Brodo di coccole

Un blog di cucina e cose belle

  • Home
  • Ricette
  • Magazine
  • Chi sono
  • Contatti
  • Coccole di Natale
Sei qui: Home / Ricette / Primi piatti / Pasta con sugo di calamari e olive

Pasta con sugo di calamari e olive

Scritto il 7 Dicembre 2021

Per il menù di pesce del calendario dell’Avvento di questo 2021 ho pensato a un piatto semplice ma saporito, preparato con i calamari, che sono facili da reperire sia freschi che congelati e già puliti, dunque più pratici e veloci, ideali anche per chi non ha tutto il giorno per cucinare la cena della vigilia o il pranzo di Natale. Questo sughetto gustoso e profumato si prepara in pochissimo tempo e può essere cucinato anche il giorno prima e poi scaldato e utilizzato per mantecare la pasta proprio come indicato nel procedimento.

Si tratta di un sugo semplice, per quantità di ingredienti, ma che piacerà molto anche a chi ama i sapori forti. Secondo me con un pezzetto di peperoncino aggiunto al soffritto diventa ancora più interessante, ma, in presenza di bambini o di persone poco avvezze al piccante, si può omettere e, eventualmente, lasciare del peperoncino secco in polvere o dell’olio al peperoncino a disposizione dei commensali, perché ciascuno possa aggiungerne a piacere al suo piatto.

È un condimento che idealmente sta bene con molti tipi di pasta, ma devo ammettere la mia preferenza per una pasta lunga e corposa. Io ho scelto il fusillo lungo ma anche linguine, troccoli (se fatti in casa anche meglio), spaghettoni classici o quadrati saranno perfetti. Se proprio dovessi fare una deroga al formato, allora sceglierei una calamarata, che in un piatto come questo è perfetta per raccogliere il pomodoro e accogliere il sapore del pesce.

Da non dimenticare: una spolverata di prezzemolo tritato alla fine ma, anche meglio, un rametto di timo limone aggiungono al piatto quel tocco interessante che lo rende perfettamente adatto, pur nella sua semplicità, a un’occasione di festa e di convivialità.

Pasta con sugo di calamari e olive

Pasta con sugo di calamari e olive
Pasta con sugo di calamari e olive
Per 2 porzioni

Ingredienti

  • 150 g di pasta (per me fusillo lungo)
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 200 g di calamari
  • 40 g di olive snocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 piccolo peperoncino (fresco o secco)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo o timo limone

Procedimento

Pulisci i calamari. Tira delicatamente la testa fino a staccarla, e sfila dal corpo la conchiglia trasparente, sciacqualo eliminando delicatamente la pelle e gli eventuali residui. Dalla testa elimina il becco al centro dei tentacoli e taglia via gli occhi. Sempre utilizzando le forbici taglia il corpo del calamaro in anelli.

In un tegame fai imbiondire lo spicchio d’aglio con olio e peperoncino a fuoco molto dolce. Quando l’aglio avrà preso colore, elimina l’aglio e aggiungi gli anelli e i tentacoli dei calamari. Fai soffriggere i calamari per 1-2 minuti e poi sfumali con il vino bianco. Lascia evaporare il vino e poi aggiungi la passata di pomodoro e le olive.

Mescola, copri e lascia cuocere per 15-20 minuti.

Intanto porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta, scolandola al dente. Trasferiscila nel tegame con il sugo e, utilizzando poca acqua di cottura, manteca e servi aggiungendo prezzemolo tritato o del timo limone.

Puoi preparare il sugo in anticipo e cuocere la pasta al momento di servirla.Pubblicità

Facebook
Twitter
Pinterest

Salvato in: Primi piatti, Senza latte, Senza uova Ingredienti: Aglio, Calamari, Olio EVO, Olive nere, Olive verdi, Passata di pomodoro, Pasta di grano duro, Peperoncino, Vino bianco Modalità di cottura: Padella, Pentola

« Mousse di tonno
Popcorn di cavolfiore »

Chi sono

Ciao, sono Valentina e sono una fotografa food, blogger e content creator.

Cucino, scatto e scrivo per farti venire fame.

Questo è il mio blog di cucina in cui puoi trovare ricette semplici, cucina di casa, piatti sfiziosi che si incastrano bene anche nella vita di chi è sempre di corsa.

Credo nella dieta ma non sono praticante
Contattami

Mi trovi anche qui

Tutte le ricette

  • Aperitivi, antipasti e fingerfood
  • Biscotti
  • Conserve e liquori
  • Contorni
  • Da bere
  • Dolci e dessert
  • Fritti
  • Gelati
  • Insalate
  • Lievitati e rustici
    • Lievito madre
  • Muffin e cupcake
  • Piatti unici
  • Piatti vegani
  • Piatti vegetariani
  • Primi piatti
  • Salse e sughi
  • Secondi piatti
  • Senza glutine
  • Senza latte
  • Senza uova
  • Torte salate
  • Videoricette
  • Zuppe e minestre

Le videoricette

  • Ricette con video

Cotture speciali

  • Friggitrice ad aria
  • Instant Pot
  • Slow Cooker

Magazine

  • Guide di cucina
  • Creatività
  • Spunti e idee
  • Viaggi e luoghi
  • Mangiare fuori
  • Aziende
  • Vita da creator

Cerca

Mi trovi anche qui

Contatti

  • Torino | Piemonte | Italia
  • valefatina@gmail.com
  • Lavora con me

Copyright © 2025 · Brodo di coccole è di Valentina Masullo · P.IVA: 11435880015
Foto, illustrazioni, testi e template, ove non diversamente specificato sono di proprietà dell'autrice

Privacy Policy · Media Kit


Proudly powered by Genesis Framework · WordPress · Log in

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario