Addictive. Non riuscirei a descrivere questi frollini al Parmigiano in nessun altro modo, nessuna altra lingua potrebbe rendere di più l’idea. Già ribattezzati: biscottini alla droga.
Questi biscotti salati vanno oltre il dare dipendenza. Acchiappato il primo si va avanti a mani piene, a morsi grossi, fino ad averne la bocca piena, non bastano mai. Non serve a niente il senso di colpa, nulla può il burro che impasta la bocca, sono finiti solo quando sono finiti.
Caput. Fine. Momento di scoramento. Mani vuote. Sguardo smarrito.
Per fortuna sono così facili da fare e rifare (e rifare) che non resterà neanche il tempo per rendersene conto, giusto quello di mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e quello di cuocere i biscotti. Insomma, la parte più complicata di questa ricetta è trovare un motivo valido per smettere di mangiarli (e prepararli).
Frollini al Parmigiano
Per circa un milione di minuscole bontà
Ingredienti
- 250 g di farina 0
- 200 g di Parmigiano Reggiano (24 mesi o superiore)
- Un uovo
- 160 g di burro
- Sale
- Noce moscata
- Pepe
Procedimento
Taglia il burro a pezzetti e fallo ammorbidire a temperatura ambiente.
Grattugia o frulla il Parmigiano.
Unisci tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore, regola con un pizzico ciascuno di sale, pepe e noce moscata e frulla senza pietà. Puoi anche impastare a mano e non sarò io ad impedirtelo.
Avvolgi l’impasto con la pellicola per alimenti e fallo riposare circa mezz’ora in frigorifero.
Stendi l’impasto tirandolo con il matterello tra due fogli di carta forno e ricavane le forme che più ti piacciono, puoi anche farne piccole palline con le mani, saranno ugualmente buoni.
Cuoci i biscotti, disposti su una teglia da forno antiaderente, a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10 minuti (devono dorarsi leggermente) e fai raffreddare benissimo prima di riporli. Si conservano per 5-6 giorni al chiuso in una scatola di latta.
Torino | Piemonte | Italia
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ciao trovo facilmente il formaggio Parmigiano di 16 mesi e non 24 ..va bene comunque? non vedo l’ora di provarli!
grazie Stefy
Ciao! Va benissimo, il 16 mesi, rispetto al 24, ha un gusto più delicato. Se vuoi comunque un gusto intenso puoi sostituirne una parte con del pecorino :)
Ciao, si può congelare l impasto una volta fatto?
Grazie mille
Nadia
Ciao Nadia, è come una pasta frolla, quindi direi proprio di si. Con quella dolce io faccio già gli stampi dei biscotti e li congelo già tagliati, puoi provare a fare la stessa cosa :)
Ciao, l impasto steso quanto deve essere alto? Perché 1 cm forse è troppo e non si cuociono dentro per 10 min a 180. Grazie
Ciao! Io lo stendo a circa mezzo centimetro, come si vede dalla foto :)
In questo modo restano belli “consistenti” ma rimangono ben cotti.