Tofu al sapore di mare

Il tofu al sapore di mare è il piatto che non ti aspetti di poter preparare partendo da un formaggio di soia eppure basta davvero poco per ottenere un risultato bello e dal sapore intenso e interessante. Il vantaggio di questo ingrediente sta proprio nel suo gusto neutro e, giocando un po’ in cucina, è piuttosto semplice regalargli il sentore che desideriamo.

Per preparare questo piatto in modo che sia interamente declinato al vegetale ci serve qualche ingrediente asiatico, prodotti che ormai troviamo anche facilmente al supermercato o nei market dedicati (sia in città che online). Sia l’alga che la salsa possono esserti utili per insaporire molti altri piatti poiché ricchi di aromi e di umami, il sapore che rende delizioso ogni piatto.

Preparato in questo modo, il tofu è inaspettatamente saporito e sfizioso, un piatto vegetale che riesce a raccontare i profumi dell’estate con leggerezza, perfetto da preparare quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, un piatto che sa sorprendere anche chi è più affezionato ai sapori tradizionali. È una proposta ideale per sperimentare alternative vegetali senza rinunciare al gusto, trasformando pochi ingredienti in un piatto ricco di carattere.

Questo tofu al sapore di mare, semplice e veloce, si presta a essere servito in diversi modi: come secondo piatto leggero, come antipasto originale oppure come componente di un piatto unico estivo. Può essere accompagnato da verdure fresche, insalate croccanti o cereali, per un pasto completo e bilanciato.

Portare in tavola il tofu in questa versione al sapore di mare è un bel modo per riscoprirlo sotto una luce nuova, valorizzandone le potenzialità di questo ingrediente in modo creativo. Una ricetta che unisce semplicità, leggerezza e originalità, perfetta per cuochi e palati curiosi.

Tofu al sapore di mare

Ingredienti

Per 2 porzioni

• 250 g di tofu (al naturale o affumicato)
• 2 fogli di alga nori
• 4 cucchiai di salsa teriyaki (oppure di salsa di soia)
• Aceto di riso (o aceto di vino bianco)
• 2 cucchiai di amido di mais
• Olio extravergine di oliva
• Uno spicchio di aglio (opzionale)
• Semi di sesamo

Procedimento

Prepara la salsa. In un tritatutto o macina spezie frulla un foglio di alga nori fino a ridurlo in piccoli pezzi.

Sistema i fiocchi di alga in un contenitore e aggiungi la salsa teriyaki, uno spruzzo di aceto e una tazzina colma di acqua. Al posto della salsa teriyaki puoi utilizzare la salsa di soia ma il sapore risulterà meno peculiare poiché la presenza di sakè, mirin e zucchero rende la teriyaki più aromatica e dal sapore più caratteristico. Se lo gradisci, unisci uno spicchio di aglio tritato o schiacciato.

Mescola e lascia in infusione. Intanto prepara il tofu.

Asciuga il tofu per rimuovere la maggior parte dell’acqua di conservazione (in questo modo assorbirà meglio il sapore). Io utilizzo dei panetti da 125 g e da ciascuno ricavo 4 fette di tofu, le fettine devono avere uno spessore di circa 1 cm.

Taglia delle strisce dal secondo foglio di alga nori e avvolgine una intorno a ogni fetta di tofu. Puoi aiutarti con poca acqua (o con l’umidità stessa del tofu) per sigillarle.

Sistema l’amido di mais in un piatto e passaci dentro le fettine di tofu su tutti i lati.

In una padella metti un giro d’olio e fallo scaldare a fuoco dolce.

Aggiungi le fettine di tofu e falle dorare prima su un lato e poi sull’altro. Non girarle di continuo, aspetta che il primo lato risulti ben abbrustolito e poi procedi con il secondo.

Quando il tofu risulterà dorato aggiungi la salsa. Io, per una questione estetica, la filtro per rimuovere i residui di alga ma puoi lasciarli, se vuoi un sapore ancora più intenso.

Lascia ridurre la salsa e gira di nuovo il tofu perché si glassi su entrambi i lati poi servilo ancora caldo rimuovendo lo spicchio d’aglio e aggiungendo una spolverata di semi di sesamo.

Lo puoi accompagnare con un contorno di stagione e/o con del riso bianco.

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