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Chiacchiere e sanguinaccio al cioccolato

Scritto il 24 Febbraio 2017 12 commenti

C’è stato un tempo in cui neanche indossare una meringa di tulle mi ha fatto sentire una principessa, un tempo in cui ho odiato il Carnevale e quel senso di ridicolo di cui mi sentivo coperta, più del solito, intendo, un tempo in cui mai avrei creduto, e francamente neanche la più lungimirante fantasia avrebbe potuto immaginare, che mi sarebbe bastato un giorno indossare un grembiule e saltellare lungo i quattro metri della mia cucina per essere una regina ogni giorno dell’anno.

Rivalutare questa festa, ora che so che non indossare maschere è l’unico modo per vivere sereni, è un successo personale che voglio condividere e festeggiare anche qui, nell’unico modo che so fare: cucinando.

La ricetta l’ha fotografata mia sorella dall’agenda vecchia come me e sporca di ogni cosa buona su cui ci sono tutte le ricette di mamma, io ci ho messo del mio, ma non troppo, chè è sempre stato tutto perfetto così, anche quando non ne avevo coscienza. Buon Carnevale, che una pioggia di coriandoli e riccioli colorati ci travolga :)

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Le chiacchiere e il sanguinaccio

Chiacchiere e sanguinaccio per Carnevale
Chiacchiere e sanguinaccio per Carnevale

Ingredienti

Per le chiacchiere
  • 300 g di farina tipo “0”
  • 2 uova
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 3 cucchiai di liquore per aromatizzare (io ci ho messo il limoncello)
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per guarnire
  • Olio per friggere
Per il sanguinaccio al cioccolato
  • 250ml di latte
  • 250ml di acqua
  • 100gr di cacao amaro
  • 100gr di zucchero
  • 50gr di amido di mais
  • 100gr di cioccolato fondente
  • Estratto di vaniglia (o una bacca di vaniglia se non ti disturbano i semini)
  • Cannella in polvere
  • Liquore per aromatizzare (io ci ho messo il limoncello)

Procedimento

Per le chiacchiere

Che le chiami chiacchiere come faccio io o bugie, come i torinesi, o cenci, frappe, galani, crostoli o in chissà quale altro modo si tratta sempre dello stesso dolce, una frolla molto profumata fritta in forme rettangolari dai bordi frastagliati.

Per impastarle a mano fai una fontana con la farina setacciata e lo zucchero, aggiungi al centro le uova, il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, il sale e il liquore e impasta rapidamente partendo dal centro e raccogliendo man mano la farina dai bordi.

Se, invece, vuoi impastarle con il Bimby TM31 inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta per due minuti e mezzo a velocità spiga.

In entrambi i casi riponi l’impasto avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per almeno un’ora a riposare.

Una volta che l’impasto avrà riposato dividi il panetto in due e stendi la pasta in sfoglie molto sottili (questo lavoro si può fare più rapidamente con l’aiuto della macchina della pasta).

Taglia le sfoglie con una rotella dentata in rettangoli e friggi in olio bollente fino a leggera doratura.

Scola le chiacchiere su carta assorbente per un risultato non troppo unto e infine adagiale su un vassoio e spolvera con abbondante zucchero a velo.

Per il sanguinaccio napoletano

Il nome (che i più trovano piuttosto inquietante) di questa crema di cioccolato viene dal fatto che una volta questo dolce veniva preparato con il sangue di maiale. Stando alla ricetta originale è un prodotto tipico regionale della Basilicata ma nella versione napoletana, quella da sempre preparata in casa mia, l’utilizzo del sangue non è previsto, perciò, a dispetto del nome, goditi questa prelibata crema di spezie e cioccolato.

Grattugia finemente il cioccolato fondente.

Metti in una pentola dal fondo spesso cacao, il cioccolato grattugiato, zucchero e amido e aggiungi latte ed acqua mescolando sempre con una frusta per non far formare grumi. Fai cuocere a fuoco moderato e mescola, portalo a leggero bollore, fino a farlo addensare.

A fuoco spento aggiungi la vaniglia, la cannella (nelle quantità che gradisci) e il liquore e mescola. Lascia raffreddare completamente e servilo con le chiacchiere o con altri biscotti secchi.

Per preparare il sanguinaccio con il Bimby TM31 metti nel boccale il cioccolato a pezzi e trita per 15-20 secondi a velocità 8. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e cuoci a 90° per 15 minuti a velocità 4. Aggiungi le spezie e continua a velocità 3 per ulteriori 5 minuti.

Commenti

Salvato in: Dolci e dessert, Fritti, Piatti vegetariani Ingredienti: Amido di mais, Burro, Cacao amaro, Cannella, Cioccolato fondente, Farina, Latte, Uova, Vaniglia, Zucchero a velo, Zucchero semolato

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
Follow Me:
« Graffette o zeppole dolci di patate
Torta con mele e crema al latte e miele »

Commenti

  1. Paola dice

    12 Febbraio 2013 at 13:41

    Hanno un aspetto super invitante, e sai cosa? Credo proprio che proverò a farle!

    Rispondi
    • valefatina dice

      13 Febbraio 2013 at 17:27

      Dovresti proprio perchè ci vuole veramente poco e il risultato è eccellente :*

      Rispondi
  2. valebri dice

    12 Febbraio 2013 at 14:48

    amore. non avrei mai e sottilineo mai assaggiato sanguinaccio in vita mia. ma questo tuo si. anzi devo farlo adesso.
    ti amo.
    ciao.

    Rispondi
    • valefatina dice

      13 Febbraio 2013 at 17:28

      Cucciola tu non sai che ti sei persa. Questa roba è droga. DROGA.
      Dimmi che hai notato il piatto fuschia, peppiacere.

      Rispondi
  3. Katia dice

    12 Febbraio 2013 at 15:50

    Giù la maschera, dunque e mille sorrisi per te!
    Ci credi che io ho sempre pensato che nel sanguinaccio ci fosse carne?!
    Ricoveratemi

    Rispondi
    • valefatina dice

      13 Febbraio 2013 at 17:36

      Effettivamente esiste anche un affettato, che dipendentemente dalle zone in cui viene prodotto è dolce o salato, che è fatto di frattaglie di maiale e sangue (con spezie e persino formaggi in certi casi) è un prodotto molto diverso da questo ma credo affondi le sue origini nelle medesime tradizioni (che poi erano un modo come un altro, in periodi in cui gli sprechi non erano così diffusi, per non buttare via alcuna risorsa alimentare). Credo quindi che il ricovero non sia necessario, ecco ;)

      Rispondi
  4. Iaia dice

    12 Febbraio 2013 at 19:43

    E posso trascrivere tutto tutto sul mio quaderno ? quello di Nanda? *disse sospirando.
    E’ così bello leggerti.
    Vorrei accadesse più spesso.

    Ti abbraccio forte.
    Fortissimo.
    E che una pioggia di sorrisi e coriandoli ci travolga che ce ne è davvero molto bisogno, sì.

    Rispondi
    • valefatina dice

      13 Febbraio 2013 at 17:38

      Chissà che delizie ci sono nel quaderno di Nanda, tu trascrivi pure e poi abbracciala per me. Tanto.

      Vorrei esserci di più, davvero. Non solo qui.

      Rispondi
  5. Cri dice

    13 Febbraio 2013 at 15:19

    Ecco, avevo il terrore di leggere la ricetta del sanguinaccio. Perché anche da noi si fa, ma c’è il sangue. Inutile dire che a me fa ribrezzissimo. Invece questo…slurp (bello leggerti)

    Rispondi
    • valefatina dice

      13 Febbraio 2013 at 17:40

      Cri devi provarlo perchè questa cosina qui è veramente meravigliosa, e lo so che anche solo il nome provoca ribrezzo ma chiamarla crema al cioccolato non gli rende assolutamente giustizia.

      Rispondi
  6. Tittisissa dice

    15 Febbraio 2013 at 13:00

    Oooohhhhh!!! Finalmente un sanguinaccio che sia commestibile! Questo lo faccio e me lo pappo di sicuro!
    Brava la mia fatina preferita!
    ❤

    Rispondi

Trackbacks

  1. Esiste solo una Fatina: Valentina – La Cucina Psicola(va)bile di Iaia & Maghetta Streghetta ha detto:
    27 Febbraio 2013 alle 10:18

    […] Il Post di Vale, la spiegazione, la ricetta e tutte le sue meraviglie le trovi cliccando qui. *disse lanciando cuori glitterati in aria, commosssa. […]

    Rispondi

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams#dolcivisioni #ledolcitentazioni #alritmolentodellestagioni #passionpatisserie
Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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