Verdure sabbiose in friggitrice ad aria

Sai quando in frigo ti resta un po’ di questo e un po’ di quello, ma di nessuna verdura hai abbastanza da preparare un contorno per tutta la famiglia? Ecco, questa ricetta delle verdure sabbiose in friggitrice ad aria è perfetta proprio per queste occasioni: ti basterà mescolare quello che c’è — e in estate con le verdure di stagione non puoi davvero sbagliare — per ottenere un piatto colorato e gustoso che accompagnerà e valorizzerà qualsiasi cena.

Per queste quantità io ho usato la mia friggitrice ad aria da 5 litri, comodissima per cuocere tutte le verdure insieme. Se hai un modello più piccolo, ti consiglio di ridurre un po’ le dosi oppure procedere in due cotture, gratinando metà delle verdure per volta. In alternativa puoi tranquillamente prepararle anche nel forno ventilato, distribuendo bene le verdure su una teglia larga e ricordandoti di rigirarle a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Il segreto che rende queste verdure così sfiziose e croccanti sta tutto nel mix: non solo di colori e varietà di ortaggi, ma anche nella gratinatura sabbiosa che avvolge i bocconi e aggiunge una nota saporita e profumata. In questo modo il piatto acquisisce ancora più carattere, grazie al contrasto tra la morbidezza delle verdure e la crosticina esterna.

Oltre a essere un’ottima ricetta salva-spesa e anti-spreco, perfetta per recuperare le verdure avanzate, questo piatto è anche un modo furbo per riutilizzare l’olio delle conserve. Se hai in dispensa l’olio dei pomodorini secchi, delle olive o delle melanzane sott’olio, usalo per condire le verdure prima della cottura: darai al piatto un sapore ancora più intenso e ricco, aggiungendo ancora più profumo e carattere alla gratinatura.

Verdure sabbiose in friggitrice ad aria

Ingredienti

Per 3-4 porzioni

• 1 melanzana (piuttosto grossa)
• 1 zucchina (piuttosto grossa)
• 1 piccolo peperone giallo
• 1 piccolo peperone rosso
• 1 grossa patata o 2-3 patate più piccole
• 4 cucchiai di pan grattato
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (o grattugiato vegetale)
• Erbe aromatiche
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento

Lava le verdure, mondale e tagliale.

Taglia la melanzana a cubetti con la buccia o, se preferisci, sbucciandola.

Taglia la zucchina a cubetti.

Taglia i peperoni prima a listarelle e poi a cubetti.

Taglia la patata a cubetti. Se utilizzi patate bio puoi tenere la buccia, lavandola bene.

Metti tutte le verdure in una ciotola capiente. Se lo desideri puoi aggiungere anche una mezza cipolla affettata non troppo sottile.

Prepara la panatura. Unisci il pan grattato al formaggio grattugiato, aggiusta di sale e aggiungi erbe aromatiche a piacere fresche o secche. Io utilizzo un mix secco di erbe provenzali. Mescola gli ingredienti.

Alle verdure aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola bene per distribuirlo uniformemente.

Unisci anche la panatura e continua a mescolare per distribuirla uniformemente su tutte le verdure.

Scalda la friggitrice ad aria a 200°C e aggiungi le verdure direttamente nel cestello. Ti sconsiglio di usare pirottini di carta o teglie perché è necessario un buon ricircolo d’aria per un risultato ottimale.

Cuoci per 20 minuti a 180°C agitando il contenuto del cestello per girarlo ogni 10 minuti.

Prosegui poi a 200°C per ulteriori 15-20 minuti, girando di tanto in tanto per ottenere un risultato dorato e uniforme.

Potrebbe essere necessaria una cottura più lunga nel caso in cui le dimensioni del cestello fossero più piccole. Le verdure sono cotte quando risultano tenere e con una la panatura esterna leggermente brunita e croccante. Per verificare la cottura delle verdure consiglio di controllare quella delle patate.

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