Brodo di coccole

Un blog di cucina e cose belle

  • Home
  • Ricette
  • Magazine
  • Chi sono
  • Contatti
  • Coccole di Natale
Sei qui: Home / Ricette / Insalata di riso alla messicana

Insalata di riso alla messicana

Scritto il 3 Luglio 2023

Se quello che stai cercando è un’alternativa alla solita insalata di riso un po’ mischione e un po’ mattone prova questa insalata di riso alla messicana, ispirata agli ingredienti e ai sapori tipici ma rivisitata in chiave semplice, come piace a noi.

Per questa preparazione puoi utilizzare, per velocizzare il processo, anche dei fagioli precotti oppure affidarti alla Instant Pot che anche in questa occasione ci dà una grossa mano a fare tutto in pochissimo tempo.

Si tratta soltanto, poi, di mettere insieme gli ingredienti e di avere la pazienza di aspettare che tutti i sapori si siano perfettamente amalgamati. È la ricetta ideale per schiscette da ufficio o – per ǝ più fortunatǝ – da mare perché non patisce l’attesa, anzi l’aiuta a migliorare.

È un piatto molto economico in questa versione completamente vegetale ma, se vuoi arricchirlo, puoi aggiungere della sovraccoscia di pollo tagliata a straccetti e ripassata in padella con olio, aglio e paprika affumicata oppure fare lo stesso con straccetti di soia per restare in tema di vegetali. Stesso discorso per il tonno che va benissimo in versione onnivora o utilizzando un prodotto vegetale (io adoro questo di Garden Gourmet). Aggiungendo ingredienti extra arriverai a sfamare fino a 6 persone, quindi in ogni caso si tratta di una scelta molto conveniente.

Non ultimo è un’ottima occasione per mangiare i legumi d’estate in modo non noioso e inserirli agevolmente nell’alimentazione di tutta la famiglia. Se, come mio marito, non ami il piccante, ricordati di scegliere una salsa BBQ dolce, o, in alternativa sostituisci la BBQ con una Salsa Rubra oppure con del ketchup fatto in casa.

Insalata di riso alla messicana

Insalata di riso alla messicana
Insalata di riso alla messicana
Per 4 persone

Ingredienti

  • 200 g di riso Roma
  • 80 g di fagioli neri secchi (o 250 g già cotti)
  • 150 g di mais al vapore sgocciolato
  • 2 peperoni
  • 3-4 cucchiai di salsa BBQ
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

Cuoci il riso Roma.

In pentola: porta a bollore una pentola di acqua leggermente salata e versaci il riso. Cuocilo, girandolo di tanto in tanto, e scolalo al dente. Verifica la cottura sulla confezione (per il riso Roma siamo intorno ai 15 minuti).

In Instant Pot: lava bene il riso fino a che l’acqua non risulterà limpida, in modo da eliminare l’amido. Mettilo nella pentola con 250 g di acqua, aggiungi un pizzico di sale e cuoci in modalità Pressure Cook con pressione Low per 6 minuti. Sfiata manualmente.

Al riso, ancora caldo, aggiungi un filo d’olio per evitare che si attacchi.

Cuoci i fagioli che hai messo a bagno la sera prima.

In pentola: sciacqua i fagioli dall’acqua di ammollo e mettili in una pentola coprendo con abbondante acqua. Non salare e cuoci a fuoco dolce per circa un’ora. Scolali.

In Instant Pot: sciacqua i fagioli dall’acqua di ammollo e mettili in una ciotola che userai come unità di misura. Versa i fagioli nella pentola e riempi la ciotola di acqua fino al livello al quale arrivavano i fagioli. Ripeti quest’operazione (devi avere volume d’acqua doppio rispetto ai fagioli) e cuoci in modalità Pressure Cook con pressione Low per 10 minuti.

Scola 150 g di mais in scatola cotto al vapore.

Lava, monda e taglia a tocchetti due peperoni.

In una ciotola capiente metti il riso, ormai fresco, e condiscilo con circa 2 cucchiai di salsa BBQ.

Unisci i restanti ingredienti e, se ti piace, aggiungi anche cipolla rossa a fettine e coriandolo fresco tritato. Sono perfette aggiunte anche dei peperoncini jalapeno tagliati a rondelle e cubetti di avocado.

Mescola tutto e lascia riposare, in una ciotola sigillata in frigorifero per qualche ora. È perfetta se preparata il giorno prima.

Al momento di servirla aggiungi ancora un paio di cucchiai di salsa BBQ per ravvivare il condimento, mescola e porta in tavola.

Pubblicità
Facebook
Twitter
Pinterest

Salvato in: Insalate, Piatti vegani, Piatti vegetariani, Ricette, Senza glutine, Senza latte, Senza uova, Videoricette Ingredienti: Fagioli, Mais, Olio EVO, Peperoni, Riso, Sale, Salsa BBQ Modalità di cottura: Instant Pot, Pentola

« Polpette di melanzane (senza uova) al pomodoro
Pomodori ripieni di tonno »

Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

Credo nella dieta ma non sono praticante
Contattami

Mi trovi anche qui

Tutte le ricette

  • Aperitivi, antipasti e fingerfood
  • Biscotti
  • Conserve e liquori
  • Contorni
  • Da bere
  • Dolci e dessert
  • Fritti
  • Gelati
  • Insalate
  • Lievitati e rustici
    • Lievito madre
  • Muffin e cupcake
  • Piatti unici
  • Piatti vegani
  • Piatti vegetariani
  • Primi piatti
  • Salse e sughi
  • Secondi piatti
  • Senza glutine
  • Senza latte
  • Senza uova
  • Torte salate
  • Videoricette
  • Zuppe e minestre

Le videoricette

  • Ricette con video

Cotture speciali

  • Friggitrice ad aria
  • Instant Pot
  • Slow Cooker

Magazine

  • Guide di cucina
  • Creatività
  • Spunti e idee
  • Viaggi e luoghi
  • Mangiare fuori
  • Aziende
  • Vita da creator

Cerca

Mi trovi anche qui

Contatti

  • Torino | Piemonte | Italia
  • valefatina@gmail.com
  • Lavora con me

Copyright © 2025 · Brodo di coccole è di Valentina Masullo · P.IVA: 11435880015
Foto, illustrazioni, testi e template, ove non diversamente specificato sono di proprietà dell'autrice

Privacy Policy · Media Kit


Proudly powered by Genesis Framework · WordPress · Log in

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario