Crema spalmabile al pistacchio e cioccolato bianco

Mi porto appresso da sempre questa sensazione che i regali in barattolo appaiano più belli.

Forse è il vetro che ha quell’appeal da brillocco, forse è il fiocco che ci si mette intorno o più probabilmente quella necessità di acchiappare il barattolo a due mani che mi riempie sempre di gioia ed è sull’onda di quest’idea un po’ romantica che ho pensato, per la prima ricetta dedicata ai regali di Natale di questo 2014, a questa crema.

Dopo la nutella fatta in casa questa resta la spalmabile più goduriosa al mondo, anche per me che non amo particolarmente il cioccolato bianco. È vellutata, non troppo dolce, lascia spazio al gusto degli ingredienti ed è buona in mille modi: spalmata sul pane caldo al mattino, nella farcitura di torte, crostate e dolcetti e persino come accompagnamento un po’ gourmet al classico tagliere di formaggi.

Regalala all’amico gastrofighetto o a quello zio di gusti un po’ difficili oppure regalatela per impreziosire le colazioni delle feste ( è squisita anche sul pandoro, ma – shhhh – è un segreto, non dirlo a nessuno ;))

Crema spalmabile al pistacchio e cioccolato bianco

Per un barattolo da circa 300ml

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco
• 150 g di pistacchi
• 20 g di zucchero (opzionale)
• 50 ml di olio di riso
• 150 ml di latte (anche vegetale)

Procedimento

Tosta i pistacchi e tritali con lo zucchero (se desideri una crema più dolce, diversamente puoi ometterlo) per farne una pasta densa e il più possibile omogenea.

Trita a coltello il cioccolato bianco e mettilo in un tegame insieme alla pasta di pistacchi, aggiungi il latte e l’olio, mescola e fai cuocere a bagnomaria, il cioccolato bianco non dovrebbe superare la temperatura di 60°C (se hai un termometro da cucina sarà più semplice verificarlo).

Cuoci per 10-15 minuti continuando a mescolare fino ad ottenere una crema della consistenza che desideri (tenendo conto che una volta fredda sarà comunque più densa).

Versa in un barattolo pulito, chiudi e conserva in frigorifero per un mese (ma finisce prima).