Le frittate sono un piatto facile e svelto eppure assai godibile e versatile. Amo mangiarle così come sono e le amo dentro ai panini e ai sandwich, ché le radici sono sempre quelle, napoletane, pure arrotolate e farcite sono una bomba, insomma sanno essere un po’ tutto e allora perché non un pranzo di stagione in questa stagione che fa la matta e ci regala solo cieli grigi e allergia?
Per questa ricetta ho usato solo i petali dei fiori in modo che il risultato fosse delle giusta consistenza: soffice, accogliente e profumata. Il segreto per un risultato perfetto è quello di stratificare, un po’ come si fa a primavera, che metti tutto, uno sull’altro e poi aggiusti via facendo.
Se piace, si può aggiungere alla frittata del cipollotto fresco o dell’erba cipollina tagliata a pezzetti che aggiunge un tocco di profumo ancora più rustico e interessante (ma copre un pochino il sapore delicato dei fiori).
Frittata di fiori di zucca
Per 2 persone
Ingredienti
- 5 uova
- 1 Una dozzina di fiori di zucca
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Procedimento
Pulisci delicatamente i fiori di zucca. Fai un taglio al fiore sulla lunghezza dei petali, elimina il pistillo e il fondo del fiore. Sciacqua delicatamente i petali e falli sgocciolare.
In una ciotola rompi le uova e sbattile leggermente con una frusta manuale. Unisci il formaggio, un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
In un tegame antiaderente scalda un cucchiaio di olio. Versa metà dell’uovo sbattuto, cuoci per un paio di minuti poi adagia sull’uovo i fiori aperti.
Copri con l’uovo rimasto e continua la cottura a fuoco dolce, coprendo con un coperchio. Quando l’uovo appare completamente rappreso gira la frittata. Io la faccio scivolare nel coperchio, copro con il tegame rovesciato e poi lo rimetto dritto con un colpo secco.
Cuoci per ancora 3-4 minuti e poi servila ancora calda.
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