Credo di aver già ampiamente parlato della mia dipendenza da zucchine. Le ho preparate in mille modi e a questo ortaggio ho dedicato persino una raccolta speciale. Versatili e delicate, le zucchine si adattano a mille situazioni e in caso di gusti forti sono sempre l’abbinamento in contrato perfette.
Non a caso le amo molto con il pesce ma anche con le carni hanno tutto un loro perché e basta qualche dadino di pancetta e un tocco segreto da chef – che ti lascio scoprire leggendo la ricetta – per preparare un gustoso condimento per un piatto di pasta veloce e buonissimo.
Pasta con zucchine e pancetta
Per 2 porzioni
Ingredienti
- 120 g di pasta di grano duro
- 4 zucchine romanesche
- 75 g di pancetta affumicata
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2-3 figlie di salvia
- Mezzo scalogno
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento
Monda le zucchine e tagliale a dadini. Taglia la pancetta a cubetti e trita lo scalogno.
Metti la pancetta e lo scalogno in un tegame con un cucchiaio di olio evo e la salvia e lascia che la pancetta prenda colore a fiamma dolce.
Unisci le zucchine e falle dorare, spadellando spesso, bagna con una tazzina d’acqua e porta a cottura. A fine cottura sfuma con l’aceto e fallo evaporare.
Mentre prepari il condimento cuoci la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente. Trasferiscila nel tegame con zucchine e pancetta e aggiungi mezzo mestolo di acqua di cottura per mantecare.
Servi subito, aggiungendo pepe nero tritato al momento, se lo gradisci.
Rispondi