Ciambellone alla zucca (con la zucca a crudo)

La stagione delle zucche è quella cosa per cui io comincio a mangiare zucca e non riesco a smettere fino a che ce n’è e a metterla dappertutto. Questa volta è toccato a una torta.

Come le carote, la zucca è un ottimo modo per arricchire i classici ciambelloni da colazione ma spesso la parte rognosa è che va utilizzata con la polpa già cotta e quando hai fretta è una bella scocciatura.

Con questa ricetta semplicissima e soffice il problema è risolto perché qui la zucca si può mettere da cruda, grattugiata o frullata. Per questa torta va bene qualunque tipo di zucca ma le migliori sono quelle meno acquose, io ho utilizzato un pezzetto di zucca violina.

Il ciambellone alla zucca, di base molto semplice, può essere arricchito con gocce di cioccolato, con pezzetti di frutta, o tagliato a metà e farcito con una crema spalmabile. È ottimo per colazione o per merenda e, nel caso di intolleranze, si può preparare con un latte vegetale a scelta. Insomma, non ci sono proprio scuse, questa è una torta da infornare subito!

Ciambellone alla zucca (con la zucca a crudo)

Per uno stampo da ciambella da 24 cm

Ingredienti

• 2 uova
• 120 g di zucchero
• 250 g di farina
• 200 g di zucca (pesata già sbucciata e senza semi)
• 70 ml di latte
• 40 ml di olio
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Grattugia la zucca oppure tagliala a cubetti e frullala con un mixer.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.

Aggiungi la zucca, l’olio e il latte e mescola.

Unisci la farina setacciata con il lievito per dolci e mescola con le fruste elettriche per incorporarla completamente.

Imburra lo stampo (o spennellalo con il distaccante per teglie fatto in casa) e versa l’impasto.

Cuoci a 180°C per 40 minuti in forno statico preriscaldato.