Insalata di rucola, salmone e arancia

Non mi piace che si pensi alle insalate come piatti dietetici e un po’ tristi e non voglio presentarti le mie come tali. Un’insalata ben fatta è un piatto bello da vedere (anche l’occhio vuole la sua parte e i cibi crudi hanno, il più delle volte un’aspetto migliore e più vivace di quelli cotti), completo, dal grande potere saziante, e così ricca di gusto da non far sentire troppo la mancanza dei condimenti.

A me piace scegliere non troppi ingredienti (così da goderne anche singolarmente il sapore) il cui gusto si accosti bene, che siano freschi e di ottima qualità. Alle fibre, ai sali minerali e alle vitamine di verdura ed eventuale frutta abbino sempre delle proteine animali o vegetali (quindi carne, pesce, cereali e legumi).

Per questa insalata ho scelto il salmone che messo insieme all’arancia diventa una festa per le papille gustative.

Il risultato è di una freschezza e soddisfazione che davvero non si possono raccontare perciò ti invito a provarci, tanto la preparazione è così rapida e semplice che è imbarazzante che io stia qui a parlarne ancora.

Insalata di rucola, salmone e arancia

Ingredienti

Per porzione

• Un mazzetto di rucola
• 100 g di salmone cotto al vapore, in scatola al naturale o affumicato
• Un’arancia
• Sale
• Pepe
• Olio EVO

Preparazione

Sciacqua ed asciuga bene la rucola.

Pela a vivo l’arancia, sbucciandola come se fosse una mela, avendo cura di eliminare anche le parti bianche. Tagliala a cubetti.

Mescola la rucola con l’arancia e il salmone in pezzi.

Aggiusta di sale, pepe ed olio secondo gusto o necessità.