Sbriciolata con pere, amaretti e cioccolato

Metti una colazione dal gusto tutto autunnale, con le pere di stagione (anche se non s’è ancora capito che stagione è) e una manciata di amaretti profumati. Quasi una crostata, ma più semplice, in tutti i sensi.

La sbriciolata sta diventando uno dei miei modi preferiti per infornare un dolce confortevole e che non si pigli troppe ore, uno di quelli che non lo devi aspettare troppo. Niente riposo, niente attese, giusto il tempo di frullare insieme il burro, lo zucchero e la farina e, come se fosse una pozione – PUFF! – ecco apparire una torta con il guscio croccante e il cuore morbido che scioglie tutti i nodi e i desideri sospesi.

Avevo delle pere in frigo che aspettavano solo qualcosa, un po’ come me, e allora eccola qua.

Sbriciolata di pere con amaretti e cioccolato

Per una teglia da 22 cm

Ingredienti

• 300 g di farina
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3-4 pere
• Una decina di amaretti
• Il succo di un limone
• 80-100 g di cioccolato fondente

Procedimento

Lava le pere, sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a fettine o a dadini. Irrora con il succo di limone per evitare che anneriscano.

In un mixer o nella planeraria lavora la farina, il burro, lo zucchero semolato e l’uovo fino a ottenere un composto sbriciolato.

Imburra la teglia oppure utilizza il mio distaccante per teglie fatto in casa e distribuisci sul fondo della teglia metà del composto, compattandolo leggermente con le mani.

Sgocciola le pere e aggiungi lo zucchero di canna. Mescola e distribuisci sul fondo di pasta frolla, facendo attenzione a lasciare circa mezzo centimetro dal bordo.

Cospargi le pere con gli amaretti sbriciolati grossolanamente.

Trita il cioccolato al coltello, in pezzi grossi e distribuiscilo sui biscotti sbriciolati.

Copri con l’impasto rimanente sulla superficie sbriciolando con le mani e inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti, fino a che la superficie non sarà leggermente dorata.