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Mousse di tonno

Scritto il 6 Dicembre 2021 4 commenti

Seconda settimana di Avvento e partiamo a bomba con un’idea di antipasto di pesce che si prepara in cinque minuti al netto della pulizia della cucina, ma spacca davvero. Il segreto della perfetta mousse di tonno è (prova a indovinare?): il tonno. Ma chi l’avrebbe mai detto! La tentazione, quando si deve fare una cosa come questa, è quella di frullare il tonno di terza scelta a marchio del supermercato ma la vera verità è che questa crema è tanto più deliziosa quanto lo sono i pochissimi ingredienti che la compongono.

Ci sono molti marchi italiani di tonno in scatola o – meglio – in vasetto che vale la pena scomodare, la mousse in foto è stata preparata con un vasetto in vetro di tonno Fratelli Carli, avanzato da uno dei lavori più gustosi di questo 2021. Scegli una ricotta vaccina fresca e delicata e sciacqua super super bene i capperi o i cucunci, i frutti del cappero, se vuoi fare una scelta più sofisticata e via di frullatore bello potente (questo di Oster ce l’ho da un numero incalcolabile di anni ma è il mio preferito per questi lavori).

La cosa ancora più figa di questa ricetta è che non solo puoi ma devi prepararla in anticipo, perché la mousse, per dare il suo meglio, deve riposare qualche ora. Portala in tavola in piccole ciotoline monoporzione o in un bel contenitore da far girare coi commensali e servila con verdure fresche tagliate a bastoncini, con crostini di pane e grissini oppure usala per riempire dei vol au vent o dei cestini di pasta brisee per ottenere dei rapidissimi e deliziosi finger food, perfetti anche per un aperitivo di festa.

Mousse di tonno

Mousse di tonno
Mousse di tonno
Per circa 500 g di mousse

Ingredienti

  • 250 g di ricotta
  • 200 g di tonno sott’olio (pesato sgocciolato)
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

In un mixer metti la ricotta, il tonno sgocciolato, i capperi risciacquati e una macinata di pepe.

Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso, assaggia e regola di sale.

Fai riposare la mousse per qualche ora in un barattolo ermetico in frigorifero, questo aiuterà i sapori a riequilibrarsi.

Tieni la mousse fuori dal frigo per almeno 15 minuti prima di portarla in tavola. È perfetta per dei golosi crostini ma anche per sandwich, vol au vent o da mangiare con cruditè di verdura.

Commenti

Salvato in: Aperitivi, antipasti e fingerfood, Salse e sughi, Senza glutine, Senza uova Ingredienti: Capperi, Pepe nero, Ricotta, Sale, Tonno

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Pasta con sugo di calamari e olive »

Commenti

  1. Erica dice

    6 Dicembre 2021 at 11:27

    Sembra buonissima! Con cosa la si può abbinare su crostini? Se la uso come base, sopra cosa potrei metterci?

    Rispondi
    • Valentina dice

      6 Dicembre 2021 at 18:22

      Ciao Erica! Già da sola è davvero gustosa ma se vuoi puoi aggiungere qualche filo di erba cipollina oppure rucola fresca e capperi ben dissalati (oppure dei cucunci, i frutti del cappero, che sono anche molto belli ed eleganti, si trovano di solito in vasetto, sott’aceto). Sta molto bene anche con della granella di pistacchi tostati, salsa verde oppure rapanelli a fettine e zenzero fresco grattugiato per un tocco fresco ed esotico

      Rispondi
      • Erica dice

        8 Dicembre 2021 at 18:00

        Grazie per tutte queste bellissime idee!

        Rispondi
  2. Paola dice

    7 Dicembre 2021 at 19:32

    Grazie mille; Vale.

    Rispondi

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Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

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Valentina Masullo • Food photography
Sai quei giorni in salita quando tutto sembra più Sai quei giorni in salita quando tutto sembra più complicato che mai? Ecco, il lunedì dopo le ferie lo metterei tra quelli 🫣. C’è da pensare alla posta, alla burocrazia, alla quotidianità e anche al “che mettiamo in tavola?”. 

Nei giorni così il mio tiro salvezza 🎲 è avere nel frigorifero uno di quegli ingredienti jolly da trasformare subito in qualcosa di buono e la pasta sfoglia è la base perfetta da avere a disposizione. Ormai non manca più nella mia spesa.

Diventa in pochi passaggi un ottimo aperitivo, un dolcetto sfizioso e - perché no - una bella cenetta.

Nella ricetta di oggi l’ho trasformata “quasi” in una pizza con l’abbinamento classico di fiori di zucca, mozzarella e alici. Ci si mette tutto sopra, rapido giro di forno e la cena svelta svelta, ma dall’aria gourmet, è pronta 👯‍♀️

La ricetta è, come sempre, sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Se ti va, raccontami qua sotto nei commenti qual è il tuo ingrediente jolly preferito, da tenere sempre in frigo o dispensa 😉👇🏻

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Potrei fare una lunga lista di ricette di casa del Potrei fare una lunga lista di ricette di casa della nostra tradizione che richiedano solo l'uso di tuorli, cominceremmo con la carbonara, per passare  alla crema pasticciera e quella catalana, per arrivare alla maionese e alla pasta fresca e finire con lo zabaione. Ma di queste uova smezzate, di questi pallidi albumi, poi, che farne? Di gettarli via, manco a dirlo!

Oggi ne parliamo in un articoletto utile e svelto da leggere e da salvare in cui ho raccolto qualche consiglio per la conservazione e soprattutto un po' di ricette sia salate che dolci per riutilizzare gli albumi avanzati con ricette sfiziose, semplici e di tutti i giorni, come piace a noi (c'è anche la torta di albumi dell'ultimo reel, che se te la sei persa ti consiglio di recuperarla, è una vera bomba 💣).

Come sempre, l'articolo è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina

Nel preparare la raccolta mi sono resa conto che mancano all'appello sul blog un mucchio di altre ricette che solitamente preparo, quindi ho cominciato a fare l'elenco di quelle da inserire nelle pubblicazioni future. Sicuramente mancano i "brutti ma buoni", che adoro, ma sono così tante che so che mi perderei, perciò ti chiedo aiuto per riempire questa lista di ricette con gli albumi, lasciami qua sotto, nei commenti, le tue proposte tradizionali o più sfiziose e innovative 👇🏻

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Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo Se la primavera esistesse davvero e non fosse solo questa chimera che altalena tra pioggia e afa io l'amerei davvero, continuerei ad essere una ragazza dell'autunno, ma l'amerei senza riserve, anche perché è facile amare quest'idea di rinascita che ci fa accarezzare.

L'amerei per il verde che riempie tutto, che si arrampica, che striscia e s'infila ovunque, per i piedi nudi sull'erba, per l'arietta che t'accarezza quando il sole fa il vocione, per i prati su cui stare stesǝ a specchiarsi nel cielo, per quel profumo che la seguiresti ovunque.

Me l'abbraccerei e la vivrei fortissimo, con intensità, come fanno le farfalle che escono dai bozzoli e stanno dentro quella che sanno essere l'unica stagione che avranno e lo fanno con tutta la bellezza di cui sono capaci. Lo farei come le api, con quell'operosità che non si stanca perché lo zucchero è la miglior ricompensa di sempre, come lo fanno i bruchi, a pancia sempre piena.

Di questa promessa effimera che in un attimo s'accartoccia sotto la pioggia e si lascia seccare dall'aria dell'estate mi acchiapperei ogni attimo. Mi infilerei i fiori e le erbe profumate sotto la pelle, come si fa con la pasta e con i biscotti, farei il fachiro sulle punte degli asparagi e mi getterei dentro una vasca di piselli, come dentro a un bagno di palline colorate.

Invece se ne va via in un soffio e tocca acchiapparla, inseguirla, aspettarla e mangiarsela presto, a morsi grossi, come si fa con le fragole, fino all'ultima goccia che corre via sul viso, con le mani appiccicose e la bocca colorata di felicità.

Le previsioni meteo sono impietose ma forse è l'ultima occasione di accendere il forno e tirare fuori un monumento a questa stagione che non resta mai abbastanza 🌸🌿🍓

La ricetta del plumcake alle fragole è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina e poi cercandolo in alto, oppure trovi il link diretto nelle storie di oggi.

Qua sotto, nei commenti, le dichiarazioni d'amore vanno bene per ogni stagione 👇🏻

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Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog Uno degli aspetti migliori dell'utilizzare un blog per raccogliere le mie ricette è soprattutto il fatto che questo mi consente e aprire uno spazio alla condivisione, fondamentale per fare di una cucina un posto vivo e gioioso.

Non ho immaginato come miei gli spazi che occupo con i miei contenuti, piuttosto mi pare di stare tutti intorno a una grossa tavola virtuale, affollata e chiacchierona ed è l'immagine che mi porto appresso ogni volta che cucino, testo, faccio e rifaccio un piatto, lo fotografo o lo registro: ci siamo tutti noi.

La ricetta di oggi è nata proprio dopo aver raccolto nelle storie, qualche settimana fa, i vostri desideri: «risotti primaverili e legumi!» - si è levata questa voce corale. E allora eccoli qua, in un unico delizioso piatto.

È la stagione dei piselli migliori, freschi e dolci, che metà te li mangi mentre li sgrani (e che nessuno mi sfidi perché ne sono ghiottissima) e l'altra metà li metti dentro una ricetta colorata, divertente, facile e saporita. Perfetto da rifare subito, come idea di pranzo o cena svelta ma non sciatta.

Prima che il caldo arrivi sul serio, sarà il caso di metterlo su: per quantǝ apparecchio oggi? 👩🏻‍🍳

La ricetta è come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se hai voglia di lasciarmi altri desideri per le prossime ricette che vorresti trovare sul blog puoi farlo qua sotto 👇🏻

(Ricorda che, se rifai uno dei miei piatti, puoi taggarmi sulla foto o nelle storie, così che possa ricondividere le tue creazioni ❤️)

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Anche se qui lo spazio è largamente riservato al Anche se qui lo spazio è largamente riservato al cibo di casa, resto pur sempre una curiosa e, sebbene siano lontani gli anni delle improvvisate tra piole e ristoranti, quando ho deciso di tornare a mangiare fuori l'ho fatto alla grande e sono andata all'Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Per anni è stato in vetta alla classifica dei migliori ristoranti al mondo e alla cima dei miei 40, ho deciso che fosse il modo migliore per festeggiare e - spoiler - non mi sbagliavo.

Se esiste una sindrome di Stendhal del cibo questo è il posto in cui l'ho provata e mi sono lasciata trasportare da un'esperienza gastronomica e artistica leggera ed entusiasmante.

Ho provato a raccontarla meglio e con più dettagli - anche il famigerato: quanto costa? - sul blog, all'articolo linkato in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , e nelle storie di oggi ✌🏻

E tu? Ci sei mai statǝ o ci sono ristoranti particolari dove vorresti andare? Raccontami i tuoi desideri o esperienze di alta cucina nei commenti, qua sotto 👇🏻
La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antich La cucina è fatta anche di riti. Di quelli antichi, che abbiamo assorbito guardando le mani di nonne e mamme muoversi sicure, e di quelli che creiamo noi dentro le abitudini che ci fanno stare bene.

Uno dei miei riti preferiti è quello di mettere le cuffiette e ascoltare i miei podcast preferiti o qualche playlist tematica - in questo periodo, ovviamente, c'è quella primaverile - mentre faccio quei lavori che in cucina consideriamo un po' noiosi, come pulire le verdure. La leggerezza che sta nella ripetitività dei gesti lava via, con la terra, anche i pensieri pesanti.

È come se si liberasse spazio dentro la testa per nuove storie, per idee che stavano lì, ma non riuscivano a farsi ascoltare, per un mucchio di cose che in quel momento là, il più delle volte, paiono inutili ma sono quelle che poi ci muovono dentro. E mentre tutto si sposta un po', per riadattarsi e trovare la sua sede, mentre fai e lasci andare, viene anche pronta la cena.

Pulire le verdure mi rimette in pace col mondo, insieme a quel gesto, che sembra una danza, di avvolgersi dentro alla parannanza, chiuderla con un bel fiocco e partire per nuove avventure ai fornelli. 

Ci sono dei riti che in cucina ti fanno sentire bene e ti danno serenità? Raccontameli qua sotto 👇🏻

La ricetta degli agretti con i pomodorini, invece, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina
Dopo due settimane corte questo è il lunedì più Dopo due settimane corte questo è il lunedì più lunedì di questa stagione che già ci trova stanchǝ e affaticatǝ.

A quante cose ci tocca pensare già dal primo mattino? Quante aspettative ci carichiamo sulle spalle e ci portiamo appresso cercando di fare del nostro meglio, pure in giornate come questa?

Lavorare ed essere produttivǝ, rendersi presentabili, uscire dal pigiama, tornare a sembrare delle persone, essere presenti in ciò che facciamo, ascoltare chi amiamo, cercare di non scaricare su loro la nostra frustrazione e la stanchezza, avere voglia di fermarsi e invece andare avanti, sperare di ricevere e invece, il più delle volte, trovarsi a continuare a dare anche quello che non c'è.

Un milione di pensieri, di domande, di attese e ogni cosa richiede pensiero, organizzazione, preparazione, consapevolezza e intenzionalità. 

Per fortuna che per cena c'è questa ricetta che si fa da sola. Uno sfizietto a metà tra una focaccia e una torta salata, da fare con acqua, farina e quello che c'è. Io ci ho messo dentro il tonno - che in dispensa ce lo abbiamo tuttǝ - e le ultime zucchine che avevo in frigorifero, così mi sono tolta pure il pensiero di usarle per non gettarle via. Non avrò risolto tutto ma mi pare già un buon inizio. Che bella la cucina che alleggerisce tutto ❤️

Ingredienti e procedimento per questo piatto da rifare subito, sono come sempre sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Mi sono tenuta la ricetta di questa torta Foresta Nera in archivio per mesi. È la torta che ho preparato per il mio quarantesimo compleanno ed è uno dei miei dolci preferiti in assoluto. Il matrimonio godurioso tra cioccolato, panna e amarene: la perfezione ❤️

La ricetta è, come sempre, quella "a modo mio", aggiustata, semplificata al massimo per non risultare pasticciata o troppo dolce, semplice da realizzare seguendo i pochi passaggi che, come sempre, sono sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Non poteva andare online a gennaio, senza manco una pallida festicciola all'orizzonte, ma tra pochi giorni sarà la festa della mamma e questa mi pare l'occasione migliore per sfoderare l'artiglieria pesante. Altro che fiori, sotto coi dolci (meglio se al cioccolato)! Siete d'accordo, mamme? 💁🏻‍♀️

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🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA 🌎 22 APRILE • GIORNATA MONDIALE DELLA TERRA

Lo so che esiste una giornata dedicata in modo specifico allo spreco alimentare ma oggi siamo qui per ricordare quanto sia importante preservare le risorse che il pianeta che abitiamo ci fornisce ogni giorno. Risorse preziose come acqua e cibo, risorse che diamo troppo spesso per scontate.

Ci comportiamo come se tutto fosse infinito, come se potessimo averne per sempre, e questo è parte del problema. Serve più cura di tutto, a partire dai gesti quotidiani, perché l’abuso che stiamo facendo riguarda la collettività, le persone, l’ambiente, l’economia e l’etica.

Ho scritto un articolo riportando dati e fonti, per spiegare meglio un problema che stiamo sottovalutando e per offrire spunti utili a cambiare la rotta e smuovere un po’ di coscienze.

Siamo le nostre scelte quotidiane. Insieme siamo e facciamo la differenza ❤️

#giornatamondialedellaterra #earthday #earthday2022
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