Baguette ripiena

Un antipasto originale, un’idea alternativa ai classici canapè, un fingerfood sfiziosissimo e anche il modo più simpatico e veloce per offrire l’aperitivo di Pasqua e anche – perché no? – una buona ispirazione per il pranzo fuori di Pasquetta.

Questa baguette ripiena non si può ma si deve preparare con qualche ora di anticipo e può essere proposta con le farciture più diverse scegliendo carne, pesce o solo verdure per far felici anche i vegetariani.

Scegli un formaggio a pasta molle ma consistente, la crescenza mantiene un gusto più delicato, se ti piacciono i gusti forti sarà perfetto un caprino, o una robiola, non sarà leggero ma è ottimo anche il mascarpone che può essere stemperato con qualche cucchiaio di ricotta.

Per non sbagliare con gli abbinamenti? Ecco qualche idea: salmone e rucola o erba cipollina, gamberetti e zucchine grigliate o piselli, salsiccia (cotta in precedenza e sbriciolata) e radicchio, pollo grigliato e peperoni arrosto, uova sode a pezzetti e asparagi, giardiniera, verdure grigliate, ceci bolliti e semi di sesamo.

E per una versione completamente vegana puoi farcirla senza formaggio con creme di verdure o legumi. Da provare con crema di broccoli cotti al vapore e zeste di limone.

Baguette ripiena

Ingredienti

• Mezza baguette
• 150 g di crescenza
• 80 g di tonno sott’olio sgocciolato (o prosciutto cotto o pomodori secchi per una versione vegetariana)
• 2 cucchiai di funghi sott’olio sgocciolati
• 5-6 cetriolini sottaceto (opzionali)

Procedimento

Aiutandoti con un cucchiaio svuota la baguette da tutta la mollica e mettila in un frullatore con la crescenza. Frulla brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi al composto i rimanenti ingredienti tagliati in piccoli pezzi e mescola. Se il composto fosse troppo umido aggiungi poco pan grattato per rassodarlo.

Inserisci il composto nella baguette riempiendola tutta.

Avvolgi il pane nella pellicola per alimenti e fai riposare in frigo per qualche ora prima di servirla tagliata in fette.