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Baci Perugina fatti in casa

Scritto il 1 Febbraio 2014 10 commenti

San Valentino. Che ci piaccia oppure no sta arrivando e in ogni caso il modo migliore per affrontarlo non può che essere il cioccolato ,qui nella sua forma più classicamente legata a questa festa.

Quello che oggi si chiama Bacio nasce ai primi del 900 ad opera di Luisa Spagnoli, imprenditrice, tra le fondatrici della Perugina e il cui nome è più noto per una celebre linea di abbigliamento.

Nel tentativo di riciclare gli scarti di lavorazione pasticciera di altri prodotti creò questo piccolo capolavoro di gusto, eccellenza tutta italiana e soprattutto da sempre nella top 5 dei miei cioccolatini preferiti.

Li ho voluti riprodurre in casa per vezzo soprattutto, e per un omaggio a tanta bontà, e ho voluto farlo nel modo più artigianale possibile utilizzando la mia crema di nocciole e cioccolato fatta in casa per il ripieno (che ultimamente sto preparando con grandi risultati anche completamente senza olio). Nocciole IGP Piemonte, per me e cioccolato di alta qualità per un risultato strepitoso.

Chiaro che è molto più comodo comprarli già belli che pronti ed incartati, ma così diventano ancora più speciali, un pensiero e un regalo unico per una festa che celebra l’unicità di un sentimento potente come l’amore. ❤

Baci (tipo Perugina) fatti in casa

Baci Perugina fatti in casa
Baci Perugina fatti in casa

Ingredienti

Per circa 15 cioccolatini
  • 120 g di crema spalmabile di cioccolato e nocciole
  • 60 g di nocciole (più 15 circa da tenere intere)
  • 25 g di cacao amaro
  • 60 g di cioccolato fondente

Metti le nocciole (salvo quelle intere, che serviranno per decorare i cioccolatini) sacchetto per alimenti e pestale con un batticarne per ridurle in granella non troppo fine. In alternativa puoi usare un frullatore o un piccolo chopper da azionare ad impulsi per ottenere lo stesso risultato, evita apparecchi troppo potenti o ti ritroverai tra le mani una farina o addirittura una crema, inutilizzabile per questa ricetta.

Aggiungi la crema di cioccolato e nocciole alla granella e unisci il cacao. Se ti piace, puoi aromatizzare il ripieno dei cioccolatini con un goccio di rum o liquore oppure con spezie o buccia d’agrumi grattugiata, per creare una variante interessante.

Impasta con le mani fino a ottenere una pasta omogenea e falla riposare in frigorifero coperta per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo riprendi l’impasto e ricavane delle palline del diametro circa di una noce. Riponile su un vassoio o un piatto coperto di carta forno (sono un po’ appiccicose).

Schiaccia al centro di ognuna delle palline con un dito, esercitando un po’ di pressione per ricavare una bella sede tonda e in questo buco metti una nocciola intera.

Fai riposare ancora in frigorifero per un’ora quindi sciogli il cioccolato a bagnomaria (attenzione a non farlo bruciare), estrai le praline dal frigo e, possibilmente appoggiandole su una gratella, coprile con il cioccolato facendone colare circa un cucchiaino su ognuna.

Fai solidificare poi rifinisci i bordi, se necessario e infine intingi il fondo dei cioccolatini nel cioccolato e fate asciugare a testa in giù per ottenere una copertura completa.

Incartali singolarmente con la stagnola o disponili in una scatola dentro piccoli pirottini di carta.

Baci Perugina fatti in casa

Commenti

Salvato in: Dolci e dessert, Piatti vegetariani, Senza glutine, Senza uova Ingredienti: Cacao amaro, Cioccolato fondente, Crema di cioccolato

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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« Pane casereccio con lievito madre
Ravioli di melanzane al pomodoro »

Commenti

  1. Tiziana dice

    1 Febbraio 2014 at 20:25

    Meravigliosi, devo provare a farli. Secondo te, invece del rum un po’ di limoncello ci sta bene lo stesso?

    Rispondi
    • valefatina dice

      3 Febbraio 2014 at 23:12

      Vai tranquillissima con il limoncello. Una goccia eh? :)

      Rispondi
  2. Valealcioccolato dice

    2 Febbraio 2014 at 08:36

    Non mi hanno mai fatti impazzire i Baci, ma riprodurli a casa deve essere una gran bella soddisfazione :) :) Complimenti!

    Rispondi
    • valefatina dice

      3 Febbraio 2014 at 23:14

      Siiii :) e sono ancora più fondentosi (quindi per me persino più buoni ;))

      Rispondi
  3. iaia dice

    2 Febbraio 2014 at 10:06

    LI FACCIIIIIIOOOOO A NANDAAAAAAA *urlò agitando tutti i pupazzetti.

    pazzeschi,

    (incartati belli e pronti? bleah )

    <3

    Rispondi
    • valefatina dice

      3 Febbraio 2014 at 23:14

      ❤ baci. A iosa. Per te e per Nanda. ❤ Ecco.

      Rispondi
  4. mariassunta nepi dice

    13 Febbraio 2015 at 22:47

    Io li ho fatti e quando è stato il momento di metterli ne cioccolato fondente ho usato un modo un po piu semplice : ho sciolto il cioccolato a bagnomaria poi ho preso i cioccolatini con una pinza e li ho affogati nel cioccolato fuso e poi adagiati sulla carta forno. Sono squisiti!!!!

    Rispondi
    • valefatina dice

      14 Febbraio 2015 at 10:30

      Un’ottima tecnica! La prossima volta la proverò anche io, grazie ❤

      Rispondi

Trackbacks

  1. Il menù di San Valentino - Il Ballo del Cervello ha detto:
    10 Febbraio 2014 alle 13:10

    […] se volete aggiungere un tocco di stupore allora prendetevi il tempo per preparare questi bellissimi baci (tipo Perugina) fatti in casa e fate che amarsi sia sempre un fatto di […]

    Rispondi
  2. Pizzette di pasta allo yogurt | Brodo di coccole ha detto:
    24 Febbraio 2014 alle 22:20

    […] Baci (tipo Perugina) fatti in casa) […]

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Valentina Masullo • Food photography
E anche oggi la rubrica “i vegani mangiano solo E anche oggi la rubrica “i vegani mangiano solo erba” ci propone dei tristissimi pancake senza uova e con latte vegetale e gocce di cioccolato. Cioccolato che notoriamente si ottiene dal cacao, che cresce sugli alberi e quindi conta come verdura, discussione chiusa 😬

Ovviamente sono ironica 💁🏻‍♀️ ma se vi interessa farvi mettere fame da una verdura guardate fino in fondo, ne vale la pena 😎

La ricetta, per la colazione del weekend, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina e nelle stories di oggi

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Se i backstage degli scatti per Brodo di Coccole t Se i backstage degli scatti per Brodo di Coccole ti sono piaciuti* allora goditi questo backstage dei backstage. Oggi ti mostro tutto il processo che mi porta dall’idea alla pubblicazione di una videoricetta 🎥.

Per te ci vorranno solo un paio di minuti, ma grazie ai prodigi del montaggio saranno abbastanza per scoprire cosa succede nella giornata di una content creator libera professionista e qual è il lavoro per cui - mamma si meraviglia ancora 😅 - aziende e agenzie mi pagano portando gioia alle casse dell’INPS, a me, al mio commercialista e a Zooplus per l’acquisto delle pappe per i fondamentali assistenti 🐈

Non tutte le giornate sono come questa, ed è una delle cose che mi piace di questo lavoro che riesce a conciliare la mia anima creativa con quella razionale, un po’ nerd e precisetti.

Una routine base comunque per me è tutto e mi permette di non perdermi dietro alle idee, che spesso tendono ad andare per conto loro. Per questo scrivo, appunto, scarabocchio e, in definitiva, posso dire che quel che faccio è prendere questi pezzetti di un puzzle e metterli insieme per creare un’immagine unica, e possibilmente bella e appetitosa 😬

E tu, immaginavi che ci fosse tutto questo dietro a una manciata di secondi di video? Se hai curiosità, domande o vuoi condividere la tua esperienza ti aspetto nei commenti, qua sotto 👇🏻 

La ricetta arriva venerdì quindi questo è anche uno spoiler, o forse un indovinello 😎

*li trovi tra i vecchi reel

MUSICA: “Monkeys Spinning Monkeys” Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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Lunedì con una ricetta che è più un atto di res Lunedì con una ricetta che è più un atto di resistenza.

Perché, mio caro inverno, tu puoi pure continuare a darci quintali di broccoli e cavolfiori ma finché noi troveremo il modo di renderli deliziosi non l'avrai vinta 😬

Qui è quando ho tuffato un avanzo di cimette di cavolo nella pastella di farina di ceci e le ho trasformate in deliziosi e croccantissimi bocconcini con il prode aiuto della mia friggitrice ad aria. Una roba che come si può descrivere? Un "crock" memorabile!

Ora, probabilmente vale sempre, ma questo è il lunedì adatto per farci i cavoli nostri 😅. Fritti ad aria, of course (ma pure nell'olio se vi aggrada).
Tutto vegetale, per un bel boost a questa ultima settimana di #veganuary 😉

La ricetta, come al solito, è al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina, e nelle storie di oggi.

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Cose che chi l'avrebbe mai detto: - gennaio dura 8 Cose che chi l'avrebbe mai detto:
- gennaio dura 87 giorni solo se quegli 87 giorni non ti servono davvero
- ripartire quando non ti sei mai fermata è impossibile (la fisica ha sempre ragione ma anche la stanchezza non scherza)
- pure nel mare dell'incostanza si possono lanciare delle ancore
- non esiste un limite al numero di pennarelli che si possono desiderare e possedere
- il caso non è mai così casuale come sembra
- anche nella vaporiera ci si possono cuocere dei carboidrati (e ogni occasione, anche un secondo Capodanno a fine gennaio, è buona 😬)

Qui è quando, usando una parte delle fee dei vostri acquisti affiliati su Amazon (quindi grazie! ❤️) ho comprato una adorabile vaporiera in bambù e ci ho cotto dentro i mantou, i panini cinesi al vapore, anzi, i panini più buoni del mondo (forse non l'avevo mai raccontato prima ma questi panini mi piacciono così tanto che ne ho fatti preparare una montagna per la colazione a casa nostra la mattina che ci siamo sposati ❤️).

La ricetta, facile facile, senza bisogno di farine strane o aggeggi vari e pure vegana è al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina, e nelle storie di oggi.

La sofficità è indescrivibile, parliamo piuttosto del ripieno: per te dolce o salato? (Nel post sul blog ti ho raccontato i miei preferiti 😉)

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La seconda metà di gennaio sembra un momento un p La seconda metà di gennaio sembra un momento un po’ fuori dal tempo per parlare di anno nuovo e modi per organizzarsi ma eccomi qui, a raccontarvi di come l’anno scorso, più o meno in questo periodo, ho preso in mano la situazione e ho deciso di tentare il tutto per tutto per dare una svolta al modo di organizzare la mia comunicazione.

I tentativi fallimentari a un certo punto ho smesso di contarli, il bullet journal sembrava l’ultima spiaggia e si è rivelato, invece, un porto sicuro. Dopo aver utilizzato il bujo per tutto lo scorso anno, ho deciso di raccontare meglio come e perché si è rivelato uno strumento prezioso di organizzazione e come ho avviato il setup di questo 2023. 

Nel video vi mostro quello sbrindellato dello scorso anno, un po’ del work in progress e sfogliamo insieme quello di quest’anno che, lo dico con certezza, non è che all’inizio, perché ora che ho un taccuino bello, solido e con tante pagine, come quello che mi ha regalato @verywondershop, potrò aggiugere anche spazio per gestire i miei nuovi progetti e il lavoro per i miei clienti. Insomma, questo non è che il principio.

Con questo video, ma soprattutto con l’articolo che ho scritto sul blog, voglio inaugurare una nuova serie di contenuti dedicati al dietro le quinte, perfetti per chi volesse lanciarsi nell’impresa di un proprio business online ma anche per chi ha solo voglia di sbirciare e capire di più dei meccanismi che si muovono per far funzionare tutto.

L’articolo si trova al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina, e nelle storie di oggi.

Aspetto i vostri commenti per conoscere la vostra esperienza con il bullet journal e sapere se questo tipo di contenuti vi interessa. I commenti sono lo spazio giusto anche per domande e dubbi 👇🏻
Valentina, 41 anni oggi. Sopravvissuta alla frang Valentina, 41 anni oggi.

Sopravvissuta alla frangetta riccia degli anni 80, a certi vestiti di Carnevale che è meglio non raccontare, ai crop top di Non è la Rai, ai jeans a zampa, alla vita bassa e ai migliori e peggiori Sanremo.

Sollevata all’idea di essere stata adolescente prima dei social, stupita di essere arrivata qui senza Google Mappe.

Queen of cappuccino, chocolate addicted, cats victim e, soprattutto, sticazzi goddess.

Da piccola volevo diventare grande e quindi la considererei una missione riuscita, sulla faccenda di invecchiare sto ancora riflettendo. Tanto a noi che passiamo la vita a fare fotografie, ci basta fare click per fermare il tempo ⏳
Qui è quando ho detto che non sapevo se sarei riu Qui è quando ho detto che non sapevo se sarei riuscita a condividere qualche ricetta per il #veganuary ma poi mi sono ricordata di avere fame e allora eccoci qua 😅

Una ricetta sfiziosa assai, facile facile, perfetta pure per la schiscetta e che tornerà utile in più di un’occasione, sono pronta a scommetterci 😋

Ti aspettavi che la cucina vegana potesse essere così semplice e strepitosa? 😎

#foodphotography #foodstyling #foodphotographyandstyling #foodie #food52 #beautifulcuisines  #pursuepretty #alliseeispretty #foodartproject #hautescuisines #cottagecore #rusticstyle #still_life_gallery #onmytable #foodphotooftheday #eeeeeats #seasonaleating #droolclub #rusticstyle #shareyourtable  #moodygrams
Tra dicembre e gennaio ci servirebbe un cuscinetto Tra dicembre e gennaio ci servirebbe un cuscinetto di due settimane per riprogrammare tutto e ripartire con slancio. Invece eccomi qua, a metà gennaio, in equilibrio precario tra il lavoro, i progetti, la stanchezza e tutto quanto.

Il #veganuary è cominciato da un pezzo e quest’anno quasi neanche me ne sono accorta. Sarà anche che, pur non avendo e non volendo fare una scelta drastica, ormai la gran parte dei miei pasti sono vegetali perché semplicemente li preferisco.

Questo gioco - perché di gioco si tratta e non di fare a gara a chi è più bravo o più etico - di provare a essere (più) vegetali per un mese per me rimane comunque l’occasione migliore per scoprire cosa si possa mettere in tavola senza carne, pesce, formaggi e derivati animali e aggiungere alla tavola una enorme varietà di sapori.

E no, vi vedo scuotere la testa, non servono per forza tofu, seitan e ingredienti che ancora nella nostra cultura percepiamo come esotici (capiamoci, voi pensate che i pomodori ora facciano parte della vostra tavola, ma fino al 1540 in Europa non li aveva visti nessuno, quindi si tratta solo di dare tempo al tempo). Per me, comunque, vale la pena di provarci, pure con quelli, ma se volete cominciare da ciò che avete in frigorifero, ho raccolto sul blog taaaante ricette vegetali sfiziose e semplici. 

Qui potete trovarne una piccola selezione da sfogliare. Sul blog, al link in bio e nelle storie di oggi, cliccando qui 👉🏻 @valefatina le potete scoprire tutte.

E adesso ditemi, vi viene in mente un piatto della vostra cucina tradizionale che è vegano senza neanche saperlo? Comincio io con uno dei miei preferiti: riso e verza. E i vostri quali sono? Li aspetto nei commenti, qua sotto👇🏻

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Hello there, benvenutǝ o bentrovatǝ. Questa è u Hello there, benvenutǝ o bentrovatǝ.
Questa è una non breve - e questo è già un fatto di me - presentazione per conoscerci o riconoscerci.

💁🏻‍♀️Valentina. Fotografa e content creator di mestiere. Racconto il cibo come la più grande storia d'amore mai vissuta: con immagini, video e parole che ne facciano poesia.

📷 Lavoro con piccole e grandi aziende del settore food e agenzie di comunicazione per le quali realizzo contenuti per siti internet e canali social, materiale fotografico dedicato alla stampa (magazine, calendari, cataloghi) e al packaging.

👩🏻‍🍳 Ho un blog di cucina e cose belle, si chiama Brodo di coccole, attraverso il quale condivido la mia passione e l’esperienza in cucina buona e facile e tutto quello che è creatività e manualità.

💭 Qui troverai piccoli extra di quei contenuti, pensieri e riflessioni sulla vita, l’universo e tutto quanto (e anche questa cit. è un fatto di me) e un po’ della mia quotidianità di libera professionista e vecchia zia TM.

🌈 Credo nell’educazione, nell’inclusione e nel rispetto e l’accoglienza delle diversità.

Abuso di sarcasmo e (auto)ironia, dei colori, di prodotti per la skincare, avverbi modali e aggeggi da cucina.

Lavoro a maglia, cucio, ricamo, compro troppa cancelleria, creo biglietti fatti a mano, acquerello e decoro biscotti che non mangerò, perché preferisco la pizza.

Sono sposata con il Tucci - che sopporta e supporta le mie imprese da 12 anni - vivo a Torino, ho il cuore a Edimburgo e la famiglia d’origine a Napoli.

Divido le mie giornate con Ariel e Pixel 🐈🐈 - i veri padroni di casa - e con la spondiloartrite psoriasica, l’inquilina non pagante di tutta questa situa. 

Ascolto un sacco di musica e di podcast, amo le biografie e i saggi storici (sì, i polpettoni 😬) e faccio la Settimana Enigmistica per rilassarmi.

Se sei arrivatə da poco o sei qui da sempre e vuoi raccontarmi qualcosa di te o hai altre domande e curiosità, lo spazio perfetto per farlo è qua sotto, nei commenti. Ti aspetto ❤️👇🏻

#mipresento 

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