Involtini freddi di melanzane

Questa più che una ricetta vuole essere un’idea, che si presta bene come pranzo da ufficio o fuoriporta ma anche per un buffet o come antipasto fresco. È una preparazione semplicissima e molto rapida, che può essere approntata in anticipo e che vi garantirà anche un bel figurone, grazie all’abbinamento cromatico; insomma un salvatempo, salvafaccia e salvafame :) .

Il risultato finale ovviamente sarà tanto più gustoso e apprezzabile quanto maggiore sarà la qualità degli ingredienti, e questa è una cosa che non mi stancherò mai di ripetere. Dai al formaggio l’onore di esserlo, senza essere infagottato nella plastica e fa’ in modo che l’affettato sia affettato sul momento perché conservi la sua umidità e non abbia la consistenza di un cartoncino da disegno e scoprirai quanto in una preparazione semplice possa fare davvero la differenza.

Involtini freddi di melanzane

Ingredienti

• Melanzane
• Petto di pollo arrosto affettato (quello che si trova al banco salumi, per intenderci)
• Robiola
• Sale
• Olio EVO

Procedimento

Taglia le melanzane a fette rotonde e spesse circa mezzo cm e grigliale su una piastra di ghisa già calda per circa tre minuti per lato da entrambi i lati.

Lascia raffreddare le fette grigliate e poi farciscile con circa mezza fetta di pollo (molto dipende dalle dimensioni della fetta di melanzana e di quella del pollo) e un cucchiaino di robiola. Richiudi il tutto su se stesso e ferma i due lembi con uno stecchino di legno.

Sala e aggiungi un filo di olio EVO. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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