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Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Scritto il 23 Settembre 2019

Dopo una lunga, estenuante, infinita e caldissima estate oggi è finalmente e ufficialmente autunno! Per chi, come me, aspetta questa stagione tutto l’anno arriva adesso la parte migliore dell’anno.

Mesi di tazze bollenti, di vetri chiusi, di copertine, maglioncini e profumi confortevoli e soprattutto mesi in cui il forno acceso non è solo compagnia ma anche calore e il la cucina torna finalmente ad essere il luogo più bello e accogliente della casa.

Per festeggiare ho deciso di comprare al mercato tutto l’autunno che c’è già a Torino e di preparare un po’ di piatti in tema. Con la zucca – regina della stagione e del mio cuore – ho preparato una deliziosa teglia di gnocchi arricchiti da una salsa al gorgonzola da leccarsi i baffi, il piatto e pure l’ultima macchia sul cucchiaio.

Tante altre ricette con la zucca arriveranno presto intanto, se anche tu ne hai messo in frigo un bel pezzo grosso, qui puoi trovare tante ricette dolci e salate per prepararla.

Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola

Gnocchi di zucca
Gnocchi di zucca con salsa al gorgonzola
Per 4 porzioni

Ingredienti

    Per gli gnocchi di zucca
  • 500 g di polpa di zucca
  • 250 g di farina tipo 0
  • Semola rimacinata di grano duro per spolverare il piano di lavoro
  • Un tuorlo d’uovo
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale
  • Per la salsa al gorgonzola
  • 250 g di gorgonzola (dolce o piccante, a scelta)
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • Una noce di burro
  • Sale

Procedimento

Disponi la polpa della zucca, tagliata in pezzi, sbucciata e senza semi, su una teglia rivestita di carta forno e falla cuocere a 180°C in forno statico già caldo per 30-40 minuti, fino a che non risulterà tenera.

Lascia raffreddare la zucca poi schiacciala con uno schiacciapatate e metti la purea ottenuta in una ciotola. Alla zucca unisci la farina, l’uovo, la noce moscata e una presa di sale e impasta rapidamente, senza lavorare troppo, fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Il composto risulterà morbido e umido, ti sconsiglio di aggiungere altra farina poiché gli gnocchi risulterebbero troppo duri una volta cotti.

Per lavorare l’impasto, spolvera il piano di lavoro con semola di grano duro e, un pezzo per volta, ricava dei salsicciotti. Da questi taglia pezzetti della dimensione di una nocciola e, aiutandoti con un rigagnocchi forma gli gnocchetti. Lasciali riposare su un tagliere cosparso di semola.

Una volta realizzati tutti gli gnocchi, cuocili in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolali con una schiumarola quando verranno a galla.

Puoi condire gli gnocchi di zucca come preferisci, sono ottimi anche solo con un condimento veloce di burro e salvia. Per servirli con gratinatura di salsa al gorgonzola, come ho fatto io, procedi come segue.

Togli la buccia dal gorgonzola e taglialo a pezzi. In un pentolino fai sciogliere il burro e versa, tutta in una volta, la fecola di patate.mescola energicamente fino a ottenere una crema, poi unisci il formaggio, il latte e la noce moscata e regola di sale.

Cuoci il composto a fuoco dolcissimo, fino a che il formaggio non si sarà completamente sciolto e continua fino a vedere la salsa addensarsi leggermente.

Condisci gli gnocchi con la salsa ottenuta e servili subito, oppure falli gratinare in forno statico preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.Pubblicità

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Salvato in: Piatti vegetariani, Primi piatti, Salse e sughi Ingredienti: Burro, Farina, Fecola di patate, Gorgonzola, Latte, Noce moscata, Sale, Semola di grano duro, Uova, Zucca Modalità di cottura: Forno, Padella, Pentola

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

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🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 🍝 Pasta con fiori di zucca, acciughe e limone 
Un piatto semplice, profumato e pronto in pochi minuti, ma dal gusto sorprendente: il mix perfetto tra la sapidità delle acciughe, la delicatezza dei fiori di zucca e la freschezza del limone che chiude il tutto con una nota brillante.

Un primo piatto per la bella stagione, perfetto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a mangiare con gusto e fantasia.

📌 Salva la ricetta per un’idea originale per portare a tavola il piatto in meno di mezz’ora e 

💬  Raccontarmi nei commenti qual’è il tuo piatto di pasta svelto salva pranzo o cena

⬇ INGREDIENTI
• 200 g di pasta di grano duro (del tipo preferito)
• 100 g di fiori di zucca
• 30 g di acciughe sott’olio (pesate sgocciolate)
• Una noce di burro
• Buccia di limone (non trattato) q.b.
• Sale
• Pepe
🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani 🍰 Questa torta è un pensiero per tutte le mani che ci hanno accarezzati, che hanno cucinato, ci hanno aspettati e si sono prese cura di noi

Per la Festa della Mamma ho preparato una New York cheesecake cremosa, vellutata e con quella base croccante che profuma di biscotti e amore. 

Un dolce speciale per celebrare chi ci ha insegnato a cucinare con il cuore, chi ci ha consolati con una fetta di torta e sostenuti con una carezza.

Che sia un pensiero da condividere o un modo per coccolarsi un po’, questa cheesecake è la mia dedica a tutte le mamme ❤️

💬 Tu hai una ricetta speciale legata alla tua mamma? Raccontamela nei commenti

📌 Salva il post per ricordarti di questa ricetta semplice ma scenografica e deliziosa

⬇ INGREDIENTI
Per uno stampo a cerniera da 22 cm
• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro
• 700 g di formaggio spalmabile
• 160 g di yogurt greco bianco intero
• 3 uova
• 130 g di zucchero (150 se la vuoi più dolce)
• La buccia di un limone non trattato
• 200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libr 📚 Il 23 aprile è la Giornata Mondiale del Libro: celebriamola con gusto

I libri di cucina non sono solo brevi e stringati manuali da seguire ma raccontano storie, spaccati di realtà e possono contribuire non solo alla preparazione di piatti migliori ma anche ad allargare i nostri orizzonti e guardare con occhio diverso il cibo, la cucina e la nostra alimentazione. 

Per questo motivo ho scelto dalla mia libreria 5 libri must have che secondo me non vi aspettate ma sono curiosa di sapere che ne pensate:

• La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene di Pellegrino Artusi
• Lunedì senza carne di Annie Rigg da un’idea di Paul, Stella e Mary McCartney
• Sfoglia e brisée per ogni stagione di Ilaria Mazzarotta
• I dolci dimenticati di Rita Monastero
• La scienza delle verdure di Dario Bressanini

💬  Raccontami nei commenti il tuo libro di cucina preferito e costruiamo insieme la libreria di cucina perfetta!

📌 Salva il post per non scordarti i titoli e tornare a curiosare tra i commenti per altri consigli utili

#worldbookday #worldbookday2025
C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e ol C’è qualcosa di prodigioso nel vedere uova e olio trasformarsi in una maionese freschissima e genuina. Pochi ingredienti, pochi passaggi e, in questo caso, un grande aiuto in cucina.

Ho provato Chef Genio, il robot da cucina compatto di @necchishop , e ho deciso di metterlo alla prova preparando una maionese pastorizzata, zero sbatti e perfetta in pochissimi minuti.

Se anche tu stai cercando un alleato per semplificarti la vita in cucina, questo potrebbe fare al caso tuo. In più, per chi fa parte di questa community, c’è uno sconto dedicato inserendo al checkout il codice CRVM2824, che si aggiunge all’offerta attiva adesso sul sito.

📌 Trovi, come sempre tutti i passaggi dettagliati anche sul blog, al link in bio o nelle storie di oggi. Salva la ricetta e scopri sul profilo come usarla per preparare una fantastica insalata russa 👉🏻 @valefatina 

💬  Tu hai mai provato a fare la maionese in casa? Sapevi che puoi anche speziarla e trasformarla in una salsa sempre nuova? Raccontami le tue ricette e tecniche nei commenti 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 25-30 ml di aceto o di succo di limone
• 1 cucchiaino di sale
• 320 g di olio di semi
• Senape (opzionale)

#suppliedby
🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di 🥕🥔🫛 Insalata russa: un classico che sa di festa

Dopo aver preparato la maionese pastorizzata con Chef Genio di @necchishop, non potevo che usarla per una ricetta perfetta per tutte le feste, anche per Pasqua: l’insalata russa. 

Cremosa, colorata e perfetta da servire come antipasto o contorno in versione semplice e arricchita. In questa sua veste casalinga e più buona e genuina che mai.

Nel reel ti mostro come prepararla in pochissimi gesti e passaggi con l’aiuto di questo prezioso alleato in cucina.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio!)

💬 Hai mai preparato l’insalata russa in casa? Questa è la base perfetta ma, a seconda di gusti e occasioni, puoi arricchirla con altri ingredienti e creare la tua personale ricetta.

Se vuoi un valido supporto in cucina, Chef Genio è attualmente in sconto su Necchishop e, utilizzando il codice CRVM2824 dedicato alla nostra community puoi ottenere una piccola riduzione extra. Non dimenticarti di inserirlo al checkout!

⬇ INGREDIENTI
• Una dose di maionese (scopri sul profilo come prepararla con Chef Genio 👉🏻 @valefatina)
• 200 g di piselli (anche surgelati)
• 3 carote medie
• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di aceto
• Sale

#suppliedby
🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e c 🌿 Pasqua senza carne: ecco tante idee buone e colorate per la festa

Che tu abbia scelto un’alimentazione vegetariana o stai cercando alternative sfiziose e senza carne per il menù di questa Pasqua, questo carosello è per te: tante ricette pensate per celebrare la primavera con gusto e semplicità.

Dagli antipasti torte salate, primi piatti golosi, contorni sfiziosi e gli immancabili dolci, ho raccolto idee che sanno di casa, di stagione e perfette da condividere per una Pasqua piena di sapore.

📌 La raccolta completa con tantissime ricette ricette ti aspetta sul blog — il link, come sempre, è nella bio e nelle storie di oggi. In questo carosello trovi:

- Torta salata girasole
- Frittelle di fiori di zucca
- Frittatine di erbette al forno
- Risotto con piselli e limone
- Lasagne verdi con zucchine e funghi
- Tortelloni di erbette di campo
- Uova in cocotte con asparagi
- Parmigiana bianca di zucchine
- Tofu glassato
- Patate al vino bianco
- Agretti con uvetta e pinoli
- Funghi champignon al forno
- Torta cheesecake alle carote
- Salame di cioccolato
- Crostata con ricotta e marmellata

💬 E tu cosa porterai in tavola, hai già pensato al menù? Raccontamelo nei commenti 👇🏻
🥧 La pastiera di casa mia Ci sono ricette che 🥧 La pastiera di casa mia

Ci sono ricette che non si raccontano soltanto con liste di ingredienti e istruzioni da seguire. Sono ricette che non nutrono solo il corpo ma anche l’anima e la storia di ciascuno di noi. La pastiera, a casa mia, è proprio questo: una tradizione che torna ogni primavera, ogni Pasqua, sempre uguale e sempre piena d’amore.

Ho pubblicato la prima volta questa ricetta su Brodo di Coccole durante la mia prima Pasqua da food blogger, quando il blog era online da pochi mesi appena ed è la stessa non solo da allora, ma da molto prima.

In questo video vi mostro preparazione della pastiera come la facciamo da generazioni nella mia famiglia. Una ricetta che profuma di fiori d’arancio, di attese felici e di cose fatte con calma.

È il mio modo per condividere con voi un pezzetto di casa, di affetto e di memoria 💛

📌 La ricetta completa è sul blog con un video esteso e ancora più ricco di dettagli, consigli e passaggi (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Tu hai mai mangiato la pastiera? Se sì raccontami nei commenti se ti è piaciuta e se la rifarai 👇🏻

⬇ INGREDIENTI
Per la pasta frolla o pettola
• 750 g di farina 00
• 220 g di zucchero
• 180 g di burro (o strutto)
• 3 uova
• Buccia di limone

Per il ripieno
• 500 g di grano già cotto (in barattolo o cotto in casa)
• 500 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• 6 uova
• 300 ml di latte
• 30 g di burro
• Acqua di fiori d’arancio
• Cannella
• Buccia di limone
• 150 g di cedro e arancia canditi (opzionale)
🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta sala 🌿 Plumcake salato agli asparagi: una torta salata insolita e profumata di primavera

Se cerchi un’idea per arricchire la tavola del pranzo di Pasqua questo plumcake vegetariano agli asparagi, soffice, e gustoso, è perfetto.

Puoi prepararlo in anticipo e è ideale anche per un picnic o un bel buffet primaverile. Si prepara con ingredienti semplici e genuini, in pochi minuti e accompagnerà, con la sua leggerezza profumata, insalate, verdure, un bell’hummus e anche degli affettati, se ti piacciono.

📌 La ricetta completa è sul blog (come sempre, il link è in bio e nelle storie di oggi)

💬  Se questo plumcake salato ti ha ispirato, lascia un 💚 nei commenti!

⬇ INGREDIENTI
• 3 uova
• 150 g di latte
• 100 g di olio di semi
• Sale
• Pepe
• 30 g di pecorino
• 300 g di farina (per me tipo “0”)
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 500 g di asparagi (pesati prima di mondarli)
• 200 g di scamorza (o formaggio simile)
🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere! La 🐣 Pasqua in cucina: ricette da non perdere!

La Pasqua è l’occasione perfetta per stare insieme, condividere un tempo leggero e godersi la festa intorno a una tavola ricca e golosa. In questo carosello trovi una selezione di ricette che tra, tradizione e sperimentazione, possono essere protagoniste della tua tavola. Hai già deciso il menù della festa?

Trovi queste e tante altre idee e ricette su Brodo di Coccole, al link in bio e nelle storie di oggi (se non lo trovi, scrivimi!) 📲 

💬 Qual è il piatto di Pasqua che non può mai mancare sulla tua tavola? Scrivimelo nei commenti, sono curiosa di sapere! Pasqua è una delle feste con i piatti più ricchi e le tradizioni locali e familiari più saporite 😋

⬇ IN QUESTO CAROSELLO
• Torta pasqualina in  monoporzione
• Colomba salata
• Pizza rustica (o pizza chiena)
• Lasagne verdi con zucchine e funghi
• Pasta al forno con asparagi e prosciutto cotto
• Nidi di tagliatelle al forno
• Sheperd’s Pie
• Pollo alla cacciatora al forno
• Cosciotto di tacchino al forno
• Agretti con olive e pomodorini
• Insalata coleslaw
• Mammarelle di Pasqua alla napoletana
• Colomba danubio
• Cassata al forno
• Rotolo dolce alle carote
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