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Ravioli di zucchine e gamberi

Scritto il 25 Agosto 2021 Lascia un commento

Sono ormai anni che vado appresso alla pasta fatta in casa. La pasta fresca è un rito, fatto di organizzazione, tempi e strumenti che, il più delle volte, si tramandano o si accolgono da altre storie nelle proprie vite. Nonostante non abbia tenuto fede al mio proposito di comprare una macchina per stendere la pasta voglio almeno rispettare la promessa che mi sono fatta di farla più spesso, di dedicare del tempo a questo rito senza tempo. Così con le fantastiche zucchine di Agrimani, coi loro fiori, le uova biologiche e una manciata di gamberi freschi ho preparato questi ravioli.

I ravioli sono forse la pasta più semplice da preparare. Non hanno pieghe e non richiedono grande manualità. È sufficiente mettere il ripieno tra due strati di pasta, pigiare bene e tagliare come viene, e la magia è fatta. La farcitura si può fare come viene, ma quando è estate e c’è questa verdura pazzesca, secondo me la cosa migliore è approfittarne.

Le zucchine ora sono dolci e gustose e perfette per ottenere una base cremosa per il ripieno senza aggiungere formaggio o patate. I gamberi aggiungono carattere e completano la sapidità del piatto senza sovrastare (si possono sostituire con un formaggio gustoso, per una versione vegetariana). Per me è un abbinamento sempre vincente, in special modo quando si ha una materia prima così buona.

Il resto è solo voglia di mettere le mani in pasta, di lasciarsi andare a questa danza di ingredienti e alla musica che solo un piatto fatto a mano, così, sa far suonare tra la bocca e il cuore.

Ravioli di zucchine e gamberi

Ravioli di zucchine e gamberi
Ravioli di zucchine e gamberi
Per 2-3 porzioni

Ingredienti

  • 200 g di farina tipo “0”
  • 2 uova medie
  • 200 g di gamberi (pesati interi)
  • 2 piccole zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4-6 fiori di zucca
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

Prepara la pasta all’uovo. Su una spianatoia o in una ciotola fai una fontana con la farina e al centro apri le uova. Lavora inizialmente con una forchetta e poi passa a impastare con le mani, lavorando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettilo in un contenitore sigillato (per evitare che secchi) e fallo riposare per 30 minuti).

Intanto lava le zucchine e tagliale a dadini. Pulisci i gamberi eliminando la testa, il carapace e il filo scuro sul dorso. Tritali con un coltello o con un tritatutto.

In un tegame metti un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo eliminalo dalla pentola e aggiungi le zucchine. Falle rosolare per qualche minuto, saltandole spesso e poi aggiungi un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua e lasciale stufare fino a che non saranno abbastanza tenere da poterle schiacciare con una forchetta.

Quando le zucchine saranno già tenere e il fondo si sarà asciugato aggiungi i gamberi e falli saltare brevemente con la verdura. Fuori dal tegame schiaccia le zucchine in modo da ottenere un ripieno cremoso. Aggiusta di sale e fai raffreddare.

Riprendi la pasta e stendila a uno spessore di circa un millimetro. Disponi dei mucchietti di ripieno distanti tra loro circa 2 cm, tenendo circa 6 cm di pasta dal bordo libera. Ripiega il lembo libero su sé stesso e sigilla premendo bene con le mani. Taglia i ravioli con una forma per ravioli o con una rotella per la pasta. Continua in questo modo fino ad esaurire ripieno e pasta.

Lava i fiori di zucca con delicatezza. Aprili delicatamente e stacca i petali, se possibile in un unico pezzo, rimuovendo la base più callosa del fiore a cui è attaccato lo stelo e il pistillo interno. Tagliali grossolanamente con un coltello. In un tegame fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio. Unisci i fiori di zucca e falli saltare per un minuto. Intanto cuori i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti poi saltali in padella, eliminando l’aglio e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per mantecare. Servili caldi.

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Salvato in: Primi piatti, Senza latte Ingredienti: Aglio, Farina, Gamberi, Olio EVO, Sale, Uova, Zucca, Zucchine

Valentina

Creo, cucino, fotografo, scrivo. Sono una web writer, food stylist e fotografa freelance.
Amo il cioccolato nocciolato, camminare a lungo, la letteratura per ragazzi e i gatti rossi. Credo nei carboidrati, nella felicità e nell'organizzazione.
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Dessert allo yogurt con confettura di susine e crumble agli amaretti »

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Valentina Masullo • Food photography
Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comu Se la vita ti dà limoni, facci una limonata. Comunque si voglia interpretarla, nessuna frase mi sembra più appropriata per quest'estate lunghissima, infinita e bollente 🥵.

🍃 Per portare una ventata di freschezza in queste giornate, dunque, in attesa di questa pioggia che non vuole proprio sapere di farsi vedere, io e @fantasvale abbiamo pensato a una sorpresa dissetante per voi.

Io ci ho messo il limone e lei, ovviamente l'acqua e i colori 🎨🖌 la miglior accoppiata per sopravvivere alla canicola.

Con lo stesso limone, fotografato da me, lei ha preparato un  bellissimo tutorial passo a passo, per imparare a dipingerlo ad acquarello e io ho fatto quello che so fare meglio: ho aggiunto zucchero e menta e l'ho trasformato in una ricetta super fresca e dissetante 🍋

Andate subito a scoprire tutti i segreti del limone e del giallo sul profilo di Vale e seguitela per altri contenuti super utili e interessanti sull'acquarello. Proviamo a dipingerlo insieme nelle stories? Occhio solo a pucciare il pennello nel bicchiere giusto 😁

Trovate Valentina su Instagram come @fantasvale , su Youtube come Fantasvale Art Lab e in libreria con il suo Corso di sopravvivenza all'acquarello. Vi metto tutti i link per trovarla, seguirla e scoprirla nelle stories 👯‍♀️

Swipe sulle foto per vedere lo scatto che ho realizzato per lei e  un'anteprima del dipinto che Vale ha realizzato per noi 👈🏻

La ricetta della limonata è sul blog, cliccando, come al solito, al link in bio qui 👉🏻 @valefatina

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Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata qu Tra i consigli dell’ultimo Prime Day è stata quella che avete acquistato con più gioia ed entusiasmo. Ho ricevuto decine di messaggi con la foto della vostra nuova Instant Pot, avete condiviso con me le vostre prime ricette e i vostri piatti deliziosi.

Da quando l’ho acquistata, qualche anno fa, non c’è stato giorno in cui questa pentola elettrica non mi abbia dato supporto e soddisfazione. Mi avete visto usarla per tutto: dal ragù, al brodo, per le verdure, per legumi e cereali, soprattutto, per lo yogurt e anche per i dolci.

Credo sia arrivato il tempo di cominciare a condividere con voi le mie sperimentazioni e tenere uno spazio per lei tra le ricette che troverete in futuro sul blog. Prima però lasciate che vi racconti meglio e nel dettaglio cos’è, come funziona e perché scegliere la Instant Pot.

L’articolo, che trovate al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina , raccoglie tutti i vostri dubbi e le domande che mi avete posto in questi anni e cerca di guidarvi nella decisione di un eventuale acquisto.

Spero che vi piaccia e vi sia utile. Nei commenti qui sotto 👇🏻 aspetto le vostre impressioni o le vostre eventuali altre domande ❤️

(Nel pezzo prendo in considerazione il modello Duo 7-in-1, altri modelli potrebbero presentare funzioni diverse o aggiuntive)
Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di Che ci fanno pignette, fiocchi color oro e rami di abete in timeline in piena estate? Si chiama #christmasinjuly e per noi folletti del Natale non è che l’ennesima occasione per goderci qualche glitter della nostre festa preferita 🤩

Per festeggiare questa “non-ricorrenza” ho pensato di realizzare un piccolo album a tema. Si parte da un foglio A4 e abbiamo tempo fino a dicembre per riempirlo insieme di meraviglia ❤️

Nel video ho utilizzato diversi strumenti che, se amate la carta come me, potrebbero piacervi, e vi ho mostrato meglio come utilizzo la mia @cricut_it Joy per scrivere, laminare e tagliare. Segnatevela tra i must have: serve a voi e sicuramente serve al vostro prossimo Natale 😬
Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’I Il #worldchocolateday era ieri, lo so, ma nell’Instagram verità ci siamo noi che non ce la facciamo, che ci perdiamo briciole qua e là, che accumuliamo stanchezza, odiamo il caldo e che francamente abbiamo bisogno di cioccolato pure negli altri 364 giorni, per tenerci su. Altroché 😬🍫

INGREDIENTI:
- 8-10 cubetti di ghiaccio
- una tazzina di caffè
- 1 bicchiere di latte (io Non Latte @alpro 😉)
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 1-2 cucchiai di zucchero (io l’ho omesso perché mi piace il cioccolato fondente 😉)
- Panna montata q.b.
- Sciroppo di cioccolato (io quello @fabbri1905 😋)

La ricetta completa di spiegazioni, come sempre, è sul blog, al link in bio cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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Cose che potrebbero rendere migliore l’estate: - Cose che potrebbero rendere migliore l’estate:
- una piscina condominiale
- free drink da maggio a settembre
- ferie, molte ferie
- venticello fresco profumato di menta
- vivere in ciabatte e pigiama
- chiudere la cucina e nutrirsi di gelato a oltranza 🍨😬

Nell’attesa che queste brevi richieste vengano accolte non ci resta che ingegnarci e trovare soluzioni creative per sopravvivere all’estate, soprattutto a tavola. 

Sul blog ho raccolto le mie, le trovi al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Se vuoi raccontarci i tuoi trucchetti estivi, o le tue richieste 😬 puoi farlo qua sotto, nei commenti 👇🏻
Letteralmente io, che di mestiere faccio la conten Letteralmente io, che di mestiere faccio la content creator, e non ho neanche un contenuto pronto per questo lunedì. Mi faccio un caffè, per tirarmi su, (rigorosamente freddo) e tutto va a posto ☕️😉

RICETTA AL VOLO
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di zucchero o dolcificante
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Latte q.b. (qui ho usato il Non Latte di @alpro che con il caffè per me è super)
- Tanto ghiaccio
- 5 minuti di tempo per un risultato super ✨
Vuoi servire la solita macedonia in modo originale Vuoi servire la solita macedonia in modo originale e sfizioso? Prepara in un attimo questi cestini di cialda. Perfetti anche per gelati e mousse, insomma ideali per improvvisare dei deliziosi dessert estivi. Io ci ho messo crema pasticciera e frutta fresca, tu come li riempiresti?👩🏻‍🍳

La ricetta completa come sempre è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

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📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi 📸 Visto che il backstage di Brodo di Coccole vi è piaciuto tanto, oggi vediamo come ho allestito questo scatto semplice ma non banale.

Parliamo ancora di composizione ma anche di come usare il diaframma per un risultato ottimale. 

Il trend total white e anche quello del dalgona coffee saranno anche vintage ma con questo caldo c’era proprio bisogno di freschezza per gli occhi e il palato 😉

La ricetta, come sempre, è sul blog, al link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina 

Ci vediamo nelle storie di oggi per analizzare un foto fail 😉

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Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricet Sarebbe tutto più semplice se esistesse una ricetta sempre valida per aprire cuori e menti a svegliarci presto tuttə in un mondo più accogliente e ricco di colore. Per smettere di aver paura, per comprendere, per offrire spazio e saper accettare che non esiste un solo modo di essere ma infinite unicità servono empatia, conoscenza di sé e dei propri limiti, capacità di ascolto e coscienza di quanto il privilegio sia prezioso, se si riesce a offrirlo a chi ne vive fuori. È come uno di quei piatti complicati e buonissimi: ci va sbattimento, ma ne vale sempre la pena.

Quest’anno ho a lungo pensato cosa fare per il mese del Pride e sto rompendo le scatole a un po’ di amicə per offrirvi su questo canale dei contenuti a tema interessanti per allargare la nostra riflessione. E ovviamente ci saranno arcobaleni 🌈 

Intanto ho raccolto le ricette arcobaleno degli anni passati sul blog, solito link in bio, cliccando qui 👉🏻 @valefatina . Come gli anni passati i ricavi dell’adv del blog andranno alla causa, ho raccontato tutto nel post, quindi cliccate come pazzə e stay tuned 💪🏻🏳️‍🌈

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