Conchiglie con melanzane, olive e pomodori secchi

Se fossi un’idea sarei confusa e ingombrante, una di quelle che ti si infilano in testa e non se ne vogliono più andare via.

Se fossi un’emozione sarei la sorpresa, quella che ferma il cuore per un secondo, lo stupore, quello con la faccina duepuntiomaiuscola.

Se fossi un luogo sarei casa.

Se fossi un colore sarei un arcobaleno acquerellato e indeciso a metà tra pioggia e sole, tra bello e brutto, tra nero e bianco.

Se fossi un sentimento sarei amore. Banale, scontato, invisibile. Folle.

Se fossi un profumo saprei di lamponi e di menta piperita.

Se fossi una festa sarei un noncompleanno, una festa improvvisa, inattesa e non necessaria.

Se fossi un elemento sarei acqua, trasparente, fresca e che non sa aspettare.

Se fossi un animale sarei un gatto indipendente e indolente, amica manontroppo, arancione, coccolosa e senza stivali.

Se fossi un oggetto sarei una macchina fotografica, abbondante, rumorosa e implacabile osservatrice.

Se fossi un’altra forse sarei una supereroA con il mantellino incastrato nel minipimer, e non avrei trentanni e due vite già finite alle spalle ma starei cucinando, certamente, e impiattando sentimenti e felicità porzionati con il coppapasta.

E se fossi una ricetta, una delle mie, sarei una conchiglia, con dentro abbastanza spazio da accogliere di più, cotta al dente, accomodata sul profumo tutto mediterraneo di melanzane, olive e pomodori secchi con giusto una grattata di ricotta salata e una tavola con la tovaglia a quadri rossi, piedi scalzi e vista mare.

Conchiglie con melanzane, olive e pomodori secchi

Per 2 porzioni

Ingredienti

• 150 g di conchiglie di grano duro
• 1 melanzana (di media dimensioni)
• Un pugno di olive nere
• Un cucchiaio di capperi in salamoia
• 6-7 pomodori secchi sott’olio
• Un cucchiaio di cipolla tritata
• Ricotta salata (opzionale)

Procedimento

Lava la melanzana, privala delle estremità e tagliala a dadini di circa 1 cm di lato.

In un tegame fai appassire in olio EVO la cipolla a fiamma dolce. Unisci i pomodori tagliati in filetti, le olive snocciolate e i capperi risciacquati. Fai insaporire qualche minuto quindi unisci i cubetti di melanzana. Lascia che la melanzana si dori leggermente e diventi tenera, regola di sale solo se serve. Spegni e tieni da parte.

Cuoci le conchiglie in acqua bollente leggermente salata e scolale al dente. Trasferiscile nel tegame con il sugo di melanzane e fai insaporire mescolando a fiamma vivace per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare i sapori.

Servi, se lo desideri, con scaglie di ricotta salata.