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Curry di ceci

Scritto il 9 Settembre 2019 Lascia un commento

Il ritorno dalla Gran Bretagna, complici anche queste meravigliose temperature settembrine da manuale, mi ha lasciato una voglia irrisolta di curry. La cucina britannica, per ragioni storiche legate ai periodi coloniali, è assai contaminata da quella indiana e lo è così tanto, quando parliamo di curry, che esiste una miscela di spezie chiamata proprio “curry inglese” e che si tengono ogni anno concorsi locali e nazionali per decretare l’annuale vincitore tra i curry all’inglese.

Ne ho mangiati di molto buoni, durante le vacanze a Edimburgo, e così, avvolta da questo freschetto torinese, il primo pensiero è stato quello di prepararne uno da pubblicare qui, perché in qualche modo credo che questo piatto possa raccontare un intero viaggio.

Al mercato ho trovato già le verdure autunnali, ma questa pietanza è un quattro stagioni quindi puoi prepararla via via con gli ortaggi che troverai a disposizione. È un piatto gustoso, profumato, ricco di consistenze e – rullo di tamburi – è anche completamente veg e senza glutine, insomma un vero passepartout, ben lontano da quell’idea di cucina vegetale finta e artefatta che spesso fa capolino tra i banchi del supermercato. È una vera celebrazione di tutto quello che di buono la terra ha da offrire.

In un momento come questo, in cui il nostro pianeta è in seria difficoltà, l’idea di ridurre la carne, la soia e tutto ciò che comporta allevamenti e colture intensive non è più una sfida ma una necessità e questo curry – lo scrivo mentre ne sento il profumo e il sapore pazzeschi – è un ottimo modo per cominciare a cambiare prospettiva.

In più, che non guasta, è ottimo anche se preparato in anticipo e scaldato al microonde, quindi ideale anche per i pranzi da ufficio e da far provare i bambini (evitando le spezie piccanti).

Curry di ceci

Curry di ceci
Curry di ceci
Per due porzioni

Ingredienti

    Per il curry
  • 100 g di ceci secchi
  • 200 ml di latte di cocco
  • 150 ml di salsa di pomodoro
  • 200 g (circa) di verdure di stagione
  • 1/2 scalogno (opzionale)
  • Olio EVO
  • Sale
  • Spezie varie a scelta (es: curcuma, cumino, coriandolo, cannella, pepe nero, peperoncino, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero in polvere) o il mix per curry che preferisci
  • Per il riso al cocco
  • 1 tazza di riso
  • 1 tazza di latte di cocco
  • 1/2 tazza d’acqua
  • Un pizzico di cocco grattugiato
  • Sale

Procedimento

Metti a bagno i ceci per circa 12 ore in abbondante acqua fresca e in un contenitore capiente che possa contenerne il loro volume quasi triplicato.

Passate le 12 ore scola i ceci e risciacquali.

Monda e taglia le verdure a pezzetti. Io, con l’autunno alle porte, ho utilizzato zucca, funghi e peperoni. Ho tagliato la zucca e i peperoni a dadini molto piccoli e i funghi a fettine sottili ma, considerati i tempi di cottura della zuppa, puoi scegliere il taglio e la dimensione che preferisci.

Affetta o trita lo scalogno se desideri usarlo (io spesso utilizzo come base il classico soffritto all’italiana di cipolla, sedano e carote che preparo e tengo sempre in freezer). Su consiglio di Francesca di Bluebird Kitchen ti suggerisco di aggiungere al soffritto anche una stecca di cannella intera che renderà tutto ancora più profumato e gustoso.

Fai scaldare un paio di cucchiai di olio in un tegame e unisci lo scalogno, cuocendo a fuoco dolce in modo che appassisca senza bruciare. Aggiungi le verdure e falle ammorbidire a fuoco vivace.

Unisci quindi i ceci e copri con latte di cocco, pomodoro e aggiungi acqua fino a coprirli totalmente.

Regola di sale e aggiungi le spezie che preferisci. Lascia cuocere a fuoco dolce, con il coperchio socchiuso, per almeno un paio di ore, rigirando spesso e aggiungendo acqua, poco per volta, in modo che il curry non si attacchi al fondo della pentola. A fine cottura fai ritirare i liquidi per ottenere un bel risultato cremoso.

Puoi mangiare il curry di ceci così com’è oppure accompagnandolo con un riso pilaf o meglio un riso al cocco, ecco come prepararlo.

Misura il riso con una tazza delle dimensioni necessarie ad avere circa 150 g di riso e utilizza lo stesso recipiente per misurare il latte di cocco e l’acqua.

Lava il riso dentro un setaccio, passandolo nell’acqua fresca fino a che questa non risulterà trasparente. Questa operazione serve ad evitare che in cottura il riso si incolli.

Metti il riso in un tegame con coperchio e coprilo con una tazza di latte di cocco e mezza tazza d’acqua. Aggiungi un pizzio di cocco grattugiato (preso con le mani, come si fa con il sale) e regola di sale. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti senza mescolare. Regola la fiamma in modo che il latte non faccia schiuma in cottura.

Servi il riso al cocco insieme al curry per un piatto unico delizioso, completo e profumato.

Commenti

Salvato in: Legumi e cereali, Piatti vegani, Piatti vegetariani, Primi piatti, Senza glutine, Senza latte, Senza uova, Zuppe Ingredienti: Cannella, Ceci, Chiodi di garofano, Coriandolo, Cumino, Curcuma, Farina di cocco, Latte di cocco, Noce moscata, Passata di pomodoro, Pepe nero, Peperoncino, Riso, Scalogno, Zenzero

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Ciao, sono Valentina e mi occupo di content marketing per il cibo.

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Valentina Masullo
Sono abituata a pensare alla vita e al cibo come a Sono abituata a pensare alla vita e al cibo come a qualcosa di fluido, difficile da incasellare. Sono - siamo - cambiamento costante, anche quando non ce ne accorgiamo, quindi come potremmo etichettarci? Io non sono una che ha mai amato la carne, però adoro da sempre le frattaglie, vado pazza per i formaggi ma non toglietemi i broccoli.  Potrei definirmi reducetariana, per il tipo di abitudini che ho da qualche anno, ma non mi sento di stare dentro a un contenitore. Così ho riflettuto a lungo prima di condividere qui, con voi, il mio #veganuary. Volevo che arrivasse l'idea che si possono aggiungere dei piatti interamente vegetali alla nostra dieta senza necessariamente fare sacrifici, che provare nuovi ortaggi è una ricchezza, che i piatti vegetali non sono per forza tristi (e neanche sani!) e soprattutto ci tenevo a raccontare, in pratica, che si può fare cucina vegetale anche senza precotti, senza ingredienti strani ed esotici e praticamente senza soia. In questi 20 giorni abbiamo preparato insieme dei fantastici ravioli cinesi, che vi sono piaciuti un sacco, zuppe, vellutate, confortanti paste e fagioli, burger di cereali e questo spezzatino, pazzesco anche senza un solo grammo di derivati animali.
Grazie per esserci stati, per aver accolto questa condivisione così positivamente, per l’entusiasmo, per aver fatto domande e per aver portato i vostri contributi. Il veganuary non è che un pretesto per sperimentare e capire, per empatizzare con certe scelte e smettere di giudicarle e per provare a creare nuove abitudini, ricette e sapori da portarsi dietro per il resto dell'anno.
A 1/3 di cammino dalla fine, con i DM intasati di foto delle mie ricette veg nelle vostre cucine, posso dirmi felice di essere stata la scintilla di questo piccolo cambiamento, di aver ispirato una visione diversa della cucina in verde e soprattutto di aver portato un modo nuovo di cucinare tra i vostri fornelli, aderendo alle vostre richieste e provando a darvi nuove ispirazioni, mettendomi nei vostri panni, senza volervi insegnare come cambiare il mondo ma provando a farlo insieme, adesso ❤️
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La ricetta dello spezzatino di funghi è sul blog, link in bio 👉🏻 @valefatina
Il giorno del mio compleanno, da che abbia memoria Il giorno del mio compleanno, da che abbia memoria, è un giorno che mi appartiene, in cui posso fare ciò che desidero e in cui mi dedico tempo e cura e un dolce, ovviamente. Il dolce del mio compleanno è diventato un rito, qualcosa  a cui penso con mesi di anticipo, è un progetto lento fatto di desideri e voglie, di auto ascolto, soprattutto. L'idea che per un giorno all'anno, almeno, io possa sentirmi meno travolta dagli eventi, meno impegnata a giudicarmi e a condannarmi a fare di più, meno presa da tutto quello che non so e non posso fare è una tale luce che, per il mio compleanno, mi concedo spesso di fare quello che non so fare, di sbagliare e riprovare. Così questo paris-brest al cioccolato con croccante di nocciole sarebbe stato il dolce del mio compleanno di ieri, se distratta, non avessi sbagliato completamente la cottura della pasta choux e non avessi dovuto rifare tutto. Avrebbe potuto essere subito, ma in fondo, questa volta, il regalo è stato avere (quasi) due giorni per me. E forse quando ti avvicini così pericolosamente ai quaranta come me, più luce è quello che serve. E serve zucchero a velo, quello sempre, abbondante, su tutto.
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La ricetta del paris-brest al cioccolato con croccante di nocciole è sul blog, al link in bio 👉 @valefatina
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Valentina, 39 anni oggi. Ma potrebbero essere 390 Valentina, 39 anni oggi. Ma potrebbero essere 390 perché è giovedì sera e al giovedì sera l'artrite mi morde forte. Artrite, appunto, psoriasica, come compagna di vita da molti anni. Una passione smodata per tutto quello che si mangia, fin dal principio dei tempi, che poi è il motivo per cui una decina d'anni fa ho smesso di mangiare surgelati e mi sono messa persino a cucinare. Cucinatrice anarchica, rimescolatrice di cambiamenti e rivoluzioni, impastatrice di desideri e fotografa per lavoro, perché a noi che facciamo tante cose ci piace il pensiero di poterlo fermare, qualche volta, il tempo. Fotografo il cibo perché le persone si muovono.
Motivatrice di orchidee e cactus, sferruzzatrice di cappellini, maglioni e coperte, acquerellatrice senza talento, camminatrice di parchi e giardini botanici. Dei miei viaggi mi ricordo sempre il sapore.
In una vita passata devo essere stata un topolino, perché in questa amo il formaggio come chiunque altro potrebbe amare un regalo prezioso. Per fortuna di essere come gli altr* non me n'è mai importato molto perciò, davanti al mio Cartier di Stilton (che è chiaramente il cibo degli dei), buon compleanno a me, cento di questi formagg... ah no, ma sì dai! 🧀🥳🥂
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Il vassoio è un regalo di mio marito, acquistato da @latteriabera ❤️
Non sto vedendo le amiche, gli amici e i parenti, Non sto vedendo le amiche, gli amici e i parenti, non sto uscendo, neanche per la spesa (e qui devo farmi pat pat per aver creato una mia rete di banchi al mercato che conosce anche mio marito), non sto organizzando nulla che non sia il lavoro delle prossime settimane ma ehi, è gennaio, ed è il mese della cucina vegetale. Non sarà esattamente una vida loca, ma pure questo giocare a mangiare in modo diverso ha un suo perché, specialmente quando fai cose buone, in tutti i sensi. Il cibo è rivoluzione quotidiana e se dentro un pentola puoi cambiare il mondo, anche quella è un’avventura 🌍 ❤️🌈
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La ricetta degli stick di ceci con il ketchup fatto in casa è sul blog, al link in bio 👉🏻 @valefatina 
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Noi oggi stiamo insieme da 10 anni (DIECI 😱) e Noi oggi stiamo insieme da 10 anni (DIECI 😱) e siamo ancora qui a chiederci come sia possibile che il tempo sia passato così in fretta. Insieme siamo andati al mare, in montagna, al sud e al nord ma soprattutto, insieme, siamo andati avanti, siamo cresciuti, ci siamo sorretti e sospinti, quando è stato necessario. Abbiamo preso decisioni complicate, fatto scelte impopolari e anche qualche colpo di testa. Siamo due teste dure e non potremmo essere più simili e più diversi, ed è forse questa la nostra più grande risorsa. Abbiamo discusso di tutto e riso di niente, come fanno i bambini, abbiamo fatto le regole, come fanno gli adulti. Non abbiamo mai parlato di futuro ma lo abbiamo sempre costruito, un giorno per volta. Abbiamo progettato di vivere a Berlino, a Edimburgo, a Londra, a New York e poi abbiamo comprato casa a Torino. Potremmo andare ovunque, tu e io, ora lo sappiamo, ed è per questo che abbiamo scelto di restare. Perché non conta dove appoggi il dito su una cartina ma chi ti tiene stretta la mano mentre lo fai. Conta trovarsi a casa, non importa dove, insieme a te ❤️
Alla resa dei conti non è che mi paia così neces Alla resa dei conti non è che mi paia così necessario fare i conti. Vale di più aver comprato casa o una pandemia globale? Quanti punti aggiunge al bilancio l’essere stata sempre in ritardo su quello che facevano tutti? E quanti ne toglie la capacità di rialzarsi, nonostante la mancanza di prontezza? Insomma io non lo so e non ho neanche voglia di mettermi a fare la trigonometria con la vita. Avrò trentanove anni tra 14 giorni, questa è la mia faccia sbattuta da troppa stanchezza, con la fascia per coprire i capelli sempre pazzi, coi piedi per terra anche quando i piedi mi fanno male. Non sono stata brava e neanche cattiva ma credo ancora a Babbo Natale, credo all’anno nuovo e credo in me, anche quando mi sembra di non farcela granché.
E questo vi auguro per il 2021: poche cose, ma abbastanza importanti da valere anche senza mettersi a contare. Buon anno, buon domani, buon futuro ❤️🌈🌟
Chiudere le #coccoledinatale è un’esperienza a Chiudere le #coccoledinatale è un’esperienza a metà tra la disperazione e la liberazione. In 24 giorni fai in tempo ad abituarti e affezionarti. Diventa parte di me il controllare che tutto sia partito, che Mailchimp abbia fatto il suo dovere, che il blog non sia andato in crash, e ancora prima preparare le ricette e, a ritroso, pensarle, scegliere, scartarle. È un frullatore - nel senso che mi fa sentire come se ci stessi dentro - eppure quando arrivo in fondo, un attimo dopo aver tirato il fiato, non riesco a non pensare “e domani?”. Ho riempito questi due giorni di “vuoto” con molta musica natalizia, molti acquerelli, molti film, molto lavoro a maglia, un numero decente di passi, un numero indecente di calorie e un numero infimo di ore di sonno. Ora è il momento di dire grazie. Mi piacerebbe farlo personalmente, mi piacerebbe che ci fossero abbracci e baci veri, ma cercherò comunque di includervi tutt* qui:
- 123.000 volte grazie per aver letto le ricette del calendario
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- 853 volte grazie a chi si è iscritto per ricevere le email di Natale
- 2471 volte grazie per aver risposto a quelle email
- centinaia di volte grazie per i DM ricevuti su Instagram ogni giorno
- un numero inimmaginabile di volte grazie per aver dato un valore enorme alla fatica che questo progetto inevitabilmente richiede.
Grazie per esserci stat* per la prima volta e per esserci da sempre, grazie per le ricette ricevute, per il supporto, per la presenza, per l’affetto, per le belle parole e per la condivisione di pensieri, riflessioni e preparazioni. La cucina ha questo potere qua, di tenerci tutti insieme e allora teniamoci stretti ancora per un attimo ❤️
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L’ultima piccola gallery (swipe verso sinistra per sfogliarla) riassume le ultime otto ricette di questo Natale. 364 giorni al prossimo 🌟🎄❤️
Per quanto diverso, per quanto inconsueto, per qua Per quanto diverso, per quanto inconsueto, per quanto strano, per quanto più, per quanto meno, per quanto troppo o troppo poco, buona vigilia di Natale. C’è poco di giusto da dire in un Natale così ma, comunque vada, prendetevi il tempo di viverlo, concedetevi tutte le emozioni possibili, non sentitevi sbagliat* o inadeguat*, riposate, abbiate cura di voi ❤️
La vera verità è che ho mille foto di biscotti e La vera verità è che ho mille foto di biscotti e zero cose da dire quindi: biscotti! Che comunque qualche volta - specialmente quando è quasi Natale - sono l’unica cosa che serve, dai 🎄❤️🌟 
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