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Crepes di ceci con radicchio e noci

Scritto il 14 Ottobre 2020

Arrivano, finalmente, le temperature e i colori dell’autunno e la cucina di tinge di colori intensi come quello del radicchio che ho utilizzato per questa ricetta, interamente vegetale, come farcitura delle crepes di ceci.

Preparare le crespelle di ceci è semplice e sono un’alternativa molto gustosa alle classiche crepe con latte e uova, per variare con sapori e nutrienti anche per chi, come fa, fa una dieta onnivora. In più il sapore dei ceci è davvero accogliente ed è perfetto per i piatti di questa stagione freddina, rende tutti i sapori più caldi e avvolgenti.

Ci sono pochi segreti e ingredienti per ottenere la crespella di ceci perfetta e li trovi tutti descritti minuziosamente nella ricetta per non sbagliare. Una volta realizzata quella sarà semplice anche ideare nuove farciture e utilizzare altre verdure di stagione ora che arrivano il cavolo nero e quello riccio, i cavolfiori, i broccoli e molte altre delizie.

La vera chicca di questo piatto è l’aggiunta delle noci che, restando croccanti e dal sapore deciso, danno a ogni boccone un extra di sapore e un aroma inaspettato e interessante che trasforma una preparazione così semplice in una vera delizia da segnarsi subito nel ricettario.

Crepes di ceci con radicchio e noci

Crepes di ceci con radicchio e noci
Crepes di ceci con radicchio e noci
Per 2 crespelle

Ingredienti

  • 50 g di farina di ceci
  • 100 ml di acqua
  • Mezzo radicchio (della varietà preferita)
  • 1 pugno di gherighi di noce spezzettati
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 spicchio d’aglio
  • Aceto di mele (o aceto balsamico)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

In una ciotola metti la farina di ceci, unisci un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.

Aggiungi l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Se preferisci, puoi preparare la pastella anche in un mixer da cucina, frullando insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia. Lasciala riposare per almeno 30 minuti, al coperto, a temperatura ambiente. In questo modo la farina potrà idratarsi completamente.

Intanto prepara il radicchio. Lavalo e affettalo per ridurlo a listarelle. Sbuccia l’aglio.

Metti in ammollo l’uvetta in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

In un tegame scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio a fuoco molto dolce. Appena l’aglio avrà preso colore eliminalo e unisci il radicchio. Sala, mescola e chiudi. Fallo ammorbidire e stufare, rigirando di tanto in tanto.

Quando avrà cominciato a perdere consistenza aggiungi l’uvetta e porta a cottura socchiudendo il coperchio e facendo ritirare il fondo.

A fine cottura sfuma con mezza tazzina di aceto (o più, se lo gradisci) e solo in ultimo, per preservarne la croccantezza, unisci i gherigli di noce e falli saltare rapidamente.

Cuoci le crepes di ceci in una padella antiaderente. Ungi bene il fondo strofinando l’olio con un foglio di carta assorbente per distribuirlo uniformememente e rimuovere l’eccesso. Questa pastella tende ad attaccarsi al fondo del tegame più di quella classica con le uova perciò questo passaggio è fondamentale per una preparazione a regola d’arte.

Scalda molto bene il tegame a fiamma dolce (anche la piastra ben calda evita che la pastella si attacchi) e poi versa un mestolo di pastella e fai roteare rapidamente la padella dal manico, in modo da stenderla in uno strato piuttosto sottile.

Cuoci per 3-4 minuti, fino a vedere il lato esposto della crespella rassodarsi a quel punto girala con una paletta e termina la cottura per ancora 2-3 minuti. Conservale in un piatto al coperto, in modo che non perdano umidità e restino morbide.

Farciscile con il radicchio e servile calde o fredde. Se ti piace, puoi aggiungere una besciamella preparata con olio e latte vegetale e farle gratinare in forno per qualche minuti per ottenere un ottimo primo piatto vegan.Pubblicità

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Salvato in: Piatti vegani, Piatti vegetariani, Secondi piatti, Senza glutine, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Aceto di mele, Aglio, Farina di ceci, Noci, Olio EVO, Radicchio, Sale, Uvetta Modalità di cottura: Padella

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 
Un piatto semplice, profumato e pronto in pochi minuti, ma dal gusto sorprendente: il mix perfetto tra la sapidità delle acciughe, la delicatezza dei fiori di zucca e la freschezza del limone che chiude il tutto con una nota brillante.

Un primo piatto per la bella stagione, perfetto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a mangiare con gusto e fantasia.

📌 Salva la ricetta per un’idea originale per portare a tavola il piatto in meno di mezz’ora e 

💬  Raccontarmi nei commenti qual’è il tuo piatto di pasta svelto salva pranzo o cena

⬇ INGREDIENTI
• 200 g di pasta di grano duro (del tipo preferito)
• 100 g di fiori di zucca
• 30 g di acciughe sott’olio (pesate sgocciolate)
• Una noce di burro
• Buccia di limone (non trattato) q.b.
• Sale
• Pepe
🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani 🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani che ci hanno accarezzati, che hanno cucinato, ci hanno aspettati e si sono prese cura di noi

Per la Festa della Mamma ho preparato una New York cheesecake cremosa, vellutata e con quella base croccante che profuma di biscotti e amore. 

Un dolce speciale per celebrare chi ci ha insegnato a cucinare con il cuore, chi ci ha consolati con una fetta di torta e sostenuti con una carezza.

Che sia un pensiero da condividere o un modo per coccolarsi un po’, questa cheesecake è la mia dedica a tutte le mamme ❤️

💬 Tu hai una ricetta speciale legata alla tua mamma? Raccontamela nei commenti

📌 Salva il post per ricordarti di questa ricetta semplice ma scenografica e deliziosa

⬇ INGREDIENTI
Per uno stampo a cerniera da 22 cm
• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro
• 700 g di formaggio spalmabile
• 160 g di yogurt greco bianco intero
• 3 uova
• 130 g di zucchero (150 se la vuoi più dolce)
• La buccia di un limone non trattato
• 200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libr 📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libro: celebriamola con gusto

I libri di cucina non sono solo brevi e stringati manuali da seguire ma raccontano storie, spaccati di realtà e possono contribuire non solo alla preparazione di piatti migliori ma anche ad allargare i nostri orizzonti e guardare con occhio diverso il cibo, la cucina e la nostra alimentazione. 

Per questo motivo ho scelto dalla mia libreria 5 libri must have che secondo me non vi aspettate ma sono curiosa di sapere che ne pensate:

• La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi
• Lunedì senza carne di Annie Rigg da un’idea di Paul, Stella e Mary McCartney
• Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
• I dolci dimenticati di Rita Monastero
• La scienza delle verdure di Dario Bressanini

💬  Raccontami nei commenti il tuo libro di cucina preferito e costruiamo insieme la libreria di cucina perfetta!

📌 Salva il post per non scordarti i titoli e tornare a curiosare tra i commenti per altri consigli utili

#worldbookday #worldbookday2025
C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e ol C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e olio trasformarsi in una maionese freschissima e genuina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e, in questo caso, un grande aiuto in cucina.

Ho provato Chef Genio, il robot da cucina compatto di @necchishop , e ho deciso di metterlo alla prova preparando una maionese pastorizzata, zero sbatti e perfetta in pochissimi minuti.

Se anche tu stai cercando un alleato per semplificarti la vita in cucina, questo potrebbe fare al caso tuo. In più, per chi fa parte di questa community, c’è uno sconto dedicato inserendo al checkout il codice CRVM2824, che si aggiunge all’offerta attiva adesso sul sito.

📌 Trovi, come sempre tutti i passaggi dettagliati anche sul blog, al link in bio o nelle storie di oggi. Salva la ricetta e scopri sul profilo come usarla per preparare una fantastica insalata russa 👉🏻 @valefatina 

💬  Tu hai mai provato a fare la maionese in casa? Sapevi che puoi anche speziarla e trasformarla in una salsa sempre nuova? Raccontami le tue ricette e tecniche nei commenti 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 25-30 ml di aceto o di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 320 g di olio di semi
• Senape (opzionale)

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🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di 🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di festa

Dopo aver preparato la maionese pastorizzata con Chef Genio di @necchishop, non potevo che usarla per una ricetta perfetta per tutte le feste, anche per Pasqua: l’insalata russa. 

Cremosa, colorata e perfetta da servire come antipasto o contorno in versione semplice e arricchita. In questa sua veste casalinga e più buona e genuina che mai.

Nel reel ti mostro come prepararla in pochissimi gesti e passaggi con l’aiuto di questo prezioso alleato in cucina.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio!)

💬 Hai mai preparato l’insalata russa in casa? Questa è la base perfetta ma, a seconda di gusti e occasioni, puoi arricchirla con altri ingredienti e creare la tua personale ricetta.

Se vuoi un valido supporto in cucina, Chef Genio è attualmente in sconto su Necchishop e, utilizzando il codice CRVM2824 dedicato alla nostra community puoi ottenere una piccola riduzione extra. Non dimenticarti di inserirlo al checkout!

⬇ INGREDIENTI
• Una dose di maionese (scopri sul profilo come prepararla con Chef Genio 👉🏻 @valefatina)
• 200 g di piselli (anche surgelati)
• 3 carote medie
• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di aceto
• Sale

#suppliedby
🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e c 🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e colorate per la festa

Che tu abbia scelto un’alimentazione vegetariana o stai cercando alternative sfiziose e senza carne per il menù di questa Pasqua, questo carosello è per te: tante ricette pensate per celebrare la primavera con gusto e semplicità.

Dagli antipasti torte salate, primi piatti golosi, contorni sfiziosi e gli immancabili dolci, ho raccolto idee che sanno di casa, di stagione e perfette da condividere per una Pasqua piena di sapore.

📌 La raccolta completa con tantissime ricette ricette ti aspetta sul blog — il link, come sempre, è nella bio e nelle storie di oggi. In questo carosello trovi:

- Torta salata girasole
- Frittelle di fiori di zucca
- Frittatine di erbette al forno
- Risotto con piselli e limone
- Lasagne verdi con zucchine e funghi
- Tortelloni di erbette di campo
- Uova in cocotte con asparagi
- Parmigiana bianca di zucchine
- Tofu glassato
- Patate al vino bianco
- Agretti con uvetta e pinoli
- Funghi champignon al forno
- Torta cheesecake alle carote
- Salame di cioccolato
- Crostata con ricotta e marmellata

💬 E tu cosa porterai in tavola, hai già pensato al menù? Raccontamelo nei commenti 👇🏻
🥧 La pastiera di casa mia Ci sono ricette che 🥧 La pastiera di casa mia

Ci sono ricette che non si raccontano soltanto con liste di ingredienti e istruzioni da seguire. Sono ricette che non nutrono solo il corpo ma anche l’anima e la storia di ciascuno di noi. La pastiera, a casa mia, è proprio questo: una tradizione che torna ogni primavera, ogni Pasqua, sempre uguale e sempre piena d’amore.

Ho pubblicato la prima volta questa ricetta su Brodo di Coccole durante la mia prima Pasqua da food blogger, quando il blog era online da pochi mesi appena ed è la stessa non solo da allora, ma da molto prima.

In questo video vi mostro preparazione della pastiera come la facciamo da generazioni nella mia famiglia. Una ricetta che profuma di fiori d’arancio, di attese felici e di cose fatte con calma.

È il mio modo per condividere con voi un pezzetto di casa, di affetto e di memoria 💛

📌 La ricetta completa è sul blog con un video esteso e ancora più ricco di dettagli, consigli e passaggi (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Tu hai mai mangiato la pastiera? Se sì raccontami nei commenti se ti è piaciuta e se la rifarai 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
Per la pasta frolla o pettola
• 750 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 180 g di burro (o strutto)
• 3 uova
• Buccia di limone

Per il ripieno
• 500 g di grano già cotto (in barattolo o cotto in casa)
• 500 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• 6 uova
• 300 ml di latte
• 30 g di burro
• Acqua di fiori d’arancio
• Cannella
• Buccia di limone
• 150 g di cedro e arancia canditi (opzionale)
🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta sala 🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta salata insolita e profumata di primavera

Se cerchi un’idea per arricchire la tavola del pranzo di Pasqua questo plumcake vegetariano agli asparagi, soffice, e gustoso, è perfetto.

Puoi prepararlo in anticipo e è ideale anche per un picnic o un bel buffet primaverile. Si prepara con ingredienti semplici e genuini, in pochi minuti e accompagnerà, con la sua leggerezza profumata, insalate, verdure, un bell’hummus e anche degli affettati, se ti piacciono.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Se questo plumcake salato ti ha ispirato, lascia un 💚 nei commenti!

⬇ INGREDIENTI
• 3 uova
• 150 g di latte
• 100 g di olio di semi
• Sale
• Pepe
• 30 g di pecorino
• 300 g di farina (per me tipo “0”)
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 500 g di asparagi (pesati prima di mondarli)
• 200 g di scamorza (o formaggio simile)
🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere! La 🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere!

La Pasqua è l’occasione perfetta per stare insieme, condividere un tempo leggero e godersi la festa intorno a una tavola ricca e golosa. In questo carosello trovi una selezione di ricette che tra, tradizione e sperimentazione, possono essere protagoniste della tua tavola. Hai già deciso il menù della festa?

Trovi queste e tante altre idee e ricette su Brodo di Coccole, al link in bio e nelle storie di oggi (se non lo trovi, scrivimi!) 📲 

💬 Qual è il piatto di Pasqua che non può mai mancare sulla tua tavola? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di sapere! Pasqua è una delle feste con i piatti più ricchi e le tradizioni locali e familiari più saporite 😋

⬇ IN QUESTO CAROSELLO
• Torta pasqualina in  monoporzione
• Colomba salata
• Pizza rustica (o pizza chiena)
• Lasagne verdi con zucchine e funghi
• Pasta al forno con asparagi e prosciutto cotto
• Nidi di tagliatelle al forno
• Sheperd’s Pie
• Pollo alla cacciatora al forno
• Cosciotto di tacchino al forno
• Agretti con olive e pomodorini
• Insalata coleslaw
• Mammarelle di Pasqua alla napoletana
• Colomba danubio
• Cassata al forno
• Rotolo dolce alle carote
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