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Ricette con le zucchine

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Nel pieno della loro stagione, le zucchine in estate riempiono i banchi del mercato, costano poco e sono al meglio della loro forma. Comprate fresche sono profumate, dolci e succose.

Io le amo perché versatili e facili da cucinare in molti modi. Crude, grigliate, ripiene, per antipasto, contorno o primo piatto, sono ottime anche per farcire le torte salate per buffet e picnic. Sono belle e di grande impatto e, non da ultimo, hanno pochissime calorie e un alto potere saziante, per arrivare senza difficoltà alla prossima prova costume.

Ecco tutte le ricette con le zucchin che ho preparato in questi anni. Ricette rapide, sfiziose, per tutti, vegetariane e vegane, per gustarle in leggerezza, nella stagione più calda, senza dover passare troppo tempo ai fornelli.

Focaccia ripiena ragnatela

Focaccia ripiena ragnatela

Plumcake al cioccolato e zucchine

Plumcake al cioccolato e zucchine

Carpaccio di zucchine con ricotta e pistacchi

Carpaccio di zucchine con ricotta e pistacchi

Pasta con carote, zucchine e mais

Pasta con carote, zucchine e mais

Sandwich con ricotta, gamberi e zucchine

Sandwich con ricotta, gamberi e zucchine

Spiedini di polenta e verdure grigliate

Spiedini di polenta e verdure grigliate

Noodle con verdure e anacardi

Noodle con verdure e anacardi

Spiedini di zucchine alle erbe aromatiche

Spiedini di zucchine alle erbe aromatiche

Frittata di zucchine e feta

Frittata di zucchine e feta

Insalata di miglio e verdure

Insalata di miglio con verdure

Pasta con funghi, zucchine e ricotta

Pasta con funghi, zucchine e ricotta

Zucchine ripiene vegetariane

Zucchine ripiene vegetariane

Zeppole di pasta cresciuta (Pettole)

Tagliatelle al ragù bianco per Fiocco di vite Toso

Fiocco di vite. Mangiare e bere semplice con Toso

Malloreddus con zucchine e pancetta

Pasta con zucchine e pancetta

Rotolo salato di albumi con zucchine, cotto e formaggio

Rotolo salato di albumi con zucchine, cotto e formaggio

Parmigiana bianca di zucchine

Parmigiana bianca di zucchine

Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa (ricetta con e senza Bimby)

Girella salata ripiena

Girella salata ripiena di prosciutto cotto, formaggio e zucchine

Torta salata con zucchine, carote e caprino

Torta salata di carote, zucchine e caprino

Pasta all'ortolana

Pasta all’ortolana

Vellutata di zucchine e piselli

Vellutata di zucchine e piselli

Pancake salati di zucchine

Pancake salati di zucchine

Finta carbonara di zucchine e yogurt

Stick di zucchine al forno

Riso rosso con zucchine, pisellie bacche di goji

Riso rosso con zucchine, piselli, goji e mandorle

Sformatini di verdura

Sformatini di verdura (Coccole Bonduelle fatte in casa)

Bufala con pesca e zucchine grigliate

Mozzarella di bufala con pesca e zucchine grigliate

Mezzelune speziate ai funghi con ragù croccante

Ravioli ripieni di funghi con ragù di verdure croccanti

Involtini di zucchine e caprino

Involtini di zucchine e caprino

Zucchine in carpione

Zucchine in carpione

Fiori di zucca ripieni di zucchine

Fiori di zucca ripieni di zucchine

Pasta con pesto di zucchine

Pesto di zucchine a crudo con mandorle

Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Pasta con zucchine e zafferano

Pasta con zucchine e zafferano

Torta salata con patate.funghi, zucchine e robiola (fetta)

Torta salata di zucchine, patate, funghi e robiola

Fusilli con ragù di zucchine

Fusilli mignon con ragù di zucchine

Barchette di zucchine

Barchette di zucchine ripiene

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Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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