Cavoletti di Bruxelles alle mele

È un gennaio strano, di lavanda fiorita in balcone (ché qui a Torino si gira già senza cappotto) e di quel silenzio che so già essere l’inizio di qualcosa. Da un mese lavoro tutti i giorni a Spazio Figo e la nuova cucina è finalmente il mio spazio, mi ci muovo senza più tentennamenti, nonostante le cose ancora da sistemare qua e là.

Sto facendo dei piani lenti e senza fretta, ma inesorabili e pieni di risoluzioni. Faccio progetti per i miei clienti, per me, per questo blog, per il futuro del mio lavoro e in qualche modo questo è il mio detox, dopo un periodo lungo, affannoso e sempre di fretta dal quale sono uscita stanca e appesantita emotivamente.

Sui miei fornelli è già passato il Carnevale e anche San Valentino, e tra un fritto e un dolcetto mi rifugio nelle pieghe di questo inverno che tentenna, che inganna anche le piante grasse e mi ha regalato cavoletti di Bruxelles piccoli e un po’ asciutti ma molto saporiti.

Li ho messi in forno con una mela e un po’ di agrodolce e li ho trasformati in un contorno confortevole e accogliente, un piatto perfetto anche per un pranzo veloce e leggero e per farcire crostoni e – perché no – una base di focaccia o pizza.

Cavoletti di Bruxelles alle mele

Per 2 porzioni

Ingredienti

• 300 g di cavoletti di Bruxelles
• 1 mela
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 2 cucchiai di aceto bianco o di mele
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave (o miele)
• Un pizzico di sale

Procedimento

Pulisci i cavoletti di Bruxelles rimuovendo eventuali foglie esterne rovinate. Lavali accuratamente e tagliali a metà (o in quarti, a seconda della grandezza).

Sbuccia la mela, tagliala a spicchi e poi a cubetti grandi circa 1,5 cm.

Riunisci i cavoletti e la mela in una pirofila e condiscili con olio EVO, aceto, sciroppo d’acero e aggiusta di sale.

Mescola, con le mani o con una paletta, per distribuire tutto il condimento, e inforna a 180°C per 30 minuti. I cavoletti devono risultare morbidi e leggermente abbrustoliti.