Mousse al cioccolato con avocado

Mi ero messa in testa di scattare una nuova foto per la ricetta della mousse di avocado e cacao, una ricetta sempre valida ma la cui foto ha ormai un bel po’ di anni (durante i quali ho leggermente migliorato la mia tecnica 😅). Una volta in cucina, però, mi sono accorta di non avere cacao amaro in dispensa mentre, invece, avevo una bella tavoletta che mi guardava dall’interno del mobile. Così ho deciso di preparare questa mousse al cioccolato con avocado che pur avendo un aspetto simile, ha una consistenza forse un po’ meno fluida ma più intensa, secondo me.

L’avocado rende questa mousse vellutata anche senza utilizzare panna o albumi e aggiunge al sapore del cioccolato il suo aroma leggermente nocciolato che crea un’armonia unica.

Questo dessert, perfetto anche per colazioni e merende, si prepara in 10 minuti e si può personalizzare col tipo di cioccolato desiderato in modo da ottenere un risultato che risponda perfettamente ai gusti di ciascuno. Il tipo di cioccolato potrebbe variare leggermente la consistenza del risultato finale: un cioccolato fondente tenderà a indurirla mentre un cioccolato tenero con il gianduia darà un risultato morbidissimo quindi, a seconda dei gusti, consiglio di variare e sperimentare.

Non ultimo, questa mousse può essere facilmente variegata aggiungendo, nel sistemarla nei bicchieri o nelle coppette, burro di frutta secca, crema al caramello salato, marmellata o confettura in modo da creare un cuore dal sapore sorprendente.

Mousse al cioccolato con avocado

Ingredienti

Per 4 porzioni

• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaio di zucchero o sciroppo d’acero o agave (o dolcificante a piacere)
• 1 cucchiaino colmo di estratto di vaniglia (o di cannella)
• 100 g di cioccolato (per me fondente)

Procedimento

Lava l’avocado, mondalo e taglialo a cubetti.

Sistemalo in un frullatore o in un piccolo mixer e aggiungi il dolcificante che hai scelto (se lo desideri, io di solito non aggiungo altri zuccheri per poter apprezzare di più il sapore del cioccolato). Unisci anche l’estratto di vaniglia e frulla per ottenere una crema liscia.

Sciogli il cioccolato fondente spezzattato o tritato, Puoi farlo a bagnomaria, sistemando una ciotola sopra una pentola di acqua a bollore dolce, mescolando, oppure puoi scioglierlo al microonde. Per farlo aavvia il microonde a 350W per 30 secondi, poi estrai la scodella e mescola anche se il cioccolato non ti sembrerà aver cambiato consistenza. In questo modo eviterai che tendano a scaldarsi troppo i pezzi più esterni e che possano bruciarsi.

Continua ad azionare il microonde a 350W per 30 secondi e mescolare e in poco tempo otterrai un cioccolato fuso perfetto e non troppo caldo.

Unisci il cioccolato fuso e tiepido alla crema di avocado e riprendi a frullarefino a ottenere una crema al cioccolato liscia e omogenea.

Sposta la mousse così ottenuta in bicchierini o ciotoline e falla riposare in frigorifero per un’oretta. Se vuoi prepararla con maggior anticipo e quindi tenerla in frigo più a lungo, ricordati di tirarla fuori una decina di minuti prima di servirla in modo da avere la consistenza perfetta.

Guarnisci con granella di frutta secca e/o con frutta fresca oppure con panna montata anche vegetale o, ancora con del burro di frutta secca e gusta come dessert o per merenda.

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