caldo, a 180°C per 15-20 minuti. Fai raffreddare le crostatine prima di estrarle dallo stampo con delicatezza.

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