Biscotti salati con gorgonzola e pinoli

Basta dolci! Ohssì, questi dolci ci hanno proprio stufato, troppe ricette dolci su questo blog, troppe davvero. Eggià.

Perciò oggi facciamo dei biscotti.

[momento di pausa drammatica per incorniciare lo sguardo attonito degli astanti]

Ma biscotti salati con gorgonzola e pinoli!

La ricetta è tratta da Biscotti creativi di Cristina Bottari e, per quanto io non sia una facile ad amare i biscotti questi li rifarò di certo. Morbidosi, friabili, gustosissimi che uno tira l’altro e infatti sono finiti troppo in fretta.

Si prestano ad essere un ottimo aperitivo accompagnando una marmellata agrodolce o un miele profumato o anche degli affettati o – perché no? – dei funghi quando sono di stagione. Hanno un profumo forte e irresistibile, è il loro unico difetto.

Biscotti con gorgonzola e pinoli

Ingredienti

• 100 g di pinoli
• 90 g di farina
• Lievito istantaneo per salati
• 40 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di gorgonzola
• Sale
• Pepe

Procedimento

Trita finemente i pinoli con il mixer poi aggiungi la farina, il sale e il pepe e la punta di un cucchiaino di lievito in polvere.

Mescola le polveri quindi unisci il burro e il gorgonzola tagliati a pezzetti e aziona il mixer fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Compatta con le mani l’impasto ottenuto e formate un salsicciotto di circa 3 cm di diametro.

Avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascia riposare in freezer per circa 30 minuti. Quando sarà ben solido taglialo a fette di circa 1 cm di spessore e disponile su carta forno ben distanziate tra loro.

Cuoci in forno per 15 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato fino a leggera doratura.

Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.