Può fare tanto food snob ma proprio le salse industriali non mi vanno giù, così negli anni ho cercato e trovato il modo di farmi in casa questi goduriosi condimenti con molto gusto e minimo sforzo. La maionese fatta con il minipimer, ad esempio, è un piccolo capolavoro di rapidità e bontà con il gusto eccezionale di alimenti buoni e sani e non la cambierei con nessun’altra al mondo.
Per il ketchup il procedimento richiede un po’ di cottura, ma è ugualmente velocissimo. Il risultato è una salsa molto soda, piuttosto scura e gustosissima che si accompagna divinamente con le carni bollite o arrosto e con le più classiche patatine fritte, fatte in casa, ovviamente ;).
Ketchup fatto in casa
Ingredienti
- 250 ml di passata di pomodoro
- 3 prugne secche denocciolate
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di trito di aglio e cipolla
Procedimento
Metti il pomodoro in un tegame, aggiungi le prugne snocciolate e tagliate in pezzi e gli altri ingredienti, mescola e cuoci a fuoco dolce con coperchio per circa 30 minuti.
Una volta cotto, lascia intiepidire in sugo poi frulla con un frullatore a immersione o in un tritatutto.
Fai raffreddare prima di servire e poi conservatelo in frigorifero. Si conserva per 3-4 giorni.