Pasta con crema di peperoni e acciughe

L’unica cosa che resiste, felice, a questa estate bollente e noiosa, è la gioia della spesa al mercato, le chiacchiere ai banchi mentre mi faccio riempire le buste di frutta e verdura fresca.

Se non altro questa stagione terribile sa regalare una varietà di sapori e profumi che un modo per sopravviverle forse c’è.

Ci sono le melanzane dolci e carnose, il profumo del basilico che riempie tutta l’aria e l’allegria dei peperoni così belli e gustosi che è impossibile resistere, qui vanno via a chili, mangiati cotti e crudi, questo è proprio il loro momento.

Li adoro particolarmente mangiati crudi, senza neanche condirli, ma devo dire che questa crema con le acciughe si è già conquistata un posto tra le mie ricette preferite. L’abbinamento di questi due sapori è praticamente perfetto e riesce a rendere interessante e sfizioso anche il solito piatto di pasta veloce veloce.

È perfetta da preparare anche con i peperoni grigliati avanzati.

Se vuoi prepararla in versione vegetariana sostituisci le acciughe con una manciata di olive e capperi.

Pasta con crema di peperoni e acciughe

Per 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di pasta di grano duro
• 2 peperoni piuttosto grossi, uno giallo e uno rosso
• 30 g di acciughe sott’olio sgocciolate (o un pugno di capperi per una versione vegana)
• Uno spicchio d’aglio (opzionale)

Procedimento

Lava i peperoni, privali del picciolo e dei semi interni e tagliali ad anelli spessi circa 1cm.

Scalda una piastra in ghisa e griglia gli anelli di peperoni per circa 5 minuti su ogni lato.

Metti i peperoni grigliati nel frullatore (se vuoi usare un frullatore piccolo o a immersione taglia i peperoni grigliati a pezzetti), aggiungi le acciughe e un pezzetto dello spicchio d’aglio, o anche più, secondo i tuoi gusti.

Frulla fino a ridurre il composto in crema.

Cuoci la pasta al dente, scolala e condisci con la salsa ottenuta.

Per ottenere una crema più digeribile puoi arrostire i peperoni da interi, spellarli e procedere come da ricetta.