Curry di zucca e ceci in Instant Pot

Presenti nella cucina indiana e più in generale in quelle asiatiche, i curry sono piatti unici e confortevoli dal gusto speziato che ho imparato ad apprezzare viaggiando e che non mancano mai nella mia cucina delle stagioni fredde perché sono completi e semplici da preparare. Questo curry di zucca e ceci in Instant Pot si prepara, contando anche i tempi di taglio della verdura e quelli tecnici della pentola, in mezz’ora scarsa, compresa la cottura del riso.

Il mix tra ceci e zucca è un concentrato di dolcezza dalla consistenza cremosa e morbida che sta in perfetto equilibrio con il sapore intenso delle spezie che in questo piatto sono immancabili. Ci si può creare il proprio mix ma, per praticità, consiglio molto la versione in pasta. Io utilizzo una pasta per curry giallo che risulta molto delicata e solo con un leggero tocco piccante ma si può avere un sapore più ricco e intenso con una pasta per curry verde o rossa.

Il latte di cocco deve essere quello ad alto contenuto di grassi (circa il 60%) e non zuccherato, quindi non è adatto l’uso delle classiche bevande al cocco. È un ingrediente fondamentale a dare al piatto la giusta consistenza e a completarne il sapore. Io lo acquisto o in brick o in lattina e va sempre agitato prima dell’uso.

In fondo all’articolo trovi anche la preparazione in pentola classica ma, se possiedi o pensi di acquistare una Instant Pot (a questo link trovi il modello che uso da anni, il link è affiliato), questa sarà una ricetta con cui sfruttare la pentola al massimo (volendo, anche per la cottura dei ceci). La cottura a pressione riduce moltissimo i tempi e aiuta a contenere lo spargimento di odori in casa anche se, devo ammettere, il profumo di questo piatto è una tale coccola che sentirlo anche dopo la preparazione, è un vero conforto.

Curry di zucca e ceci in Instant Pot

Ingredienti

Per 2 porzioni

• 400 g di zucca (pesata già pulita)
• 200 g di ceci già cotti (70 g di ceci secchi)
• 2 cucchiai di verdure da soffritto tritate (cipolla, sedano e carota)
• 1 cucchiaio di pasta di curry gialla (io utilizzo questo marchio) o in alternativa un cucchiaino abbondante di curry in polvere)
• 200 ml di latte di cocco (non bevanda al cocco)
• Olio extravergine di oliva (o burro chiarificato)
• Sale
• Prezzemolo o coriandolo (opzionale)
• Lime (opzionale)

Procedimento con la Instant Pot

Lava la zucca, elimina i semi e la buccia e tagliala a pezzetti.

Accendi la Instant Pot in modalità Sautè Low. Aggiungi sul fondo della pentola le verdure da soffritto e lasciale appassire per qualche minuto.

Unisci i cubetti di zucca e lasciali rosolare per qualche minuto su tutti i lati. Devono risultare leggermente abbrustoliti in modo da conferire al piatto una nota di sapore più decisa.

Aggiungi la pasta o la polvere di curry e fai tostare le spezie per sprigionarne l’aroma.

Infine aggiungi una mezza tazza d’acqua, il latte di cocco e sala.

Se vuoi cuocere anche il riso con cui accompagnare il curry puoi sfruttare la cottura pot in pot. Inserisci il supporto per il vapore sopra alla zucca e sopra a questo sistema un contenitore con dentro una tazza di riso ben risciacquato e una tazza di acqua leggermente salata (acqua e riso devono avere lo stesso volume).

Chiudi il coperchio con la valvola posizionata su Sealing e avvia la pentola in modalità Pressure Cook Low per 6 minuti. Sfiata manualmente la pressione a fine cottura.

Rimuovi, eventualmente, il contenitore con il riso e il supporto per il vapore.

Se gradisci un curry cremoso, frulla in parte o completamente la zucca cotta. Unisci i ceci già cotti e regola di sale e di spezie poi avvia la pentola in modalità Sautè Normal per 6-8 minuti e fai insaporire i ceci e ritirare la crema di zucca fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servilo ancora caldo insieme al riso con oppure con cous cous o con del pane.

Guarnisci il curry con prezzemolo o coriandolo fresco e con una spruzzatina di succo di lime.

Puoi prepararne in abbondanza e congelarlo.

Procedimento con cottura in pentola classica

Lava la zucca, elimina i semi e la buccia e tagliala a pezzetti.

In una pentola capiente metti un giro di olio e le verdure da soffritto e falle appassire a fuoco molto dolce per non bruciarle.

Unisci i cubetti di zucca e lasciali rosolare per qualche minuto su tutti i lati. Devono risultare leggermente abbrustoliti in modo da conferire al piatto una nota di sapore più decisa.

Aggiungi la pasta o la polvere di curry e fai tostare le spezie per sprigionarne l’aroma.

Infine aggiungi una mezza tazza d’acqua, il latte di cocco e sala.

Copri la pentola e fai cuocere per 15-20 minuti, fino a che la zucca non sarà tenera.

Se gradisci un curry cremoso, frulla in parte o completamente la zucca cotta.

Unisci i ceci già cotti e regola di sale e di spezie poi rimetti la pentola sul fuoco scoperta e cuoci ancora per una decina di minuti a fuoco dolce per far insaporire i ceci e far ritirare la crema di zucca.

In una seconda pentola cuoci del riso in acqua bollente salata, scolalo e tieni da parte.

Servi il curry di zucca e ceci con il riso o con cous cous o pane.

Guarnisci il curry con prezzemolo o coriandolo fresco e con una spruzzatina di succo di lime.

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