Ciambella al latte condensato e caffè

Se ogni andata è un’emozione ogni ritorno è un viaggio verso quello che mi appartiene di più. Dopo due settimane a zonzo per una Sardegna estiva, ventosa e golosa sono rientrata a casa e subito dopo aver svuotato le valigie ho riacceso il forno.

A Torino – checché ne dicano i calendari – è autunno. Le temperature sono (gioiosamente) più vicine ai 10°C che ai 20°C, sulle Alpi, che si vedono in lontananza c’è già un mucchio di neve, in strada si sente l’odore dei camini accesi ed è già il tempo bello delle tazze piene e fumanti per scaldare il cuore, la pancia e le mani.

Con la dispensa semivuota del rientro ho dovuto improvvisare parecchio e così ho recuperato dal fondo dell’armadietto “dei dolci” un tubetto di latte condensato, ingrediente per me davvero inconsueto. La voglia di torta era tale che ho fatto senza ricetta, affidandomi all’esperienza di pasticciera pasticciona e fino all’ultimo non avrei giurato nella riuscita di questo dolce (ma ammetto che non mi ero affatto preparata ad affrontarla).

Alla fine, poco prima di andare a letto – di nuovo nel mio letto, che quando viaggio mi manca sempre molto – ho sfornato questa ciambellotta alta e compatta eppure sofficissima, perfetta per l’inzuppo della domenica mattina. Non potevo quindi non pubblicarla subito perciò, fuori dai programmi e dalle pianificazioni, bella come una sorpresa, buona che non ti aspetti, ecco la ricetta.

Ciambella al latte condensato e caffè

Per uno stampo a ciambella dal diametro di 20 cm

Ingredienti

• 3 uova
• 170 g di latte condensato (un tubetto)
• 80 ml di latte
• 50 g di burro
• 40 g di zucchero
• 250 g di farina (per me tipo 0)
• Un pizzico di sale
• Caffè solubile
• Lievito per dolci

Procedimento

In una scodella lavora le uova con lo zucchero con una frusta manuale o elettrica. Le uova non devono montare, solo schiumare leggermente.

Aggiungi tutto il latte condensato, il latte e il burro sciolto a bagnomaria o al microonde e mescola energicamente fino ad amalgamare completamente il composto.

Unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e mescola fino a che sia completamente incorporata e l’impasto risulterà liscio e privo di grumi.

Nella teglia imburrata e infarinata versa metà dell’impasto quindi in una tazzina mescola un cucchiaio di acqua con un paio di cucchiaini di caffè solubile. Versa questa cremina nell’impasto rimanente, mescola per distribuire uniformemente e rovescia questo impasto nella teglia.

A questo punto puoi utilizzare un bastoncino per variegare gli impasti mescolandoli qua e là oppure lasciare che sia il calore del forno a unirli, come ho fatto io.

Inforna a 170°C per 40 minuti in forno statico preriscaldato.