Cantucci al cacao e nocciole

Per me non esiste un Natale senza biscotti. Ogni anno preparo centinaia di biscotti di frolla decorati con la ghiaccia reale per farne sacchettini da regalare, ma è un lavoro lungo e non sempre alla portata di chi ha fretta. Quindi, se anche voi volete preparare e magari regalare, come faccio io, dei biscotti questi cantucci al cacao e nocciole sono quelli che fanno per voi.

Si preparano rapidamente, con ingredienti semplici, non richiedono particolare manualità e neanche stampini o altri attrezzi specifici. Questi cantucci sono golosissimi e la scelta migliore se vuoi preparare qualcosa di buono con il minimo sbattimento.

Puoi servirli a fine pasto, durante le feste, col caffè e con l’ammazzacaffè, puoi farne piccoli doni in sacchetti per alimenti (io utilizzo questa tipologia con il fondo largo) o utilizzarli, in sacchetti o barattoli, come dolce segnaposto per la tavola delle feste.

Ti basterà il tempo di un film di Natale per passare dall’impasto alla cottura, un tempo perfetto per godersi un po’ quest’atmosfera festiva e preparare con le tue mani una piccola coccola profumata per le persone che ami di più.

Cantucci al cacao e nocciole

Ingredienti

Per circa 40 biscotti

• 2 uova
• 170 g di zucchero
• 30 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 280 g di farina (per me tipo 0)
• 80 g di gocce di cioccolato
• 80 g di nocciole tostate e pelate
• 1/2 bustina (8 g) di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola rompi le uova e unisci lo zucchero e il caffè solubile. Mescola con una frusta solo per amalgamare gli ingredienti, non è necessario montare il composto.

Unisci quindi il cacao amaro setacciato e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi anche mezza bustina di lievito per dolci, setacciandolo, e continua a mescolare quindi inserisci le nocciole e le gocce di cioccolato e distribuiscile nella pastella utilizzando una spatola.

Per ultima setaccia la farina poco per volta, unendola alla pastella. Inizialmente impasta con la spatola poi, quando il composto comincerà a diventare consistente impastalo rapidamente con le mani in modo che tutta la farina venga assorbita ma senza lavorare oltre. Se l’impasto risulta leggermente appiccicoso non farti pendere all’ansia e non aggiungere altra farina o i biscotti, una volta cotti, perderanno fragranza.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e taglialo in due parti. Con le mani leggermente unte forma due salsicciotti e dai una forma leggermente appiattita. Sistemali su una teglia rivestita di carta da forno ben distanziati tra loro.

Scalda il forno a 180°C in modalità statica poi, quando è caldo, inforna e cuoci per 30 minuti.

Sforna, lascia leggermente intiepidire per 5-10 minuti, poi tagliali in diagonale in modo da formare i biscotti. Sistemali su una teglia rivestita di carta da forno e inforna nuovamente a 180°C in forno statico già caldo per 12 minuti circa.

Sforna, lascia raffreddare su una gratella poi conservali anche per diverse settimane, in una scatola di latta con coperchio o in un contenitore ermetico pulito e asciutto.

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