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Focaccia integrale alla zucca

Scritto il 30 Settembre 2022 Lascia un commento

Non saprei dire quante ricette con la zucca sia possibile preparare al mondo ma, ciò di cui sono certa in modo assoluto è che non saranno mai abbastanza. È un ingrediente versatile ma semplice, ricco di possibilità e capace di adattarsi a una moltitudine di preparazioni, oggi la useremo per preparare una deliziosa focaccia integrale alla zucca con olive e rosmarino. Un’accoppiata di gusti che fa fare BOOM! al palato.

Ho acquistato una grossa zucca butternut e, come sempre, ne ho cotto la polpa in modo da poterla utilizzare per le mie amate vellutate o da mettere via e tirare fuori, anche come condimento per la pasta, per qualche pranzo svelto di questo periodo pienissimo. Approfittando, poi, di queste temperature finalmente miti, ho deciso di inaugurare la nuova stagione del forno con un bel lievitato ed eccoci qua.

Come base per questa ricetta, a cui ho fatto le mie piccole aggiunte, ho utilizzato la ricetta della focaccia mille bolle della mitica Angela De Santis, in arte Ackyart, una vera maestra dei carboidrati belli e buoni. Ho realizzato spesso la focaccia seguendo le sue indicazioni e ottenendo sempre ottimi risultati, perciò ho deciso di provare a lanciarmi in una personale variante, al mio gusto preferito, ovviamente.

Per il condimento ho deciso di usare olive taggiasche e rosmarino in modo da contrastare la dolcezza della zucca con un gusto molto sapido e accompagnando il tutto con le note aromatiche del rosmarino che per me ha proprio il profumo della stagione che stiamo vivendo e della sua atmosfera.

Il risultato è una focaccia soffice, profumata e sfiziosissima, perfetta da servire in mille occasioni e con i più diversi accompagnamenti. Per la nostra cena, ho deciso di accostarci dei peperoni arrostiti, che ormai siamo a fine stagione e tocca goderseli, e un po’ di formaggio acquistato durante le nostre ferie in Alto Adige ma è una focaccia che sta bene anche con gli affettati o con del pesce affumicato ma – a onor del vero – è anche buona così com’è, tagliata a trancetti e gustata ancora calda e fragrante.

Focaccia alla zucca con olive e rosmarino

Focaccia integrale alla zucca
Focaccia integrale alla zucca
Per una teglia da 35 x 25 cm

Ingredienti

    Per il lievitino o poolish
  • 50 g di farina tipo 0
  • 50 g di acqua
  • Una punta di cucchiaino di lievito di birra secco
  • Per l’impasto
  • 150 g di farina tipo 0
  • 150 g di farina Manitoba
  • 300 g di farina integrale
  • 220 g di purea di zucca (pesata già cotta)
  • 230 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Per il condimento
  • 3-4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate sott’olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Rosmarino

Procedimento

La sera prima prepara il lievitino mescolando rapidamente acqua, lievito e farina fino a ottenere una pastella morbida. Copri e fai riposare la pastella in frigorifero per la notte. Al mattino successivo riportala a temperatura ambiente e attendi il raddoppio.

Mentre il poolish lievita mescola l’acqua dell’impasto con la purea di zucca e unisci i liquidi alla farina impastando fino ad assorbimento. Copri e lascia riposare per un’ora circa.

Quando il poolish sarà pronto uniscilo all’impasto e impasta a mano o con il gancio della planetaria per 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Fai riposare l’impasto coperto per 15 minuti circa e prosegui con un nuovo impasto e riposo. Ripeti questo passaggio, poi unisci all’impasto l’olio e il sale e continua a impastare fino a che non otterrai un impasto liscio ed elastico.

Lascia riposare l’impasto in una scodella capiente e coperta, dopo 30 e poi 60 minuti effettua delle pieghe in ciotola e poi fai lievitare fino a che sull’impasto non appariranno le prime bolle in superficie.

A quel punto rovescia la focaccia in una teglia alta e ben oliata (o spennellata con distaccante per teglie fatto in casa) e accomodala delicatamente, senza schiacciarla, scuotendo leggermente la teglia. Copri con pellicola per alimenti oliata (io uso un coperchio in silicone) e sposta in frigorifero fino al giorno successivo.

Estrai la focaccia dal frigo almeno 4 ore prima di doverla servire. Senza scoprirla, lasciala lievitare e quando sarà raddoppiata scoprila delicatamente e con le mani unte affonda le dita nell’impasto per creare i caratteristici “buchetti”.

Condisci la focaccia con un generoso giro di olio extravergine di oliva.

Distribuisci sulla superficie le olive e rosmarino e inforna a 230°C per 20-25 minuti, fino a che la superficie della focaccia non apparirà leggermente dorata. Servila ancora calda accompagnando con formaggi gustosi (come il gorgonzola o il caprino) e/o verdure a piacere.

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Salvato in: Lievitati e rustici, Piatti vegani, Piatti vegetariani, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Farina, Farina integrale, Farina manitoba, Lievito di birra, Olio EVO, Olive nere, Rosmarino, Sale, Zucca

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Amiche e amici del pollice non troppo verde questo Amiche e amici del pollice non troppo verde questo tutorial è per voi, per noi che vorremmo la grazia di far crescere i fiori che ha @barbara_balocco ma ci basta guardare le piante perché queste appassiscano miseramente.

Se anche voi avete desiderato ardentemente un glicine ma non ve la siete sentita di destinarlo a morte certa questa è la soluzione: un glicine di carta crespa immortale, bellissimo, magico e resistente a quell’uragano che solo le nostre cure sono in grado di scatenare 😅

Bastano tre rotoli di carta crespa colorati, forbici filo da ricamo, un ago e una montagna di pazienza per ricreare dentro casa un fascinoso e imperituro angolo di primavera, che è arrivata, oggi per davvero e speriamo che resti per un bel po’ (ché qui, all’estate, non siamo mica ancora pronti 🙈).

Il progetto, come sempre, è anche più dettagliato sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

Che ne pensi? Ti piace? Fammelo sapere nei commenti, qua sotto e raccontami qual è il tuo fiore preferito 👇🏻

MUSICA: “Shades of Spring” Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

#craft #crepepaperflowers #paperflorist #paperflowers #decofloral
#decofleurs #paperart #diyproject #diyflowers #inspiredbypetals 
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Come mi aspetto di sentirmi nel weekend. Come mi s Come mi aspetto di sentirmi nel weekend.
Come mi sento per davvero. (Sfoglia il carosello per scoprire le differenze 😅)

La ricetta della brioche al caffè sofficissima, che non ci salva da questa stanchezza atavica ma comunque aiuta, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Era un’idea per la festa del papà ma poi mi è passata addosso la solita schiacciasassi di medicine e i loro effetti collaterali ed eccoci qua, a fare le cose in ritardo pure sulla vita 🤷🏻‍♀️

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Domenica sarà la festa del papà. Il giorno perfe Domenica sarà la festa del papà. Il giorno perfetto, se avete un papà vicino o se volete festeggiare il papà dei vostri bimbi, per organizzare un super pranzo in famiglia e godersi il tempo insieme ❤️.

Io, ovviamente, porto il dolce 😬 con una bella raccolta di ricette golose che vanno dalla classica zeppola a proposte più creative ma altrettanto sfiziose. Le ho raccolte pensando a mio papà, che è un super goloso, ma scommetto che troverete qualcosa di adatto anche al vostro.

Le trovate da sfogliare in questo piccolo carosello e, come sempre, al link in bio o nelle storie di oggi, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

In foto abbiamo:
- Zeppole al tiramisù
- Paris Brest al cioccolato con croccante alle nocciole
- Zeppole al caffè
- Bignè alla crema e cioccolato
- Brownies al cioccolato
- Salame al cioccolato
- Crostata morbida al cioccolato e frutti rossi
- Torta alla Guinnes
- Crostata con ricotta e gocce di cioccolato
- Torta di nocciole e caffè

Quale preferite? Raccontatemelo qua sotto, nei commenti 👇🏻❤️

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Prima ancora della passione per gli aggeggi da cuc Prima ancora della passione per gli aggeggi da cucina c’era e continua a esserci la fregola per tutti i prodigi più o meno tecnologici a supporto della mia creatività e siccome ne ho collezionati - e continuo ad acquistarne tanti - ho pensato di farne una piccola rubrica che comincia oggi, con uno degli ultimi acquisti: la stampante @hpsprocket .

È una stampantina portatile senza toner o cartucce che stampa su pellicola Zink (zero ink) in formato 5 x 7,6 cm con retro adesivo.

Funziona collegandosi via Bluetooth al dispositivo da cui voglia stampare le nostre foto. Attraverso l’app HP Sprocket possiamo sistemare colori e impostazioni, aggiungere adesivi o creare collage come quello che ho stampato in questo video per decorare il mio bullet journal.

Trovo che sia uno strumento creativo divertente e versatile, perfetto per chi vuole creare ricordi ma anche per progetti creativi insoliti. Per esempio ci si potrebbe fare un archivio visivo dei libri letti, delle serie tv o film guardati - stampando le scene preferite o le locandine - o persino etichettare le scatole con abiti o oggetti, lasciando all’esterno la foto di ciò che vi abbiamo riposto, per ritrovare tutto in un colpo d’occhio.

Insomma, sono soddisfatta di questo acquisto e, a mano a mano, vi mostrerò i vari progetti in cui la metterò all’opera.

Io l’ho presa su Amazon in un bundle con già una confezione di pellicole, vi lascio il link affiliato nelle storie di oggi.

Fatemi sapere se ce l’avete e come la usate oppure come la usereste per la vostra creatività.

Ricordate di lasciarmi un like per farmi sapere se questa rubrica vi piace e vorreste altri video con altri strumenti creativi da scoprire.

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Venerdì che unǝ dice: come si fa? Ecco, si fa co Venerdì che unǝ dice: come si fa? Ecco, si fa così, si ferma il mondo per un secondo, giusto il tempo di mettere insieme un incantesimo; si cuoce tutto quel poco che basta a farlo lievitare un tantino e poi si morde, ancora tiepido, un bel boccone di felicità. Gusto cioccolato, per me, oppure tutti i gusti che vuoi.

Bastano:
- 1 uovo
- 1 vasetto da 125 g di yogurt
- 50 g di olio di semi
- 75 g di zucchero
- 120 g di farina
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro (o di fecola di patate)
- 8 g di (mezza bustina di lievito per dolci)
- 40 g di gocce di cioccolato
- L’aroma che più ti piace

Cuoci in friggitrice ad aria già calda a 170°C per 15 minuti e goditi la meraviglia.

Salva la ricetta qui oppure leggila sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

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La chiamano festa della donna ma è una giornata d La chiamano festa della donna ma è una giornata di sensibilizzazione e no, non c'è molto da festeggiare. E sì, sono polemica.

Festeggeremo quando avremo parità di stipendio a parità di posizione professionale. Quando avremo le stesse opportunità di accesso a tutti gli spazi del mondo del lavoro. Festeggeremo quando smetterete di chiederci se abbiamo figli o vogliamo farne, ai colloqui di lavoro e pure fuori. Sarà festa quando nessun compagno, marito, convivente, fratello o padre ci aiuterà ma starà soltanto facendo la sua parte. Daremo un party quando saremo prese in considerazione dalla ricerca scientifica e quando alle donne sarà garantito lo stesso trattamento clinico, medico e sanitario che viene garantito agli uomini, quando il nostro dolore non sarà solo isteria o esagerazione. Avremo di che festeggiare quando la sofferenza e il sacrificio smetteranno di essere medaglie da appuntarci sul petto, quando non dovremo più scegliere tra carriera e famiglia, quando anche l'ultimo uomo avrà smesso di pensare che sia il suo uccello a renderci valide e che esistiamo solo per compiacere il suo desiderio, quando smetteremo di essere uteri con le gambe e corpi su cui accanirsi, quando non saranno più altre e altri a dirci come sentirci, cosa provare e come esistere per dare meno fastidio possibile.

Fino a quel momento lotteremo, urleremo e faremo tutto ciò che serve per guadagnarci una motivazione a fare festa. Fino ad allora tenetevi le vostre mimose puzzolenti, restituiteci ciò che ci appartiene e se proprio vi si impegna di fare qualcosa allora fateci un dolce, che non ci compra - sia ben chiaro - ma ci dà quell'energia che serve per non smettere mai di combattere per quello che meritiamo ✊🏻

Nel carosello qualche idea per l'occasione:
- Crostata morbida mimosa
- Victoria Sponge Cake
- Coppa mimosa
- Rotolo alle fragole
- Crostata con panna cotta
- Ciambellone ripieno
- Crêpe Suzette
- Tiramisù al limone
- Cheesecake allo yogurt
- Crostata morbida al cioccolato bianco

il resto delle ricette e pure delle rivendicazioni sono sul blog, al solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina
Quante cose sai fare con la teglia dei muffin? Ogg Quante cose sai fare con la teglia dei muffin? Oggi esploriamo insieme tutte le possibilità che vanno dalla lasagna - sì, la lasagna - ai pancake - e sì, proprio quei pancake.

Lo stampo per i muffin è stato il primo acquisto fatto per la mia cucina, quella in cui ho cominciato a cucinare davvero, e da allora ho collezionato una moltitudine di ricette creative e anche più tradizionali, se così vogliamo considerarle, ma sempre con un twist personale.

Le ho raccolte in un'unica pagina, sul blog, e sono tantissime! Ci trovate anche un po' di consigli di teglie da acquistare e accessori sfiziosi e utili. Se ancora non vi siete convintǝ a fare questo passo sono convinta che queste delizie potranno contribuire alla causa.

Nel carosello da sfogliare abbiamo:
- Pizza muffin
- Torta pasqualina monoporzione
- Pancake al forno
- Lasagna cupcake
- Frittatine con le erbette al forno
- Muffin salati con fave e pecorino
- Tortine alle fragole
- Angel cupcake (muffin di soli albumi) con panna e fragole
- Muffin integrali con mirtilli e avena
- Cupcake arcobaleno

E tu usi la teglia dei muffin? Qual è la ricetta più creativa per cui l'hai usata? Vieni a raccontarcelo qua sotto, nei commenti e scambiamoci altre idee per darle sempre nuova vita 👇🏻

La raccolta completa di 40+ ricette è sul blog, al link in bio e da cliccare nelle stories di oggi, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

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A metà di questo venerdì in discesa arrivo da vo A metà di questo venerdì in discesa arrivo da voi con una prodigiosa ricetta realizzata in collaborazione con @caseificiocomellini . Perché prodigiosa? Perché a seconda delle voglie va bene come dolcetto per la merenda o come aperitivo. Ci arrivo.

Useremo il mitico Squacquerone di Romagna DOP che arriva dritto dalla via Emilia e che si squacquera sulla sfoglia per diventare un fondo cremoso e goloso per i restanti ingredienti. Quali? Mele della Val di Non, un filo di miele, profumo di timo e se poi vi piace anche una fettina di pancetta appena tagliata per un morso da veri gourmet.

Che ne dite, vi ispira? 😋

Vi lascio il link alla ricetta, che trovate sul sito di Caseificio Comellini nelle stories di oggi, non perdetevelo!

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Nei giorni scorsi ho acquistato online e ricevuto Nei giorni scorsi ho acquistato online e ricevuto a casa una super cassetta di avocado siciliani (li ho presi da @siciliaavocado e mi sono trovata super bene, sfusi li trovo da @cortilia.it e anche lì non posso che dirne bene). Da quando posso acquistare avocado che non fanno il giro del mondo prima di arrivare sulla mia tavola li compro più volentieri, anche perché ne vado ghiotta.

In questi anni ho usato questo frutto per tantissime preparazioni, salate e anche dolci e visto che adesso siamo in stagione ho pensato di segnalarvi la raccolta di ricette pubblicate sul blog. La trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , e nelle stories di oggi.

Nel carosello da sfogliare per farsi ingolosire abbiamo:
- burger di pollo e avocado
- avocado toast con salmone
- piadina con hummus e avocado
- insalata "California" con surimi e avocado
- avocado toast alla caprese
- frullato di avocado e cacao
- sandwich con tonno, avocado e yogurt greco
- tacos con avocado, ceci e cavolfiore speziato
- insalata di ceci con avocado e pomodorini

E nella raccolta ne trovate molte altre (e tante arriveranno non appena cominceranno a maturare quelli arrivati da poco 😉)

E voi lo mangiate? Come lo preparate? Raccontatemelo qua sotto, nei commenti 👇🏻

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