Appuntati questa idea tra quelle per sopravvivere in cucina ai giorni più caldi. Semplici, rapidi e quasi banali questi bocconcini si preparano rapidamente e riempiono i piatti dell’estate di gusto e freschezza.
Le zucchine adesso sono di stagione e quelle grosse, buone solo da grigliare, sono perfette per accogliere il gusto forte del formaggio di capra che ci si sposa alla perfezione. Puoi aggiungerci spezie, semi o altre salse (per esempio prova con un velo di pesto di basilico), le varianti sono pressoché infinite. Ottimi come schiscetta estiva insieme ad un’insalatina, sono perfetti anche come fingerfood per un aperitivo fresco e leggero.
Involtini di zucchine e caprino
Ingredienti
Per una decina di involtini
- Due zucchine piuttosto grosse
- 100 g di formaggio caprino
- Sale
- Olio EVO
Procedimento
Lava le zucchine, elimina le estremità e affettale il più sottile possibile. Grigliale due o tre minuti per lato oppure se preferisci cuocile al vapore per quattro o cinque minuti. Devono ammorbidirsi ma non stracuocere o sarebbero troppo fragili. Lasciale raffreddare.
Lavora il caprino a crema con una forchetta.
Stendi le fette di zucchina, se lo preferisci salale poi cospargile di formaggio lasciando libere le estremità. Avvolgi le fette su loro stesse fino ad ottenere dei rotolini.
Conservali in frigorifero fino a un attimo prima di servirli, se lo gradisci aggiungi un filo di olio EVO.