È (finalmente) la settimana dell’arrivo ufficiale dell’autunno, della stagione dolce che ricomincio ad aspettare sin dal momento in cui finisce. Non posso che festeggiarla con l’ingrediente autunnale più dolce di tutti: i fichi che in questa ricetta ho utilizzato per creare dei crostoni con il bacon per un abbinamento dai sapori intensi, che prelude a quello che verrà.
Questi crostoni con fichi e bacon sono perfetti per l’aperitivo ma anche per un pranzo o una cena svelti e golosi (e infatti è così che li ho serviti, accompagnati con un po’ di rucola fresca per rinfrescare il palato). La ricetta è semplicissima ma l’effetto finale e soprattutto il sapore sono davvero “wow” a patto però di usare un buon pane e di non saltare il passaggio fondamentale della tostatura del pane nella padella già profumata.
Per me fanno la differenza anche le erbe aggiunte alla fine e trovo che forse in questo caso il rosmarino, coi suoi profumi balsamici, sia davvero perfetto perché risuona tra il dolce dei fichi maturi e il gusto intenso e affumicato della carne (seppure il timo sia comunque gustoso).
Ho scelto di non aggiungere formaggio ma per un risultato extra si può utilizzare un velo di formaggio cremoso, magari caprino o ovino, in modo da non farlo sparire tra i sapori forti già presenti nella preparazione. Sicuramente aggiunge ai crostini un’umidità che può renderli persino più golosi di quanto già non siano.
Crostoni ai fichi e bacon


Per 6 crostoni
Ingredienti
- 6 fette di pane (di semola o comunque con interno consistente)
- 6 fichi maturi
- 100 g di bacon tagliato a fette sottili
- Rosmarino o timo
- Aceto balsamico (opzionale)
Procedimento
Scalda una padella e fai cuocere il bacon per 30 secondi per lato, in modo che prenda leggermente colore. Fallo scolare su un piatto coperto con carta assorbente.
Scola dalla padella il grasso in eccesso e utilizza il fondo rimasto per tostare il pane da entrambi i lati.
Lava i fichi e tagliali a metà.
Componi i crostoni adagiando il pane fichi e bacon e completa con rosmarino o timo per profumare e, se lo gradisci, qualche goccia di aceto balsamico per equilibrare i sapori.
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere sul pane un velo di formaggio tipo tomino fresco o caprino.