Crema fredda di ricotta, cioccolato bianco e caffè

Con il gran caldo di questi giorni il problema non è farsi venire voglia di cucinare: il problema è sopravvivere.

Ventilatore puntato in faccia, canotte e braciotte scoperte – ché a un certo punto il pudore diventa sopravvalutato – e cose fredde e rapide da tirare fuori dal frigo senza accendere neanche la luce, per non scaldare troppo.

La raccolta di ricette estive senza cottura è tra le pagine più visitate del blog, in questo periodo, perciò sono certa che siamo tutti nella stessa barca accaldata e sudaticcia ecco quindi un dolcetto extra, di quelli veloci e freschissimi da mangiare al cucchiaio, dopo cena o nella controra, quando fuori tutto è bollente e tu hai trovato il modo di godertela.

Crema fredda di ricotta, cioccolato bianco e caffè

Per 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di ricotta vaccina
• 100 g di cioccolato bianco
• 100 ml di latte
• 3 cucchiaini di caffè solubile
• 5 g di gelatina in fogli
• Un cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

Trita grossolanamente il cioccolato bianco e mettilo in una terrina capiente.

Metti a bagno la gelatina in fogli in acqua fredda.

Scalda il latte al fuoco o al microonde (350 W per 2 minuti e mezzo) senza portarlo a ebollizione.

Sciogli il caffè solubile e la gelatina strizzata nel latte caldo e versalo sul cioccolato. Lascia riposare così per un paio di minuti, senza agitare.

Gira delicatamente il latte con il cioccolato fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una seconda terrina metti la ricotta con lo zucchero a velo e lavora con una frusta manuale o elettrica. Aggiungi a filo il composto di latte e cioccolato e continua a lavorare fino a ottenere una crema liscia.

Copri e fai riposare la crema per un paio di ore in frigorifero.

Riprendi la crema e disponila nelle coppette con un cucchiaio o con la sac a poche.
Se lo desideri, decora con granella di nocciole o scaglie di mandorle e con chicchi di caffè tostato.