Torta al cioccolato con panna acida

La panna acida è una panna fermentata a base di lactobacilli (gli stessi, dello yogurt) compatta e dal gusto gradevole e acidulo. È una salsa di origine francese che si può preparare in casa (facendo fermentare della panna fresca con un cucchiaino di yogurt per circa 24 ore a temperatura ambiente) oppure acquistare in vasetti simili a quelli dello yogurt nel banco frigo dei grandi supermercati.

Nella cucina francese e del nord europa si utilizza spesso come accompagnamento di piatti salati quali le patate in giacca o il salmone affumicato mentre nella cucina statunitense è spesso ingrediente principale della famosissima cheesecake.

Utilizzata negli impasti dei dolci da forno apporta un aroma inconfondibile e una grande sofficità che resiste nel tempo. L’accoppiata con il cioccolato è a dir poco un’esplosione di sapori e regala al palato un’esperienza intensa.

Magari non è proprio la torta adatta per la prova costume ma per la prova sorriso non potrete trovare di meglio.

Torta al cioccolato con panna acida

Ingredienti

Per una tortiera quadrata da 24cm

• 180 g di panna acida
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 180 g farina
• 100 g di cioccolato fondente
• 5 cucchiai di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento

Trita grossolanamente il cioccolato e scioglilo a bagnomaria con il latte.

Con una frusta (non occorre che sia elettrica) sbatti leggermente le uova con lo zucchero fino a vederle schiumare.

Alla ciotola con le uova aggiungi la panna e il cioccolato a filo e amalgama tutto.

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e amalgama finchè avrai un composto uniforme.

Imburra la teglia e infarinala e versaci dentro l’impasto ottenuto, battila leggermente sul piano di lavoro per distribuire il composto uniformemente ed evitare bolle d’aria.

Inforna in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti verificando la cottura con uno stecchino.

Sforna, lascia intiepidire e sforma facendo raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, se lo desideri, spolvera di zucchero a velo. Il motivo a pois si può ottenere con una mascherina in silicone o in cartone.