Fiori di zucca ripieni

Sono una donna semplice, mi fai felice con un mazzo di fiori. Di zucca, ovviamente!

Ora che è stagione e i banchi del mercato esplodono di fiori enormi e colorati come si fa a resistere? Ogni sabato è un po’ una tentazione e un po’ una sfida a trovare nuovi modi golosi e sfiziosi per gustarli.

Questi per me sono un classico, con farcitura di acciughe e mozzarella come si fa a Roma, che per me è un pezzo di casa, visto che anche là affondano le mie radici. Belli gonfi e cicciotti e poi impanati e fritti oppure cotti in forno per una variante meno goduriosa ma altrettanto saporita.

La ricetta è semplicissima e si prestano a diventare un ottimo secondo piatto ma anche uno sfizioso aperitivo da consumare ancora caldo con gli amici, in queste serate di fine estate che sembrano un po’ vacanza anche dove il mare è lontano.

Fiori di zucca ripieni

Per circa 15 fiori

Ingredienti

• 15 fiori di zucca
• 180 g di fiordilatte
• 20 g di acciughe sott’olio
• 2 uova
• Pan grattato qb

Procedimento

Taglia a dadini il fiordilatte e mettilo in un colino per circa mezz’ora perchè perda il latte che contiene.

Apri i fiori delicatamente ed elimina il pistillo interno, tronca il gambo, sciacquali con acqua fredda e lasciali asciugare su un panno di cotone.

Prepara il ripieno dei fiori aggiungendo al fiordilatte scolato le acciughe tritate finemente.

Farcisci così tutti i fiori richiudendoli adagio.

Sbatti le uova con una forchetta e metti il pan grattato in un piatto o vassoio. Passa ogni fiore prima nell’uovo e poi nella panatura.

Friggili in olio di arachidi bollente oppure disponili su una placca da forno precedentemente ricoperta di carta forno e infornali a 200°C per circa 10-15 minuti o fino a leggera doratura e servili ben caldi.