Nel pieno della loro stagione, in primavera ed estate riempiono i banchi del mercato, costano poco e sono al meglio della loro forma. Sono fresche, profumate, dolci e succose e le ricette con le zucchine non bastano mai.
Io le amo perché versatili e facili da cucinare in molti modi. Crude, grigliate, ripiene, per antipasto, contorno o primo piatto, sono ottime anche per farcire le torte salate per buffet e picnic e ci si possono persino preparare dei dolci! Sono belle e di grande impatto e, non da ultimo, sono leggere e con un alto potere saziante, perfette per riempire il piatto senza pensieri e con grande soddisfazione.
Ecco tutte le ricette con le zucchine che ho preparato in questi anni. Rapide, sfiziose, per tutti, vegetariane e vegane, per gustarle al meglio e senza dover passare troppo tempo ai fornelli.
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