Lì avevo lasciato in frigo un rotolo di sfoglia di cui non avevo ancora deciso le sorti così ho deciso per una torta salata insolita e semplicissima. Una sfogliata – quasi una pizza – ben farcita e profumata, con quel pizzico di gusto, dato dalla feta, che rende tutto più interessante.
Si prepara svelta e ha un aspetto bello e appetitoso che la rende perfetta anche per occasioni più mondane, come aperitivo o assaggio da buffet.
Sfogliata con carciofi, spinaci e feta
Per 6 porzioni
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 carciofi
- Una decina di ciuffi di spinaci freschi (o 3-4 cubetti si spinaci surgelati)
- 50 g di feta
- Olio EVO
- Sale
- Uno spicchio d’aglio
- una tazzina di vino bianco
- Un limone
Procedimento
Pulisci i carciofi. Taglia il gambo a circa 1 cm dalla base e sbuccialo in modo da rimuovere le foglie esterne più dure. Taglia la punta e taglia i carciofi a metà. Pulisci l’interno dalle foglie più piccole e dalla barbetta, tagliali in spicchi e mettili a bagno in acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.
Monda gli spinaci freschi. Taglia la base con le radici e lavali in abbondante acqua fresca, avendo cura di eliminare tutta la terra che tende a depositarsi tra le pieghe delle foglie.
In un tegame fai imbiondire uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olio.
Togli l’aglio dal tegame, aggiungi i carciofi e un pizzico di sale. Lascia rosolare per 8-10 minuti quindi sfuma con il vino bianco e porta a cottura, fino a che i carciofi saranno teneri, aggiungendo poca acqua se il fondo dovesse asciugarsi del tutto.
Togli i carciofi dal tegame e aggiungi gli spinaci. Sala e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fiamma dolce per 6-7 minuti, girando spesso, in modo che le foglie di spinaci si ammorbidiscano. Se usi gli spinaci surgelati cuocili come suggerito dalla confezione.
Stendi la pasta sfoglia e distribuisci sulla superficie, lasciando un po’ di spazio sui bordi, gli spinaci e i carciofi e aggiungi la feta sbriciolata grossolanamente.
Inforna a 180°C per 25-30 minuti in forno statico, in modo che i bordi della sfogliata appaiano dorati. Servila calda.
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